2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Balsamicoeddike / Aceto Balsamico / er blandt de mest værdifulde og dyreste produkter i verden. Den stammer fra Modena i det nordlige Italien. Den originale eddike er lavet der, og ingen andre steder i verden. Balsamico, som mange kalder det, er en kulinarisk glæde, som italienerne meget godt ved, hvordan de skal forkæle deres smagsløg og på den anden side sprede deres kulinariske mesterværker rundt om i verden.
Balsamico eddike er verdensberømt, men desværre ligger den ikke i lommen for de fleste mennesker. Men kulinariske eksperter er helt enstemmige - balsamicoeddike er en af de mest uvurderlige gaver fra ægte middelhavskøkken.
Produktionsteknologien af balsamico er meget kompleks. Druemelassen var nødvendig for at få den til at modnes i tønder i ca. 15-20 år. Vineddike bruges til gæring.
Hvert år hældes væsken fra en større til en mindre tønde, hvilket giver eddike sin karakteristiske rige aroma. Producenterne hævder, at eddike først skal placeres i kastanje og derefter i egetønder, der skal opbevares i varme rum.
Når den modnes, bliver balsamico eddike mere duftende. Det er aromatiseret med urter, oftest basilikum, dragon, spidskommen, mynte, rosmarin, selleri, citronmelisse, anisfrø, dild, persille og mange andre.
Historien om balsamico eddike
I Modena har de været bekendt med de værdifulde kvaliteter af balsamicoeddike siden middelalderen. Der er tekster på 500 år, der taler om balsamico fra Modena og teknologierne til dets produktion. Historien fortæller om hertugen af Modena Francesco IV, som aldrig begav sig ud på en rejse, medmindre han bar nogle flasker balsamico med. En anden interessant kendsgerning er, at både de rige og de fattige i disse dage havde deres egen dømmekraft for balsamicosom overføres fra mor til datter som den mest personlige gave.
Balsamico eddike har et lavt alkoholindhold og er fremstillet af søde druer og vineddike. Dens smag er beriget med forskellige urter, der gør det til et komplet kulinarisk mesterværk. I årenes løb har italienerne spredt opskriften over hele Europa, men læg mærke til - de skaber deres eget konsortium "Balsamicoeddike fra Modena", der forener de vigtigste og gamle producenter af balsamicoeddike og beskytter navnet og lokale traditioner for produktion i Modena verdenen. Konsortiet garanterer over for sine brugere, at de produkter, der sælges af medlemmerne, er originale og af høj kvalitet.
Sammensætning af balsamico
Balsamicoeddike er ekstremt rig på antioxidanter, polyphenoler, bioflavonoider, natrium og kalium. Det indeholder ikke kolesterol og fedt, hvilket gør det til en god ingrediens i vægttabskostvaner.
100 g balsamico indeholder 88 kalorier, 17 g kulhydrater, 0,49 g protein, 14,0 g sukker, 0,13 mg mangan, 0,03 mg kobber, 27 mg calcium, 19 mg fosfor, 0,08 mg zink, 0,72 mg jern, 23 mg natrium, 112 mg kalium.
Valg og opbevaring af balsamico
Du kender den rigtige balsamico til en forbløffende pris. I nogle tilfælde når den en pris over BGN 100 for et ekstremt lille beløb. Balsamicoeddike sælges kun i pæreformede flasker. Der er flere typer balsamico, der er anerkendt af flaskens etik. Balsamico med en rød etiket betyder, at eddike er 12 år, sølvmærket - 18 år, og guldmærket symboliserer 25 år eddike.
Der er en klassificering af balsamico eddike i henhold til hætten. Den hvide hue betyder, at han er 12 år, og den 25-årige har en magenta hue. Ved disse tegn og prisen vil du naturligvis genkende kvaliteten balsamico. Opbevar eddike i en tæt lukket flaske.
Naturligvis billigere efterligninger af balsamico kan findes på markedet til en overkommelig pris, men i virkeligheden har de næsten intet at gøre med det høje kvalitetsprodukt, der er det virkelige balsamico.
Balsamico eddike under madlavning
Brug ikke balsamicoeddike under varmebehandling, men føj den til færdigretter. Sæt kun et par dråber, fordi aromaen er meget stærk og i store mængder ikke ville være behagelig for sanserne.
Balsamicoeddike er en passende tilføjelse til alle grøntsager, understreger meget godt smagen af kødretter og giver generelt en elegant sofistikering til kulinariske kreationer. Smagen af eddike er en god tilføjelse til salatdressinger, forskellige gourmet-saucer. Det lyder måske underligt, men det understreger smagen af frugter som jordbær, ferskner og hindbær.
Fordele ved balsamico eddike
Balsamicoeddike er en fremragende kilde til antioxidanter. Det indeholder meget bioflavonoider og phenolforbindelser. De har en række sundhedsmæssige fordele - reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme, forbedre mental sundhed, hjælpe med at forhindre diabetes, hjerteanfald, reducere sandsynligheden for Alzheimers, hjælpe med at regulere blodtrykket. Det antages, at balsamico eddike reducerer risikoen for kræft, reducerer risikoen for osteoporose, har en positiv effekt på hudens udseende.
Andre vigtige fordele ved at indtage balsamico eddike er relateret til vægttab. Det kan bruges i diæt til vægttab, fordi polyphenolerne i det virker gennem en dobbelt mekanisme - de forbedrer insulinresistens og forhindrer lipogenese.
Anbefalede:
Typer Eddike
I vores land er eddike vores foretrukne sure væske til aroma af supper og salater og til fremstilling af forskellige syltede agurker. Bag den konstante og diskrete tilstedeværelse i menuen ligger en lang historie og et stort udvalg af smag, farver og aromaer.
Eddike
Eddike er en af de ældste madkrydderier, som menneskeheden kender. De sundhedsmæssige virkninger af æblecidereddike lavet af frisk æblecidereddike eller traditionel Balsamico-eddike er velkendte. Eddike bruges i vid udstrækning både i madlavning som smagsstof og i kosmetik- og sanitetsindustrien.
De Utrolige Sundhedsmæssige Fordele Ved Sort Eddike
Vil du vide, hvordan man sænker kolesterol og forhindrer kræft? Sort eddike er svaret! Denne eddike er et populært krydderi i det asiatiske køkken, der bruges i sushi og en lang række andre retter. Også kendt som brun riseddike bruges sort eddike som tonic i kinesisk og japansk kultur.
Med Honning, Valnødder, Eddike Og Hvidløg Helbreder Du Alt
Sundhedseliksirer med honning, valnødder, hvidløg og eddike hjælper med halssygdomme, fordøjelsesbesvær, dårlig blodcirkulation og stofskifte i kroppen. De anbefales også til hjertesygdomme, nyre- og blodkarproblemer. Mange bøger er blevet skrevet om æblecidereddikes mirakuløse virkning på menneskets fysiske og mentale tilstand.
Hvorfor Drak Cleopatra Eddike Med Vand?
Måske er det få, der ved, at eddike ikke kun kan bruges som krydderi, men også som medicin og som kosmetik. Og disse positive egenskaber er ikke brugt siden i går. De er også beskrevet i Bibelen, gamle græske, romerske og gamle egyptiske tekster.
