2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
I vores land er eddike vores foretrukne sure væske til aroma af supper og salater og til fremstilling af forskellige syltede agurker. Bag den konstante og diskrete tilstedeværelse i menuen ligger en lang historie og et stort udvalg af smag, farver og aromaer.
Eddikes udseende bestemmes af vinen, dens egentlige forgænger. Omdannelsen af vin til eddike er enkel - ethylalkoholmolekylerne oxideres og omdannes således til et iltatom til eddikesyre. Processen kan foregå alene, men gennem intervention af eddikesyrebakterier og deres enzymer accelereres den mange gange.
Dog er vin ikke det eneste råmateriale, hvormed vi kan få eddike. Næsten enhver væske, der indeholder selv et minimalt alkoholindhold, er i stand til at gennemgå eddikesyrefermentering. Derfor er der også eksotiske sorter af eddike, såsom ananas eller banan, produceret i nogle tropiske lande.
Variationen af eddike typer bestemmes af de indeholdte vitaminer, mineraler og adskillige og forskellige komponenter, der ligger i udgangsproduktet. De bestemmer de forskellige aromatiske egenskaber ved eddike.
De vigtigste typer eddike er
Vineddike
Kendt for enhver husstand er der intet hjem, hvor du ikke kan finde det. Den fremstilles af blandede hvide og røde bordvine, i de fleste tilfælde ved metoden til hurtig gæring.
Balsamico eddike
Denne sure eddike er et symbol på italiensk køkken. Faktisk er definitionen af sur forkert, da den søde smag i mange tilfælde er dominerende. Væsken er mørkebrun og er en blanding af vineddike koncentreret ved opvarmning af druesaft, karamelfarvestof (E150d) og svovldioxid (E220), hvilket forhindrer produktets ødelæggelse - en metode, der anvendes i mange vine.
Den bedste balsamico, der er produceret i hundreder af år i Modena, Italien, er blevet ældet i specielle tønder i årtier og indeholder ingen konserveringsmidler eller farvestoffer. 1 g af denne eddike koster næsten lige så meget som 1 g guld.
Æbleeddike
Den originale teknologi til produktion kræver alkoholisk gæring af æblejuice efterfulgt af eddikesyrefermentering. Det er udbredt, hovedsageligt på grund af dets tilskrevne slankende egenskaber. Derfor er det ofte forfalsket. I sjældne tilfælde er det, der ser ud til at være æblecidereddike, eddikesyre opløst i vand med tilsatte farvestoffer.
Riseddike
Denne væske er mest populær i Fjernøsten og er lavet af ris. I Japan er riseddike farveløs eller lysegul og blandes med sake og sukker. I Kina har riseddike på den anden side en mørkebrun farve, fordi den er lavet af ris med sorte skaller.
Hindbæreddike
Denne ekstremt duftende væske er fantastisk i marinader til forskellige typer kød. Det tilberedes ved at tilsætte små hindbær til 1 liter æblecidereddike efter kogning.
For at sprede markedet tilføjer mange producenter eddike smag - friske og tørre krydderier. Dragon bruges for eksempel ofte til dette formål, da hvidvinseddike, reduceret sammen med den, er en obligatorisk ingrediens i en af de klassiske saucer - Bearnaise sauce.
I den arabiske verden fremstilles eddike af dadler, i Indien - af kokosnødder og palmevin, og i Nordeuropa fremstilles eddike af bygmalt og øl. Forskellige mennesker - forskellige typer eddike.
Anbefalede:
Balsamico Eddike
Balsamicoeddike / Aceto Balsamico / er blandt de mest værdifulde og dyreste produkter i verden. Den stammer fra Modena i det nordlige Italien. Den originale eddike er lavet der, og ingen andre steder i verden. Balsamico, som mange kalder det, er en kulinarisk glæde, som italienerne meget godt ved, hvordan de skal forkæle deres smagsløg og på den anden side sprede deres kulinariske mesterværker rundt om i verden.
Eddike
Eddike er en af de ældste madkrydderier, som menneskeheden kender. De sundhedsmæssige virkninger af æblecidereddike lavet af frisk æblecidereddike eller traditionel Balsamico-eddike er velkendte. Eddike bruges i vid udstrækning både i madlavning som smagsstof og i kosmetik- og sanitetsindustrien.
De Utrolige Sundhedsmæssige Fordele Ved Sort Eddike
Vil du vide, hvordan man sænker kolesterol og forhindrer kræft? Sort eddike er svaret! Denne eddike er et populært krydderi i det asiatiske køkken, der bruges i sushi og en lang række andre retter. Også kendt som brun riseddike bruges sort eddike som tonic i kinesisk og japansk kultur.
Med Honning, Valnødder, Eddike Og Hvidløg Helbreder Du Alt
Sundhedseliksirer med honning, valnødder, hvidløg og eddike hjælper med halssygdomme, fordøjelsesbesvær, dårlig blodcirkulation og stofskifte i kroppen. De anbefales også til hjertesygdomme, nyre- og blodkarproblemer. Mange bøger er blevet skrevet om æblecidereddikes mirakuløse virkning på menneskets fysiske og mentale tilstand.
Hvorfor Drak Cleopatra Eddike Med Vand?
Måske er det få, der ved, at eddike ikke kun kan bruges som krydderi, men også som medicin og som kosmetik. Og disse positive egenskaber er ikke brugt siden i går. De er også beskrevet i Bibelen, gamle græske, romerske og gamle egyptiske tekster.
