2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Eddike er en af de ældste madkrydderier, som menneskeheden kender. De sundhedsmæssige virkninger af æblecidereddike lavet af frisk æblecidereddike eller traditionel Balsamico-eddike er velkendte. Eddike bruges i vid udstrækning både i madlavning som smagsstof og i kosmetik- og sanitetsindustrien. Kvalitetseddike beriger mange retter og udvider den kulinariske smag. Det bruges hovedsageligt til aromatisering af salater, til tilberedning af saucer og marinader til fremstilling af syltede agurker.
I det væsentlige er eddike en sursmagende væske. Det opnås ved oxidering af ethanol i vin, øl, gæret frugtsaft eller næsten enhver anden væske, der indeholder alkohol. Eddike produceres også af visse bakterier, der virker direkte i sukker-vandopløsninger uden mellemliggende omdannelse til ethanol.
Historie af eddike
Folk har brugt det i hundreder af år eddike som medicin, kosmetik og en god hjælper i køkkenet. Det har været kendt for mennesker siden 10.000 år siden. Omkring 5 årtusinder f. Kr. æblecidereddike blev meget brugt til medicinske og husholdningsformål i Babylon. Vores forfædre brugte fermenteret palmefrugt og gennemblødt kødet i den resulterende blanding for at forlænge dets opbevaringstid.
I det gamle Kina blev riseddike fremstillet og brugt til medicinske og kosmetiske formål, mens det i Japan fik mirakuløs kraft og menes at være i stand til at bevare kroppens ungdom, sundhed og styrke. I Indien blev eddike meget brugt til at behandle sår, forbrændinger, blødning og endda slangebid.
Hannibal opdagede den mest uventede brug af eddike. Han hjalp ham med at komme sig gennem Alperne til Rom under de puniske krige (218-201 f. Kr.). Krigene måtte gennem en meget vanskelig og smal sti. På ordre fra den kartagagiske general skar soldaterne grene fra træerne, satte dem i brand omkring klipperne og oversvømmede derefter de varme klipper med eddike. På denne måde blev klipperne smuldrende nok til, at en vej kunne graves og soldaterne kunne passere.
I middelalderen besøgte læger pestpatienter med en flaske eddike for at desinficere deres hænder. I det tidlige 20. århundrede genopdagede den amerikanske læge F. K. Jarvis æblets helbredende egenskaber eddike, stifte bekendtskab med folkemedicin, der bruger eddike som et middel til behandling af forskellige sygdomme. I 1958 udgav han endda bogen "Let's Live 5 Times in 20 Years", hvor han udførligt beskrev æblecidereddikes unikke helbredende egenskaber.
Sammensætning af æblecidereddike
93 forskellige ingredienser blev fundet i eddikeindholdet. De er meget nyttige for en person og stimulerer kroppens vitale funktioner. Den indeholder eddikesyre, propionsyre, mælkesyre og citronsyre, et antal enzymer og aminosyrer, værdifulde fibre såsom kaliumchlorid, pektin. Eddike indeholder mange enzymer, 20 vigtige mineraler - kalium, natrium, magnesium, fosfor, klor, svovl, kobber, jern, silicium, fluor, mange sporstoffer, folinsyre, pro-vitaminer beta-caroten, rutin eller vitamin P samt fast dosis af vitamin A, B1, B2, B6, C, E. Pektin, som er indeholdt i æbler, har stærk absorption og antiinflammatoriske egenskaber, som også gælder for eddike.
Fordele ved eddike
Der er mange sundhedsmæssige fordele, som eddike bringer folk. Eddike har evnen til at danne et beskyttende lag på maveslimhinden, hvilket gør den yderst velegnet til kroniske og akutte gastrointestinale sygdomme. På nogle klinikker i USA og Japan bruges æblecidereddike til behandling af gastritis og andre gastrointestinale problemer. Det bruges også som et desinfektionsmiddel i hospitalets lokaler.
Afkogning om morgenen fra et glas let varmt vand, 1-2 spsk eddike og skat er meget nyttigt for kroppen. Fungerer også godt kop let urtete, 1-2 spsk eddike og honning.
Eddike bruges til mavesmerter, kvalme, opkastning, ked af det.
Ifølge eksperter hjælper eddike med at tabe sig, og baseret på dets kemiske formel er mange lægemidler forberedt til vægttab. Eddike forbedrer stofskiftet og er en vigtig faktor i forbrænding af fedt og leverer alle de vigtige stoffer i reduktionsdiæter. Vægttab ved at tage æblecidereddike kræver ikke sult, fratagelse, som et resultat er der ikke lyst til mad, samtidig med at smeltet overskydende fedt smelter, samtidig med at muligheden for sygdom begrænses.
Eddike hjælper med rensningsprocesser i kroppen og forbedrer tarmfloraen ved at ødelægge putrefaktive bakterier. Det reducerer aflejringer på væggene i blodkarrene og reducerer risikoen for hjerteanfald markant på grund af dets rige indhold af pektin i kombination med beta-caroten og reducerer niveauet af dårligt kolesterol.
I den menneskelige krop holder eddike sukkerniveauet inden for normale grænser. Et kraftfuldt middel mod anæmi og øger kroppens modstand. Det har en gavnlig virkning på nyrefunktionen, hjælper med behandling af influenza, ondt i halsen, feber, hovedpine. Eddike-massage lindrer gigt og reumatiske smerter og virker forebyggende mod afkalkning af knogler.
Eddike bruges også i vid udstrækning som en skønhedsmiddel. Når du vasker håret, giver det en smuk glans ved at duse det med eddike vand. Eddike er et godt massageværktøj og bruges også i kosmetik, såsom ansigtscremer. Rensning af ansigtets hud med en vatpind gennemblødt i eddike er nyttigt og dræber bakterier og bakterier. Æblecidereddike kan hjælpe med at fjerne pletter fra dine tænder.
Eddike Det bruges også i husstanden - til rengøring af vinduer, skala, fajance. Det hjælper med at opdatere, blødgøre og bevare farven på stoffer, tæpper, tøj.
Teknologisk produktion af eddike
I den moderne produktion af eddike Der er to typer forarbejdning: traditionelle processer - såsom produktion af Balsamico eddike og åben gæring. I disse processer omdannes sukker og alkohol til eddike. Eddikeudfældning dannes ofte på overfladen. I tilfælde af den traditionelle Aceto Balsamico tradizionale di Modena kan denne behandling tage op til 12 år. I moderne bioreaktionsprocesser, hvor eddike kulturer er i ligevægt, og ventilation udføres ved hjælp af turbiner eller Venturi-dyser, kræves der 1 til 5 dage til omdannelse af en alkoholisk væske til eddike.
Opskrifter til hjemmelavet eddike
Alle kan forberede deres egne derhjemme eddike. Alt hvad du behøver er masser af søde æbler. De vaskes, renses for stilke, rådne og ormede dele. Kernen og frøene skrælles ikke, adskilles. De er finmalet eller høvlet - jo finere jo bedre. Lad den stå i en stor beholder i varmen i ca. 40 dage. Beholderen bør ikke være tæt lukket, da den kan dækkes med gasbind eller osteklæde - der skal være adgang til luft. Æblerne omrøres hver dag.
Den resulterende blanding filtreres gennem cheesecloth, og den pressede eddike får lov til at stå og sætte sig i yderligere 30-40 dage. Hvis du vil få klar eddike efter bundfældning, kan du bruge en tynd slange til kun at trække den klare del ud og hældes i flasker. Eddike med slam er mest nyttigt. Processen ledsages næsten altid af dannelsen af en eddikesvamp, resultatet af gæringsprocessen. Jo længere eddike modnes, jo surere bliver det.
Der er en anden mulighed til forberedelse af eddike med honning og rent vand. Det fremstilles som beskrevet ovenfor med den forskel, at der tilsættes vand sødet med honning. Opskriften er velegnet til koldere dage, eller når der er flere sure æbler. Standardopskriften på eddike er med sukker, fordi sukkers sødme hjælper med gæring (bakterier er tiltrukket af marmelade). De, der ønsker at begrænse sukkerforbruget, kan bruge honning, men det er bedst at fremstille eddike af søde æbler.
Anbefalede:
Balsamico Eddike
Balsamicoeddike / Aceto Balsamico / er blandt de mest værdifulde og dyreste produkter i verden. Den stammer fra Modena i det nordlige Italien. Den originale eddike er lavet der, og ingen andre steder i verden. Balsamico, som mange kalder det, er en kulinarisk glæde, som italienerne meget godt ved, hvordan de skal forkæle deres smagsløg og på den anden side sprede deres kulinariske mesterværker rundt om i verden.
Typer Eddike
I vores land er eddike vores foretrukne sure væske til aroma af supper og salater og til fremstilling af forskellige syltede agurker. Bag den konstante og diskrete tilstedeværelse i menuen ligger en lang historie og et stort udvalg af smag, farver og aromaer.
De Utrolige Sundhedsmæssige Fordele Ved Sort Eddike
Vil du vide, hvordan man sænker kolesterol og forhindrer kræft? Sort eddike er svaret! Denne eddike er et populært krydderi i det asiatiske køkken, der bruges i sushi og en lang række andre retter. Også kendt som brun riseddike bruges sort eddike som tonic i kinesisk og japansk kultur.
Med Honning, Valnødder, Eddike Og Hvidløg Helbreder Du Alt
Sundhedseliksirer med honning, valnødder, hvidløg og eddike hjælper med halssygdomme, fordøjelsesbesvær, dårlig blodcirkulation og stofskifte i kroppen. De anbefales også til hjertesygdomme, nyre- og blodkarproblemer. Mange bøger er blevet skrevet om æblecidereddikes mirakuløse virkning på menneskets fysiske og mentale tilstand.
Hvorfor Drak Cleopatra Eddike Med Vand?
Måske er det få, der ved, at eddike ikke kun kan bruges som krydderi, men også som medicin og som kosmetik. Og disse positive egenskaber er ikke brugt siden i går. De er også beskrevet i Bibelen, gamle græske, romerske og gamle egyptiske tekster.
