Absorption Af Jern I Kroppen

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Strygejernet er blandt de vigtigste mineraler i menneskekroppen. Der er næsten ingen celle i kroppen, der ikke indeholder jern, men den findes i de største mængder i røde blodlegemer.

De sundhedsmæssige fordele ved jern er mange, og det er vigtigt at forhindre den såkaldte. jernmangelanæmi. Vær dog ikke bekymret, da det tager lidt tid for jernmangelanæmi at udvikle sig, fordi kroppen bruger opbevaret jern til at opbygge nye blodlegemer. Hvis du af en eller anden grund ikke får nok jern i længere tid, vises symptomerne på manglen på et eller andet tidspunkt.

De typer jern, der absorberes, er to - heme og ikke-heme. Hemejern er indeholdt i animalsk mad, og ikke-hæm opnås fra plantekilder. Hvis kroppen opnås i tilstrækkelige mængder, forsynes kroppen godt med jern, og der er ingen farlige mangler. Det er dog godt at bemærke, at ikke-hæm jern ikke er så effektivt - med andre ord, kroppen absorberer det ikke så godt som hæm.

Bare fordi du inkluderer jernrige fødevarer i din kost betyder det ikke, at alt det jern, du får, er tilgængeligt for din krop. Der er stoffer i den mad, vi spiser, der forstærker absorptionen (absorption) af jern og andre - som hæmmer (bremser) det.

Kød hjælper både med at øge koncentrationen af jern og dets absorption. Hvis du er vegetar, skal du spise mad rig på vitamin C. Dette vitamin forbedrer optagelsen af jern i din krop 20 gange. Det er ekstremt vigtigt for bedre absorption af ikke-hæm jern.

Hvorfor er C-vitamin så vigtigt for korrekt optagelse af jern?

Forklaringen ligger i, at jern skal omdannes til ferritin for at blive absorberet godt. Processen finder sted ved hjælp af virkningen af mavesaft, og de til gengæld indeholder saltsyre og C-vitamin.

Mange frugter og grøntsager er gode kilder til C-vitamin - gulerødder, broccoli, rosenkål, kål, meloner, blomkål, citrusfrugter og deres saft, grøn og rød peber, jordbær, papaya, tomater og mange andre. Andre plantestoffer forbedrer også absorptionen af jern, men C-vitamin spiller en vigtig rolle.

Det er dog vigtigt at bemærke, at et for højt indtag af C-vitamin kan føre til folsyremangel, hvilket også er meget vigtigt for helbredet. Derfor er det godt at være forsigtig med indtagelsen af C-vitamin og kun få den nødvendige mængde.

Brug af køkkenredskaber som støbejern eller metalpander, pander og gryder kan også øge koncentrationen og absorptionen af jern.

Dette sker især når man tilbereder sure retter som tomater eller tomatsauce. Syren i dem korroderer i meget lille grad det metal, som de er fremstillet af, så jernioner fra det passerer ind i mad.

Andre stoffer i mad kan forstyrre din krop korrekt absorption af jern. En af dem er garvesyre, der er indeholdt i te. I fattige lande, hvor der er mangel på fødevarer rig på C-vitamin, vipper traditionen med at drikke te vægten i kroppen og fører til mangel på jern. Dette sker ikke, hvis du spiser en varieret og afbalanceret diæt, der indeholder frugt og grøntsager.

Nogle krydderier, calcium i mejeriprodukter, nogle stoffer i fuldkorn reducerer din krops evne til at absorbere jern korrekt. Hvis du tager mere end 300 mg calcium om dagen, er risikoen for dårlig absorption af jern reel.

Blandt de fødevarer, der forstyrre absorptionen af jern, er så yndlings blandt mange af os æg. Æg indeholder forbindelsen fosvitin, som hovedsagelig interfererer med absorptionen af jern fra plantekilder.

Chokolade og kaffe er også fjende for den korrekte absorption af jern. De indeholder phenoliske ingredienser, der også forstyrrer absorptionen af jern fra plantekilder.

Selvom det er nyttigt på mange måder, indeholder nødder fytater, der fungerer som naturlige blokeringsmidler for jern og kan reducere dets absorption med så meget som 50-65%.

Det er godt at undgå for meget fiber. Selvom det er rigtigt, at fiber hjælper med at reducere dårligt kolesterol og forbedrer fordøjelsen, vil en for høj fiberdiet forårsage problemer for mennesker, der er tilbøjelige til at problematisk jernabsorption.

Fiber får mad til at passere hurtigere gennem fordøjelsessystemet, hvilket automatisk betyder, at jern også passerer for hurtigt og ikke fordøjes ordentligt.

Dette betyder ikke, at du skal udelukke dem fra din diæt. Spis en række forskellige fødevarer, der vil bremse og fremskynde optagelsen af jern. Følg en moderat diæt og fratag dig ikke vigtige næringsstoffer.

På samme tid må du ikke misbruge indtagelsen af skadelige fødevarer, der lægger ekstra belastning på maven. Hvis du er bekymret for jernmangel i kroppen, er det bedst at konsultere en læge.