2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
En af de nødvendige drikkevarer til mennesker er mælk. Det er nødvendigt for opretholdelse af liv og vækst for alle levende organismer, fordi det indeholder alle de nødvendige proteiner, mineraler, vitaminer osv. Det er bevist, at mælk let opfattes og assimileres af kroppen. Mælk er en rig kilde til: proteiner, fedt, mælkesukker, mineralsalte, vitaminer og enzymer.
Mælkeproteiner indeholder aminosyrer. De er nødvendige for den menneskelige krop, og det tager dem klar gennem mælk. Ifølge biologiske indikatorer er de ikke ringere end proteinerne i kød, æg og fisk. Mælken fra forskellige dyr indeholder en vis procentdel af protein, nemlig: fåremælk - 6,7%, bøffelmælk - 4,5%, gedemælk - 3,4% og pasteuriseret komælk - 3,1%.
De typer proteiner, der findes i mælk, er - lactoalbumin, lactoglobulin, kasein og kappeproteiner. Den største andel af kasein - et gennemsnit på 2,7%.
Lactose eller mælkesukker er en repræsentant for kulhydrater i mælk. Det skyldes den let søde smag af mælk og dens farveændring under tilberedningen. Mælken mørkner, fordi sukkeret i den delvist karamelliseres under tilberedningen. Under indflydelse af mikroorganismer opnås lactose, der fermenteres til mælkesyre og således yoghurt. Indholdet af kulhydrater i mælken er: bøffel og skummet komælk - 5,0%, får-4. 5%, geden - 4. 3% osv.
Fedtstoffer i mælk er forskellige afhængigt af dens tilstand. I tilfælde af friskmalket mælk er de i form af en emulsion, og efter afkøling er den i form af en suspension. De absorberes lettest af menneskekroppen - over 96%. Fedtindholdet i frisk mælk er ca. 3,2% og i bøffel op til 8,0%.
Skummet komælk indeholder også fedt, men det er meget lavt og anbefales derfor at indtages i kosten og i kosten til overvægtige.
Mælk er også en rig kilde til vitaminer. Dens indhold inkluderer mange, hvoraf nogle er vitamin A (0. 02 mg% - 0. 06 mg%), vitamin B1 (0. 4 - 0. 5 mg%), vitamin B2 (0. 1 mg% i bøffelmælk - 0. 23 mg% i fåremælk osv.
Bortset fra proteiner, fedt, vitaminer, er mælk også en kilde til letfordøjelige mineralsalte. De er nødvendige for vækst af både børn og voksne. Den indeholder ikke kun natrium, kalium, calcium, magnesium, jern, fosfor, men også et antal sporstoffer som kobolt, kobber, zink, jod.
Mælk har en vigtig egenskab - at dræbe bakterier. Denne egenskab er yderst vigtig for nyfødte, for ubefæstede organismer, for organismer efter en lang sygdom, for mennesker, der arbejder med visse skadedyr, og for kroppen generelt.
Indtagelsen af dette uundværlige fødevareprodukt - mælk kan fremstilles naturligt (pasteuriseret) eller forarbejdes i form af yoghurt, ost, gul ost. Det kan indtages sammen med frugt eller grøntsager eller som en forfriskende drink.
Opbevaring af mælk - Frisk mælk er et kortvarigt produkt og kræver særlige opbevaringsbetingelser. Det er bedst at opbevare i køleskab ved en temperatur på op til 12 ° C og i lukkede beholdere. Ukogt mælk har en kortere holdbarhed end kogt mælk. Vi må ikke lade mælken fryse, da der opstår irreversible koagulationsændringer i dens sammensætning.
Anbefalede:
De Forsvarede Rolle Trapezitsa Som Et Typisk BG-produkt
Den bulgarske delikatesse Rolle Trapezitsa blev godkendt af Europa-Kommissionen til optagelse i registret over fødevarer af traditionel og specifik art. Nyheden blev bekræftet af Kommissionens pressekontor. Rolle Trapezitsa føjes til den officielle liste over over 1200 beskyttede produkter.
Hvad Betyder Et Produkt Med En Beskyttet Geografisk Betegnelse Og BDS?
Produkt med en beskyttet geografisk betegnelse er en, der produceres i et område eller en bestemt lokalitet, hvis navn bruges til at betegne det, og som har en bestemt kvalitet, berømmelse eller andre karakteristika, der kan tilskrives dets geografiske oprindelse.
Produkt № 1 I Verden Mod Hjerteanfald, Slagtilfælde Og Hypertension
Datoer er en af de sundeste fødevarer på planeten, de indeholder mange sunde ingredienser, der kan behandle en række sundhedsmæssige problemer, herunder højt kolesteroltal, slagtilfælde, hjerteanfald og hypertension. På grund af deres høje næringsstofindhold kan datoer give mange sundhedsmæssige fordele:
Gul Ost Under BGN 8 Er Ikke Et Bulgarsk Produkt
Bulgarsk gul ost kan ikke tilbydes til en pris under BGN 8. Med en sådan pris viser produktet, at det ikke er bulgarsk og sandsynligvis ikke gul ost, sagde vicepræsident for sammenslutningen af mejeriproducenter i Bulgarien Simeon Prisadashki.
Valg Af Den Rigtige Kniv Til Hvert Produkt
For at være en god kok og en dygtig køkkenspecialist har du brug for passende kniv . Til dette skal du have en dejlig kniv til hvert produkt som du vil bruge til at tilberede kulinariske delikatesser. Men hvordan vælger man den rigtige kniv til hvert produkt?
