2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Münster / Munster, Munster-géromé / er en fransk ost fremstillet af komælk. Sammen med Camembert, Taleggio, Stilton og Limburger er det blandt de mest duftende oste i verden. Det er også populært som en monsterost på grund af sin usædvanlige og endda skræmmende lugt.
Nogle gourmeter kan lide at joke, at når de købes, skal den placeres i en lukket beholder med det samme, ellers er der fare for, at nogen vil lide af dens uhyrlige lugt. På trods af sin ikke så smigrende berømmelse er osten bredt værdsat og til stede i både fransk og internationalt køkken.
Münster historie
Münster har en gammel og rig historie. Det menes, at det blev produceret i det syvende århundrede af italienske benediktinermunke i et kloster, der var placeret på det moderne departement Vogeses område. Efter nogen tid dukkede en bosættelse ved navn Münster op omkring klosteret. Navnet blev lånt fra den latinske røg til klosteret Monasterium. Derfor har osten fået sit navn.
Munkene kunne ikke spise kød, så de ledte efter et alternativ inden for mejeriprodukter. I lang tid prøvede de alle mulige metoder, indtil de nåede den bløde ost, vi kender i dag. Ost med en rødlig skorpe og en duft, der minder om både frodige græsgange og ben.
Sammensætning af Münster
Dette mejeriprodukt er en kilde til mange nyttige komponenter. Den indeholder vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B4, vitamin B6, vitamin B9, vitamin B12, vitamin E, vitamin K, vitamin PP. Munster indeholder også mineraler som selen, jern, kobber, zink, kalium, fosfor, natrium, calcium, magnesium.
Fremstillet i Münster
Münster er inkluderet i ostene, der er lavet af rå mælk / for et kilo ost har du brug for ca. otte liter mælk /. Til dette formål opvarmes mælkesubstansen til en temperatur på 32 grader. Anbring derefter i en stor skål og tilsæt gæren. Efter cirka en time begynder mælken at blive tykkere, og du får noget som cottage cheese. Dette stof saltes derefter og fordeles i form. Efterlader modning i specielle fugtige kældre, hvor temperaturen er lav.
Da de yngre oste placeres blandt de ældre, så gæringen kan finde sted hurtigere. Derefter vendes osten og vaskes med specielt saltvand hver anden dag. Takket være denne teknologi får osten en skorpe med en orange nuance.
Derefter kan mejeriproduktets overflade blive rødlig. Under barken dannes en konsistens med en karakteristisk skarp lugt, der minder om bjergmarker og fødder. Den er hvid til lysegul. Som regel Münster tilbage til modning i mellem fem uger og tre måneder.
Osten sælges derefter i form af tærter. De har en diameter på 13 til 19 centimeter. De er mellem 2,4 og 8 centimeter høje og vejer mellem 400 og 500 gram. Nogle gange produceres den såkaldte Petit Munster (lille munster), som er mere beskeden i størrelse og kun vejer 120-150 gram.
Opbevaring af Münster
For at holde osten i en spiselig tilstand skal du opbevare den et køligt sted, helst i køleskabet. Det anbefales, at den pakkes ind i polyethylenfolie og placeres et køligt sted. Hvis du ikke har de nødvendige midler, kan du lægge osten i en madkasse. Målet forbliver dog det samme - det duftende mejeriprodukt bør ikke være i kontakt med resten af din mad i køleskabet for ikke at give dem sin stærke lugt.
Hvis osten opbevares ved meget lave temperaturer, kan den blive smuldrende og ændre dens kulinariske kvaliteter. Ost, der opbevares under sådanne forhold, er mere egnet til madlavning end til servering alene. Ellers efterladt i køleskabet, Münster kan holdes i spiselig tilstand i op til ca. to uger.
Madlavning i Münster
Selvom duften af Münster ikke lige så godt modtaget af alle elskere af kulinariske eksperimenter, forbliver denne duftende ost blandt de ønskede eksotiske produkter på bordet. Hvis du vil overraske dine gæster, og du er sikker på, at de gerne vil have den ukonventionelle lugt, kan du selvfølgelig servere osten, selvfølgelig ved at kombinere den med en passende drink. Du kan vælge mellem hvide vine som Pinot Gris og Pinot Blanc eller røde vine som Pinot Noir.
Osten passer godt til alle slags grøntsager, herunder agurker, tomater, peberfrugter, løg, arugula, spinat, salat og meget mere. Det kombineres især med succes med kartofler, der har en hud. Det kan bruges i vid udstrækning til fremstilling af forskellige salater, supper, saucer, gryderet, risotto. I små mængder kan det føjes til opskrifter på pizzaer, sandwich, spaghetti, pasta, pasta.
Fordele ved Munster
Münster er en kilde til fedtstoffer, proteiner og kulhydrater, der er nødvendige for en korrekt udvikling af vores krop. I dets sammensætning er der, som vi allerede har etableret, nyttige mineraler, der tager sig af sundheden for vores knogler, hud, hår og negle. Ost indeholder også betydelige mængder vitaminer.
Vi ved, at vitamin A er nødvendigt for skarpheden i vores syn, og B-vitaminer er ansvarlige for den gode tilstand af muskelvæv og nervesystemet. Forbrug af Münster, selv i små mængder, har en tonisk effekt og anbefales i de årstider, hvor vi er truet af forkølelse og vira. Det er også bevist, at de nyttige ingredienser i ost har en gavnlig effekt på vandbalancen i vores krop.
Anbefalede:
Wisconsin-ost Er Den Bedste Ost I Verden
Osten, produceret i den amerikanske delstat Wisconsin, vandt konkurrencen om verdens bedste ost. Dette er første gang i 28 år siden osten sidst blev hædret i 1988 i Wisconsin. Vinderen af konkurrencen er et arbejde fra firmaet Emmi Roth, hvis direktør - Nate Leopold, sagde, at året før var det bedste for dem og er stolt af prisen.
De Erstatter Den Gule Ost Med Gouda-ost
I de lokale butikker erstatter de massivt den gule ost med Gouda-ost, da prisen på det hollandske mejeriprodukt er meget lavere end den velkendte gule ost. Selvom den tilbydes til attraktive priser for forbrugere, såsom BGN 6-7 pr. Kg, ligner smagen af Gouda-ost slet ikke gul ost.
For Og Imod Vegetabilsk Gul Ost Og Ost
I butikkerne kan du jævnligt se gul ost og ost, på etiketten der står, at de indeholder vegetabilske fedtstoffer, eller at det er et helt vegetabilsk produkt. Dette betyder, at de ikke er fremstillet af gammel teknologi - med fedt fra komælk, fåremælk eller gedemælk.
Subtiliteter I Panering Af Gul Ost Og Ost
Når du panerer gul ost og ost, skal der observeres nogle finesser for at gøre panering sprød, og osten eller den gule ost forbliver blød og smelter i munden. For at kunne smelte oste med succes skal du forkøle dem kraftigt i fryseren, men ikke fryse dem.
Tre Falske Mærker Af Ost Og To Mærker Af Gul Ost Blev Fanget Af BFSA
Problemet med forfalskede mejeriprodukter på de bulgarske markeder eksisterer fortsat, og den sidste inspektion af BFSA fandt 3 mærker ost og 2 mærker gul ost, der ikke er fremstillet af mælk. Der blev taget i alt 169 prøver af ost, gul ost, smør og yoghurt fra forskellige producenter.
