2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Jordnødder er i første omgang ikke nødder, som mange mennesker tror. De er en bælgfrugt og er et stærkt allergen. De er for eksempel tættere på bønner og ærter end hasselnødder og mandler. Under bagningsprocessen går nogle af deres ingredienser tabt, andre ændres.
Jordnødder har stor næringsværdi, fordi de er rige på protein, fedtsyrer og kulhydrater. De indeholder også mange vitaminer, især fedtopløselige A og E, som har vigtige antioxidantfunktioner, samt mineralsalte som magnesium, calcium, selen og zink.
Alle de anførte kvaliteter henviser til rå jordnødder. I løbet af bagning og saltning reduceres disse kvaliteter betydeligt. Nogle af de fysisk-kemiske ændringer, som varmebehandling forårsager, er:
Den behagelige lugt opnået under bagning kaldes Mayars reaktionhvor proteiner og kulhydrater kombineres. Denne forbindelse er imidlertid kræftfremkaldende og bør ikke overdrives. Derfor, når du bruger ristede jordnødder, er det godt at fjerne det øverste lag af ristet bælg.
Fedtsyrerne i jordnødder er ikke modstandsdygtige over for stærk opvarmning, især ved temperaturer over 180 grader, såsom i ovnen. Dette fører til dannelsen af molekyler med kræftfremkaldende virkning og jo højere temperaturen er, og jo længere opvarmningstiden er, jo større er antallet.
Mineralsalte mister deres biologiske aktivitet. Når de opvarmes kraftigt, er de bundet i uopløselige salte og kan ikke absorberes frit i tarmen.
En anden risiko ved at spise ristede jordnødder er forbundet med tilsat salt. Indtagelse af store mængder af det har en dokumenteret effekt på forekomsten af hypertension og hjerte-kar-sygdomme.
Det bedste råd er at spise usaltede og ubrændte jordnødder i rimelige mængder - op til 30 gram om dagen, da de i gennemsnit indeholder 65% fedt.
Anbefalede:
Jordnødder
Jordnødder (Arachis hypogaea) er faktisk bælgfrugter som ærter, linser og bønner. De vokser på en unik måde. De begynder at vokse som en blomst, der spirer over jorden, som senere på grund af sin vægt graver ind og begynder at vokse under jorden.
Dyrker Jordnødder Derhjemme
Jordnødder er en god tilføjelse til dit hjem have da de kræver minimal pleje og på den anden side giver generøse udbytter. Hvis du ønsker at prøve noget nyt i din have næste sæson, er det måske tid til at se nærmere på jordnøddernes potentiale.
Skadelige Vaner, Der Ikke Er Så Skadelige
Vi har alle hørt kritik af vores dårlige vaner. Spis ikke chokolade før middag, gå ikke i seng så sent, spis altid morgenmad for at forblive sund - lyder velkendt, ikke? Det viser sig imidlertid, at de fleste af de ting, der er i vores rutine, er mere end forkert.
Ristede Grøntsager Var Lige Så Skadelige Som Stegte
En nylig undersøgelse førte til en skræmmende opdagelse - ristede grøntsager er lige så skadelige som stegte fødevarer. Vi har alle hørt mere end én gang om de frygtelige konsekvenser af at indtage fastfood-fødevarer, uundgåeligt tilberedt ved stegning i fedt.
Hjemmelavede Ristede Jordnødder Med Bælg - Hvordan Laver Man Dem?
Jordnødder er en af de mest overkommelige, elskede og udbredte nødder i verden. Disse små proteinbomber, der leveres til os af naturen, er rige på næringsstoffer og fulde af muligheder for forskellige anvendelser i vores menu (bagværk, fade, saucer og dressinger).
