2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
En bred vifte af regionale specialiteter fra hele Italien er vævet ind i Milanos kulinariske tradition sammen med mange gode eksempler på verdens køkken. Blandt de mest populære er der lokale specialiteter rigeligt krydret med forskellige urter. Ifølge lokale traditioner er presse citronsaft på en bøf helligbrøde.
Milanese bøf
Nødvendige produkter: 1 kyllingebøf, 2 æg, 100 g mel, 100 g brødkrummer, 20 g fløde, 50 g smør, 50 g parmesan, salt, peber
Fremstillingsmetode: Pisk bøffen godt, så den bliver 1 cm tyk. Pisk æggene og krydre med salt og peber. Bland brødkrummer og parmesan i en anden skål. Bøffen er paneret og ruller to gange i mel, æg og brødkrummer. Steg i smør, indtil det er gyldent.
Milanese milf
Nødvendige produkter: 500 g kølet butterdej, 10 æg, 1 spsk. finhakket frisk purløg, 1 spsk. finhakket frisk persille, 2 tsk. frisk dragon, 3 spsk. usaltet smør, salt, peber
Til fyldning: 6 røde cambi, 750 g spinat, 1 spsk. olivenolie, 1 spsk. smør, 2 fed hvidløg, ¼ tsk. muskatnød, 3 spsk. flydende fløde, 240 g skiver schweizisk ost, 240 g skiver røget skinke, 1 stort æg, salt og peber
Fremstillingsmetode: Skær dejen, dæk den og sæt den til side. Resten af dejen rulles ud på en melet overflade til en rund skorpe, ca. 6 mm tyk. Den placeres i en container med bevægelige vægge, og 2,5 cm fra kanten skal komme ud af containeren.
Det lille stykke dej rulles ud på en skorpe, der er 6 mm tyk. Skær en cirkel med en diameter på 20 cm. Dæk sumpen og barken og opbevar i køleskabet.
Forbered fyldet, mens de stiger. Ægget forstås med 1 spsk. vand og en knivspids salt. Æg, urter, salt og peber blandes. Varm smørret op i en bred gryde ved lav temperatur. Hæld æggene i det, omrør konstant og skub mod midten af gryden. Fjern til en plade og dæk med folie.
Peberfrugterne ristes og skrælles. Håndtagene fjernes og skæres i længderetningen. De renses for frø.
Blancher spinaten i et minut i saltvand. Tøm og skyl med koldt vand. Varm lidt fedt i en bred gryde sammen med lidt hvidløg. Tilsæt spinat og sauter i 3 minutter. Sæt med salt, peber og muskatnød. Tilsæt lidt flydende fløde. Blandingen koges og blandes godt. Fjern spinaten til en tallerken.
Forvarm ovnen til 175 C. Fjern skålen fra køleskabet og dæk med påfyldningen i følgende rækkefølge - halvt æg, halv spinat, halv ost, halv skinke og ristet peberfrugt. De resterende produkter fortsætter med at stille op i omvendt rækkefølge.
Sumpens kant er smurt med æg. Fyldet er dækket af skorpen. Spred æg på toppen. Lav et par huller med en gaffel. Skålen afkøles 30 minutter før bagning. Bages i 1 time og 10 minutter på en grill, der er placeret i den nederste tredjedel af ovnen. Server kølet.
Blandt de andre foretrukne milanesiske specialiteter er der et sted for milanesisk risotto, porcini-svampe, oksekød i brød og andre kødspecialiteter.
Flere opskrifter fra Milanos køkken er Schnitzel i milanesisk stil, Mavesuppe i milanesisk stil, Pasta i milanesisk stil, Spaghetti Milanese, milanesisk sauce.
Anbefalede:
Hurtige Specialiteter Med Hakket Kød
Med hakket kød kan du tilberede lækre specialiteter, der er meget hurtige og ikke tager væk fra den værdifulde tid, du kan bruge til dine kære eller dig selv. De dovne sarmier er nemme at tilberede og er meget velsmagende. Nødvendige produkter:
Tre Uimodståelige Specialiteter Med Hakket Kød
Hvis du har købt hakket kød og spekulerer på, hvad du skal bruge det til, vil du oftest tænke på standardretter som Stephanie-rulle, stegte kødboller eller grillede kebab, kødboller med hvid sauce, moussaka, fyldte peberfrugter og utallige andre opskrifter, som er kendt for næsten hver husmor, og på samme tid var hun træt af at forberede dem.
Aromatiske Specialiteter Med Salvie
Den kulinariske anvendelse af salvie eller salvie garanterer dine retter en utrolig aroma, friskhed og berigelse med næringsstoffer. Vi tilbyder dig to opskrifter med salvie - begge retter er kød og bliver meget saftige og velsmagende. For at gøre din første har du brug for følgende produkter:
De Mest Populære Specialiteter Fra Det Franske Køkken
Fransk køkken er berømt for sit ry som det bedste i verden. Det bruges ekstremt ofte fisk og skaldyr, oksekød, lam, fjerkræ, kanin. Svinekød nyder ikke meget respekt. Franskmændene definerer snegle og frøben som en raffineret delikatesse. Grøntsager domineres af svampe, hvidløg, asparges, ærter, okra, tomater og angina.
Wiener Specialiteter
Wiener specialiteter de er ikke mange, men på den anden side er de populære over hele verden. Hvem har ikke hørt om den berømte Wiener-schnitzel eller den uimodståelige Sacher-kage. Specialiteterne fra Wien er unikke med karakteristisk smag og unikke opskrifter.
