2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Fransk køkken er berømt for sit ry som det bedste i verden. Det bruges ekstremt ofte fisk og skaldyr, oksekød, lam, fjerkræ, kanin. Svinekød nyder ikke meget respekt. Franskmændene definerer snegle og frøben som en raffineret delikatesse. Grøntsager domineres af svampe, hvidløg, asparges, ærter, okra, tomater og angina.
Franskmændene stoler stærkt på krydderier. Det mest almindelige krydderi er "bouquet garni", en kombination af persille, timian, laurbærblad, basilikum, selleristængel, rosmarin og salte. Ingredienserne varierer afhængigt af skålen, som den bruges til. Den angivne forbindelse koges sammen med skålen, hvorefter den fjernes.
Andre ekstremt vigtige og populære produkter i det franske køkken er deres berømte oste og vin. De bruges i alle varianter - både individuelt og til fremstilling af visse retter. Hver skål passer godt til sådanne populære bagels.
Specialiteterne er et varemærke for det franske køkken. Her er nogle af de mest typiske for hende:
Gourmet salat
Til 6 portioner
Nødvendige produkter: 500 g kartofler, 2 grønne æbler (let syrlige), 3 tomater, 1 lille grøn peber, 40 ml muscatvin, 80 g oliven (fyldt med peberfrugter), 50 g "Tomme de Savoie" ost, 80 g skinke (kogt, ikke rå røget), 2 løg, 3 grønne løg
Til dressing: 30 ml eddike, 100 ml olivenolie, 1 tsk. sennep, sort peber, salt
Fremstillingsmetode: Kog kartoflerne i saltet vand, dræn, skræl og skær dem i tynde skiver. Anbring i en passende skål og tilsæt hvidvinen. Skræl æblerne og skær dem i små terninger. Skræl en squash, riv den og skær den i kvart.
Fyldte oliven og peberfrugter skæres i skiver og ost - i små terninger. Modne og grønne løg skæres i små stykker og skinke - i tynde strimler. Æbler, tomater, peberfrugter, oliven og ost tilsættes successivt i skålen med kartofler.
Sennep blandes med eddike, salt og peber efter smag. Olivenolie tilsættes dem i en tynd strøm, omrøres hele tiden med en mixer.
Del salaten i portioner og hæld saucen. Drys med løg ovenpå og til sidst med skinke. Salaten serveres med hvid, tør muskatvin.
Fyldte tomater
Nødvendige produkter: 6 tomater, 2 æg, 1 stk. dåse tun i olie, 1/2 flok persille, 1 spsk. citronsaft, 200 g dåse grøntsagsblanding (ærter, gulerødder, kartofler), et par salatblade, 1/2 citron, 6 stk. ansjosfilet, 6 stk. sorte oliven, sort peber, salt
Til mayonnaisen: 1 æggeblomme, 1 tsk. sennep, 250 ml olie
Fremstillingsmetode: Tomater graves op, saltes og lægges til side. Majones fremstilles ud fra disse produkter. Bland æg, tun, hakket persille, 3 spsk i en skål. mayonnaise og citronsaft. Rør og krydre med salt og peber.
Fyld tomaterne med den resulterende pasta. Tøm de konserverede grøntsager og bland med den resterende mayonnaise.
En stor plade til pladen var dækket af salatblade. Arranger skivet citron og læg tomaterne på dem, garnér grøntsagerne med mayonnaise omkring dem. Placer en rulle oliven pakket i ansjosfilet oven på hver tomat. Den resulterende specialitet serveres med en rose.
Bagt feriesuppe
Nødvendige produkter: 4 løg, 50 g smør, 1,5 l oksekød bouillon, 250 ml hvidvin, 50 g Roquefort ost, 120 g Camembert ost, 100 g revet Comte ost, 50 ml cognac, 1/2 baguette, 1 knivspids cayennepeber, sort peber, sol
Fremstillingsmetode: Hak løgene fint. Steg i smør under konstant omrøring. Tilsæt vin og bouillon gradvist. Kog og lad dem simre i yderligere 10 minutter. I mellemtiden knuses ostene Roquefort og Camembert og blandes med cognacen. Sæt med sort peber.
Flødeost tilsættes til den kogende bouillon. Kog i yderligere 2 minutter under konstant omrøring. Bouillon er krydret med cayennepeber. Hæld i varmebestandige kopper. Baguetten skæres i tynde skiver og ristes i ovnen. De fordeles i suppekopperne. Spred revet ost på dem og læg dem i ovnen for at bage osten, og server derefter varm.
Villette entrecote
Til 4 portioner:
Nødvendige produkter: 800 g entrecote (svinekød), 1 knivspids timian, 4 løg, 60 ml vineddike, 60 ml rødvin, 2 tsk. grøn peber, 125 g smør, sort peber, salt
Fremstillingsmetode: Skræl en løg og hak fint. Top med rødvin og eddike, hvor den koges over svag varme, indtil væsken koger. Skær smøret i stykker og mos godt med en ske. Når løg afkøles, skal du tilføje det til olien.
Tilsæt grøn peber, krydre med salt og bland godt til en homogen blanding. Fra den dannes en rulle, der opbevares i køleskabet. Stykket kød saltes og gnides med peber og timian. Grill og læg på en forvarmet plade. Smørret skæres i skiver og anbringes på kødet. Skålen serveres varm.
Anbefalede:
De Mest Populære Specialiteter Fra Det Italienske Køkken
Siden oldtidens Rom har italienere været kendt som kendere af god mad. Fra oldtiden i de kulinariske traditioner i nutidens Italien er der en præference for kød, der skal koges hele. Et eksempel på dette er tilberedningen af pattegrisen, som ikke skæres i stykker, men ristes hele, eller tilberedningen af kødragout, hvor kødet ikke skæres i stykker, men det hele koges i tomatsauce.
De Mest Populære Specialiteter Fra Det Serbiske Køkken
Serbisk køkken er formet af middelhavs, tyrkisk og østrig-ungarsk køkken. Derfor har den mange unikke retter. En af de mest populære appetitvækkere er Negush prosciutto - tørret svinekød. Det er så navngivet, fordi det menes, at det er bedst forberedt i Negushi-området.
De Mest Populære Specialiteter Fra Det Tyrkiske Køkken
Tyrkisk køkken er eksotisk for mange mennesker, og tyrkiske retter er meget populære. Hele udvalget af tyrkiske supper kan opdeles i flere grupper. Disse er kødsupper tilsat grøntsager, flødesupper med smør, supper toppet med citronsaft og æg.
De Mest Populære Specialiteter Fra Det Engelske Køkken
Engelsk køkken har givet verden den fantastiske Yorkshire budding, blomme kage, roastbeef, kogte friske kartofler med mynte og traditionel eftermiddagste. Engelsk køkken er ikke det mest forskelligartede. Traditionaliteten i den er så stærk, at briterne kan spise den samme morgenmad hver dag uden at ville ændre den.
De Mest Populære Specialiteter Fra Det Kinesiske Køkken
I Kina antages det, at folks mad kommer fra himlen, så spisning ses som et specielt ritual, ikke kun som en daglig nødvendighed. Opvaskene vælges, så flydende og blød mad dominerer. Drik først grøn te uden sukker og mælk, server derefter kolde appetitvækkere - stykker kød, fisk eller grøntsager.
