2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Flormelis er et mekanisk formalet krystal sukker. Ved fremstilling af pulveriseret sukker anvendes ikke behandling med kemiske ingredienser, men kun specialiserede maskiner, der formaler sukkeret fra krystallerne til et fint pulver.
Flormelis har alle de kvaliteter, fordele, ulemper og egenskaber ved hvidt krystal sukker, som er opnået fra sukkerroer eller sukkerrør. Ud over hvidt sukker er der også brunt sukker, hvorfra der imidlertid ikke fremstilles noget sødt fint pulver. Sukkerens historie kan spores tilbage i flere årtusinder til Indien og Kina, hvor sukkerrør oprindeligt blev udvundet. Først senere spredte det sig til Persien, Egypten og endnu senere - sukkeret blev bragt til Grækenland og Rom af Alexander den Store under hans erobringer.
Næringsværdier og sammensætning af pulveriseret sukker:
Ernæringsværdi pr. 100 g sammenlignet med den anbefalede daglige dosis
Energi - 1619 kJ (390-399 kcal); Kulhydrater - 99,98 g; Sukker - 99,80 g; Sucrose - 99,80 g; Glukose - 0 g; Fruktose - 0 g; Lactose - 0 g; Maltose - 0 g; Fiber - 0 g; Fedt> 0,1 g; Protein - 0 g; Vand - 0,03 g; Vitaminer; Riboflavin (B2) - 0,019 mg (1%); Mineraler; Calcium, Ca - 1 mg (0%); Jern, Fe -0,01 mg (0%); Kalium, K - 2 mg (0%).
Anbefalet daglig dosis sukker
I 2003 indførte Verdenssundhedsorganisationen (WHO) en sund dosis sukker om dagen - ikke mere end 10% af kalorierne. I gram er mængden af rent sukker ikke mere end 60 g for mænd og 50 g for kvinder. Kulsyreholdige drikkevarer og endda iste indeholder også sukker - ca. 40 g. At drikke 2-3 kaffe med sukker udtømmer vores daglige dosis.
Valg og opbevaring af sukker
Flormelis fås hovedsageligt i pakker på 500 g og 1 kg i plastposer, og prisen er betydeligt højere end for raffineret hvidt sukker. Når du køber pulveriseret sukker i butikken, skal du være opmærksom på dens sammensætning, som skal være let og ikke-lagdelt. Sørg for at se på udløbsdatoen. Når den er åbnet, skal pakken med pulveriseret sukker lukkes tæt hver gang og opbevares på et tørt og ventileret sted. Sukker opbevares bedst i lufttætte beholdere, ikke i en åben æske eller konvolut. Må ikke opbevares flormelis i fugtige rum.
Den høje temperatur er heller ikke en god ven af sukker - krystal og pulver. Det er også vigtigt ikke at opbevare sukker i nærheden af produkter, der har en stærk eller ubehagelig lugt. Sukker absorberer ikke kun vand, men også sidelugt, hvilket hovedsageligt hjælpes af lufttætte beholdere.
Hvis du har brugt en krukke til at opbevare et produkt med en stærk lugt, skal du ikke bruge det til at opbevare sukker. Køb en ny krukke, eller brug en med en neutral lugt. Både granuleret og pulveriseret sukker skal rystes fra tid til anden. Dette er nødvendigt for ikke at komprimere sukkeret, som komprimeres af sin egen vægt.
Kulinarisk anvendelse af pulveriseret sukker
Flormelis er en trofast ven af mange af de kager, tærter, glasurer og cremer, som vi tilbereder derhjemme, og dem, vi køber færdige. Drys den nybagte kage regelmæssigt med sigtet pulveriseret sukker, og det søde hvide pulver skal sættes på græskar og forskellige frugtdesserter, hvilket giver et færdigt look.
Der er nogle konfekture kreationer, der ikke ville have slået sig så godt ud uden indblanding af flormelis - fondant, sukkerglasur, sukkersirup, sukkeredej osv. Vores yndlingskys kunne ikke opnås med en så fin og delikat struktur, hvis det ikke var for det fine hvide søde pulver.
Lad os lave vores eget pulveriseret sukker
Pulveriseret sukker kan let fås derhjemme, det eneste krav er at have en renset kaffekværn. Sæt i kværnen 2-3 spsk.krystalraffineret sukker, luk og mal, indtil du føler, at den sidste krystal er blevet til et fint pulver. Hvis du ikke har en kværn, opnår du gode resultater med hånden i en mørtel, men du skal være tålmodig og energisk til langvarig gnidning.
Sukker glasur opskrift
Si flormelis og bland det med 2-3 spiseskefulde vand. Rør indtil glat, og hæld færdige kager og bagværk med den resulterende glasur.
Opskrift på kys
Pisk 3 æggehvider og tilsæt 150 g pulveriseret sukker under konstant omrøring i et vandbad. Fra den således opnåede blanding sprøjt kysene på papir og tør dem i en lav ovn ved 100 grader.
Sukkerdej opskrift
Læg 150 ml vand med 70 g olie i en gryde på komfuret. Når smørret er smeltet, skal du fjerne det fra varmen og tilsætte 150 g mel ad gangen. Rør kraftigt med en træske, indtil en dej adskiller sig fra væggene. Spred dejen på en køkkenbænk, og lad den køle lidt, men ikke helt. Du kan dække det med folie, så det ikke fanger skorpen, mens det forbliver. Start derefter med at tilsætte 500 g i portioner flormelis og ælt, indtil den absorberer hele mængden af sukker, og der opnås en homogen dej. Om nødvendigt tilføjes mere end det angivne beløb. Du kan lette den færdige sukkerdej med et par dråber konfekturemaling eller lade det være sådan.
Sukkerdej tilberedt på denne måde bruges til fremstilling af sukkerfigurer, til at dække kager og tærter, rulle osv.
Skader fra pulveriseret sukker
Alle de negative konsekvenser af overdreven brug af almindeligt sukker gælder for pulveriseret sukker. Generelt er raffineret sukker mere skadeligt end godt for mennesker. Sukker skaber det ideelle miljø i munden til udvikling af bakterier. Overdreven slik fører til dannelsen af tandkaries.
Hvis du ofte spiser slik og andre fødevarer, der indeholder sukker, er dette en forudsætning for at reducere kroppens forsvar. Sukker reducerer faktisk hvide blodlegemeres evne til at dræbe baciller, hvilket fører til et undertrykt immunsystem. Overdreven konfekture kan føre til forstoppelse, nedsat hukommelse.
Raffineret sukker, det være sig pulveriseret, bidrager også til forekomsten af snigende hypoglykæmi og starten på diabetes hos voksne. At spise for meget sukker fører også til hjerteinfarkt.
De, der indtog 110 g sukker (svarende til 22 teskefulde sukker), var fem gange mere tilbøjelige til at få hjerteanfald end dem, der indtog 60 g (12 teskefulde) sukker. Der er endda en diagnose af sukkerafhængighed, som forekommer med specifikke symptomer og behandles i overensstemmelse hermed.
