2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Laks eller atlanterhavslaks er i øjeblikket en truet art, men takket være dens dyrkning på opdræt tilbydes denne delikatesse til relativt overkommelige priser hele året. Det samme kan ikke siges om vilde laks imidlertid.
Eksperter og elskere af denne delikatesse siger, at kvaliteten af opdrættet laks ikke kan sammenlignes med vildt. Smagen, konsistensen og farven på stillehavsfileterne er bedre end al opdrættet laks.
Vilde laks svømmer lange afstande, dens farve er resultatet af en naturlig diæt - fodrer hovedsageligt med plankton og alger. Ved fiskeri dyrkes laks i containere, og den karakteristiske lyserøde farve på fileten introduceres kunstigt af farvestoffer, som i mange tilfælde kan være skadelige for vores helbred.
Nogle virksomheder udforsker mere naturlige metoder til fiskeopdræt, da masseproduktion udgør en potentiel sundhedsrisiko.
For de fleste mennesker forbliver denne fisk i sin vilde version en sjælden sæsonbetonet delikatesse. Frisk stillehavslaks er tilgængelig på markeder rundt om i verden på få uger fra midten til sensommeren.
Gårdopdrættet laks har to hovedforskelle sammenlignet med vilde laks. For det første er det betydeligt billigere, og for det andet - dets kød er meget federe. Så der er to problemer for dem, der ønsker det prøv ægte vilde laks.
For det første kan det være ret vanskeligt at skelne en opdrættet art fra en vild - for de fleste mennesker er mangfoldigheden af Stillehavsarter ikke kendt, så enhver laks kan kaldes en laks eller en rød fisk. For det andet på grund af det lavere fedtindhold i vilde laks kræver deres forberedelse mere pleje, denne ellers fremragende filet er ret let at forkæle på grund af sin smag ved forkert madlavning.
Populære arter af stillehavslaks
Den største stillehavslaks er Royal Salmon. Den adskiller sig fra anden laks i sit større (mere end 15) antal gællestråler. Den lever i farvandet på Stillehavskysten i Amerika såvel som i Arktis og Asien: i Kamchatka, øerne Commander, Amur og det nordlige Hokkaido.
Koho-laks er også en stor fisk, der når en længde på 98 cm og vejer i gennemsnit ca. 14 kg. Koho-laks er meget forskellig fra anden laks i sin lyse sølvfarve, hvorfor du ofte kan finde den under navnet "sølvlaks". Det er mest almindeligt på den nordamerikanske kyst ved Stillehavet, hvor det bor fra Alaska til Californien. Men dens rækkevidde erobrer også vandet i Kamchatka, Commander Islands og Hokkaido.
Coho laksekød har fra 6,1 til 9,5% fedt. Indeholder vitaminerne B1, B2, mineraler og sporstoffer - jern, kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor, klor, molybdæn, nikkel, fluor, zink, krom.
Den røde fisk, også kaldet sokelaks, adskiller sig fra mange laks i sin karakteristiske farve. Længden af repræsentanterne for denne art når 80 cm, vægten er normalt 1,5-3. 5 kg. I modsætning til andre stillehavslaks yngler den oftest i søer. Dens kød er ikke lyserød, som med anden laks, men i en intens rød farve.
Det mindste og mest almindelige medlem af Stillehavslaksens slægt er den lyserøde laks. Den gennemsnitlige vægt af lyserød laks er 2,2 kg. Den største kendte lyserøde laks når en længde på 76 cm og vejer 7 kg.
Lyserød laks findes i det kolde kystvand i Stillehavet og det arktiske hav, fra Sacramento-floden i det nordlige Californien til Mackenzie-floden i Canada og fra Lena-floden i Sibirien til Korea.
Fileten af hver af disse arter af stillehavslaks har en rig smag og aroma. Bare en grill er nok til at forberede et kulinarisk mesterværk med det. Men det er vigtigt ikke at overdrive det med denne type fisk. Kulinariske eksperter anbefaler, at varmebehandlingen er minimal, og der er en endnu mere eksotisk måde at lave mad på, som fuldt ud bevarer sin smag og sundhedsegenskaber - laks marineres og spises rå.
Men hvis du ikke er ekspert i denne type behandling, anbefales det ikke at eksperimentere. Det er nok bare at sørge for, at denne vidunderlige fisk tilbydes med angivelse af, at den er vild, ledsaget af en angivelse af det krævede certifikat.
Anbefalede:
Hvorfor Er Rå Nødder Mere Nyttige?
Vidste du, at rå nødder er meget mere nyttige end dem, der har gennemgået varmebehandling. Dette skyldes, at rigdom af umættede fedtsyrer i dem er intakt i sin rå form. Men når de behandles, falder dette niveau kraftigt. Umættede fedtsyrer er af stor betydning for, at mange processer i kroppen fungerer korrekt.
Hvorfor Friske Kartofler Er Mere Nyttige End Gamle
Kartofler er bulgarernes yndlings kultur. De er til stede i de emblematiske bulgarske opskrifter. For eksempel klassisk moussaka. Hvis det græske moussaka-hovedprodukt er aubergine, er kartoflerne en klassiker i vores version af denne Balkan-skål.
Hvorfor Kogte Grøntsager Er Mere Nyttige End Rå
Rå grøntsager er ikke altid mere nyttige end dem, der har gennemgået kulinarisk forarbejdning. For eksempel kan kogte gulerødder absorbere fem gange flere carotenoider end rå gulerødder. Frugt og grøntsager er perfekte kilder til kalium, beta-caroten og C-vitamin samt andre vitaminer.
Pærer Er Meget Mere Nyttige, End Du Tror! Se Hvorfor
Pærer er mere effektive til at bekæmpe maveplager, end vi nogensinde havde troet. Forskere blev overrasket over en ny opdagelse om fordelene ved disse frugter. Forskere ved University of North Dakota har utvetydigt bevist, at pæren ødelægger bakterien Helicobacter pylori, som koloniserer maven efter gæring.
Hvorfor økologiske Produkter Er Mere Nyttige
Organiske produkter er produkter, der produceres, behandles og opbevares uden brug af uorganisk gødning, hormoner, antibiotika og vækstfremmende stoffer. For at et produkt kan betragtes som en organisk proces til produktion og opbevaring, skal det certificeres.
