2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Kartofler er bulgarernes yndlings kultur. De er til stede i de emblematiske bulgarske opskrifter. For eksempel klassisk moussaka. Hvis det græske moussaka-hovedprodukt er aubergine, er kartoflerne en klassiker i vores version af denne Balkan-skål.
Hvad med pommes frites med ost? Igen en favorit mad i vores lande. Det samme gælder kartoffelsalat, skaft med kartofler, kartofler med kål, patatnik med ost, kartofler med ris. Nogle steder i Bulgarien er der endda lavet lutenitsa med kartofler. Generelt er denne mad overalt og er bestemt vores favorit. Derfor er dyrkning af kartofler så almindeligt i vores land.
Industriens historie begyndte med de første europæiske optegnelser af den i 1537 af den spanske conquistador Castellanos. Selv da blev disse grøntsager betragtet som usund mad. Men i dag er der 1000 sorter kartofler. I vores land, af vegetabilske fødevarer, er de næststørste efter brød.
Spørgsmålet om, hvordan kartofler påvirker vores fysiske tilstand, er ret forvirrende. Halvdelen af ernæringseksperterne siger "Spis kartofler" og en anden siger "Spis ikke kartofler."
I sammensætning af kartofler inkluderer vand, stivelse, 0, 9% sukker, cellulose, fedt og proteiner, en betydelig mængde aminosyrer, mineralsalte og er normalt rige på C-vitamin - kun 200-300 g grøntsager dækker det daglige behov for dette vitamin.
Det skal dog være kendt, at niveauerne af vitaminer i dem over tid falder. Den følger det friske kartofler er mere nyttige end gamle.
Hvorfor spise friske kartofler?
I friske, forår kartoflerindeholder en signifikant højere mængde vitamin C, og af de andre vitaminer er vitamin B1, PP, K og andre mere markant.
På den anden side er cellulose kun 0,5%. Derudover er giftige kemikalier i unge og friske kartofler mindre, fordi de simpelthen ikke behandles med sådan.
Ved spørgsmålet om sunde fødevarer med højt kalorieindhold skal det bemærkes, at kartoflerne i sig selv har få kalorier. Det har kun 80 kalorier. Dette gør det automatisk til en mad, der er egnet til overvægtige mennesker og dem, der ønsker at tabe overvægt.
Kartofler har også en udtalt vanddrivende virkning. Det er bedst at tilberede godt vasket og ikke-skrællet. På denne måde opbevares det indeholdte vitamin C maksimalt på bekostning af kalium, der går tabt. Når det dampes, sker det modsatte - kalium bevares, men C-vitamin minimeres.
Når de opbevares i lang tid ved temperaturer over 10 grader, reducerer vitaminerne i kartofler deres værdier. Denne proces er uundgåelig. Derfor er det bedst at spise kartofler friske.
Selv hvis du ikke har friske kartofler til rådighed, er det også nyttigt at spise gamle. Alle deres dårlige kvaliteter fjernes, når de gennemgår varmebehandling.
Noget andet fordel af friske kartofler er, at de kan spises sammen med huden, da det er meget sart og behageligt for smagen, når det koges. I modsætning til gamle kartoflerhvor huden måske ikke er særlig velsmagende.
Lad os huske fordelene ved at spise kartofler og skind.
Kartoffelskind er en stor kilde til kalium. Spise friske kartofler med hud øger dit stofskifte og hjælper med at støtte celler i generering af nyttig energi. Kartoffelskind er også en kilde til jern, som hjælper med at opretholde funktionen af røde blodlegemer.
Kartoffelskal er en god kilde til vitamin B3, som hjælper celler med at nedbryde næringsstoffer til brugbart brændstof. Derudover hjælper vitamin B3 celler med at komme sig fra fysiologisk stress. Huden på en kartoffel giver dig en god mængde fiber. Fiber er nyttigt til at holde stofskiftet under kontrol, ud over at reducere risikoen for tyktarmskræft, hjertesygdomme og type 2-diabetes.
Spise friske kartofler med skind er nyttigt til bekæmpelse af allergi og øget immunitet. Kartoffelskræl er en naturlig kilde til flavonoider, en type phytonutrient, der viser antiinflammatoriske og antioxidante effekter, der beskytter din krop mod infektion og sygdom.
At spise friske kartofler med skind hjælper for at kontrollere blodtrykket. Kartoffelskræl hjælper også dit hjerte med at fungere korrekt. At spise organisk kartoffelskind hjælper dig med at styre dit blodtryk naturligt gennem dets mineraler - kalium, magnesium og calcium.
Kartoffelskræl er også godt for dine knogler. Kartoffelskræl har visse mineraler, der er vigtige for at opretholde din knoglestruktur og styrke. Disse næringsstoffer inkluderer jern, kalium, magnesium, fosfor, calcium, kobber og zink. Cirka 50-60% af magnesiumet i din krop findes i knoglerne. At forbruge ikke-skrællede friske kartofler kan hjælpe opretholdelse af knogletæthed og kan også reducere risikoen for osteoporose hos postmenopausale kvinder, ifølge eksperter fra National Institutes of Health.
Madlavning af friske kartofler
Vi har allerede nævnt meget grunde til, at friske kartofler er mere nyttige end gamle. Nu er det tid til at se på en anden af deres fordele, som dog vedrører madlavning af kartofler. Sandheden er, at friske kartofler foretrækkes, fordi de koger meget hurtigere.
Som allerede nævnt indeholder deres skræl mange nyttige stoffer, det er følsomt og behøver ikke skrælles. Du kan kun vaske kartoflerne godt og børste dem godt med en børste under rindende vand for at sikre, at snavs falder af. Du kan derefter blanche dem let, men det er ikke engang nødvendigt. Når du er klar, kan du gå videre til at forberede din yndlingsret. Bare husk at friske kartofler gør sig klar hurtigere end gamle. Pas på ikke at brænde eller koge dem. Ellers kan du tilberede forskellige kartoffelretter med friske kartofler. Blandt dem er:
- kartofler i frituregryder
- Pommes frites med ost
- stuvede kartofler med smør
- hurtig kartoffelsalat
- klassiske bagte kartofler
- kartoffeltærte
- fyldte kartofler med hakket kød
- lækker frittata;
- kartoffelmos osv.
Anbefalede:
Tørrede Frugter Er Mere Nyttige End Friske
Ernæringseksperter råder til at sprede vores menu med tørrede frugter og understrege abrikoser, æbler, dadler, figner, rosiner, svesker. De anførte frugter er rige på opløselig cellulose og har et lavt glykæmisk indeks. Dette er en indikator, der afspejler den hastighed, hvormed mad nedbrydes i kroppen og omdannes til glukose.
Hvorfor Kogte Grøntsager Er Mere Nyttige End Rå
Rå grøntsager er ikke altid mere nyttige end dem, der har gennemgået kulinarisk forarbejdning. For eksempel kan kogte gulerødder absorbere fem gange flere carotenoider end rå gulerødder. Frugt og grøntsager er perfekte kilder til kalium, beta-caroten og C-vitamin samt andre vitaminer.
Fødevarer, Der Indeholder Mere Stivelse End Kartofler
Stivelse er et kulhydrat og en vigtig energikilde for mange mennesker. Korn og rodfrugter er de mest almindelige kilder til stivelse . Stivelse er klassificeret som et komplekst kulhydrat, fordi det består af sukkermolekyler bundet sammen.
Frosne Frugter Og Grøntsager - Mere Nyttigt End Friske
Forskere ved Institute for the Study of Nutrition i Storbritannien er kommet til den utrolige konklusion, at frosne frugter og grøntsager indeholder mange flere næringsstoffer end friske. Årsagen ligger i, at frisk frugt og grøntsager ikke når op på boderne, så snart de er plukket, men kun efter et par dage, og på grund af dette mister de mange af deres værdifulde stoffer.
Pærer Er Meget Mere Nyttige, End Du Tror! Se Hvorfor
Pærer er mere effektive til at bekæmpe maveplager, end vi nogensinde havde troet. Forskere blev overrasket over en ny opdagelse om fordelene ved disse frugter. Forskere ved University of North Dakota har utvetydigt bevist, at pæren ødelægger bakterien Helicobacter pylori, som koloniserer maven efter gæring.
