2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Vi kan alle godt lide at spise pasta, ikke? Men jeg har altid spekuleret på, som jeg formoder, du gør, hvor dette kulinariske mirakel kom fra, og hvem der opfandt det. Formålet med denne artikel er at vise netop det.
Pastaen dukkede op for så længe siden, at det næsten er umuligt at bestemme det nøjagtige år. I de 10.000 år, hveden er blevet forarbejdet, er der på ingen måde, at mindst en person ikke kunne komme på ideen om at tørre dejen, der blev opnået ved at blande vand og mel.
Historikere peger på tre tråde i udviklingen af pasta: de etruskiske, arabiske og kinesiske civilisationer. I de egyptiske grave, der blev lavet i det 4. århundrede f. Kr., blev der fundet vægmalerier af mennesker, der fremstiller nudler, og denne nudel tjente dem som en vej til de dødes verden.
Basrelieffer af en etruskisk grav viser redskaber til pastafremstilling. Efter romernes erobring af de etruskiske byer mestrede de sandsynligvis ikke kun syv-dages ugen, kampene, men også at lave pasta. Det antikke Rom var en af de første byer i verden med en befolkning på over en million mennesker.
Et af byens største problemer var at fodre og forsyne byen med proviant. Vanskelighederne kom ikke nøjagtigt med levering af mad, men med hvordan man opbevarer den i længere tid. På det tidspunkt varede ikke kornet længe. Den mest almindelige praksis med hvede var enten at distribuere den til folket eller at sælge den til en symbolsk pris.
Folk brugte det til at fremstille gærbrød, men det var heller ikke meget holdbart. Og så kom ideen om at koge melet og lave brødkrummer af det, som varede længere end brød. På et senere tidspunkt fandt brødkrummer anvendelse i supper og bælgfrugter. Samtidig tillod velhavende borgere sig at fremstille ægpasta, som blev tilberedt med kød, fisk eller grøntsager.
I kogebogen til en mand ved navn Apicius nævnes flere opskrifter med pasta: en skål svarende til lasagne med fisk.
Kina og Japan har også en lang tradition for at fremstille pasta. Til denne dag tilbyder sidstnævnte deres gæster lang spaghetti, kaldet toshi-koshi (fra japansk betyder det at gå fra år til år).
Den første kilde, der nævner, at pasta er lavet ved madlavning, er Jerusalem Talmud, skrevet i hæren i det 5. århundrede. Ordet, som denne skål kaldes til, er itryah. I arabiske tekster blev ordet brugt om tørret spaghetti solgt af handlere. Araberne lavede også frisk pasta, men både nu og da indtog araberne den straks efter at have lavet den.
I middelalderen spredte pastaen sig til øen Sicilien, som på det tidspunkt var en arabisk koloni. Behovet for at tørre pasta, som blev spist rå i den sydlige del af Apennine-halvøen, kom fra udviklingen af handel og søtransport. Tørret pasta fyldte nok på lange ture. Amalfi-søfolk, der ofte rejste til Sicilien, lærte hurtigt at tørre pasta, og snart blev hele Napoli-bugten dækket af tørret spaghetti.
Fra det 16. århundrede blev der oprettet foreninger for pastaproducenter med strenge regler i hele Italien. I Ligurien blev mestrene kaldt Maestri fidelari, Lazanari - i Firenze, Vermicellari - i Napoli, Artigani della Pasta - i Palermo.
Den første opskrift på lasagne blev nævnt i det 15. århundrede. I det samme århundrede blev der udgivet en bog af fader Bartolomeo, en bibliotekar i Vatikanet, med titlen On Real Pleasures and Prosperity, der nævnte hovedtyperne af pasta.
Indtil det 17. århundrede var pasta dyrt og vanskeligt at få, fordi den specielle sort hvede, som den blev fremstillet med, skulle importeres, og manuel eller rettere fodforarbejdning kostede mange penge. Som jeg nævnte i en af pizzaartiklerne æltes dejen med fødderne, det samme gælder pastadejen.
Efter fremkomsten af maskiner til produktion af alle slags pasta steg afgrøderne af den særlige sort hvede, som de blev fremstillet af, også. Også på dette tidspunkt dukkede den firetandede gaffel op, hvilket gjorde det muligt at anbringe pastaen permanent på enhver italiensk statsborger.
På det tidspunkt var der en økonomisk krise, og pasta var ret billig, så folk kogte det oftere i deres hjem. I 1770 betød ordet pasta på engelsk noget perfekt og raffineret. Den første pastamaskine fremstillet i Amerika blev bygget af Thomas Jefferson efter hans tilbagevenden fra Europa.
Anbefalede:
En Kort Historie Med Rituelt Brød
Ritualbrød er brød med forskellige typer formål, som bages i anledning af kalender og familieferie. Dekorationer på det rituelle brød har en symbolsk betydning. For forskellige typer helligdage var der specielle dekorationer, der har en særlig betydning - for eksempel er druer et symbol på frugtbarhed, som således beder af højere magter.
Nysgerrig: Produktionsmetode Og En Kort Historie Med Olien
Som alle eller de fleste af os ved, er smør et mejeriprodukt fremstillet af frisk eller gæret flødeskum eller direkte fra mælk. Smør bruges oftest til spredning eller som fedt til madlavning - til bagning, til tilberedning af saucer eller stegning.
En Kort Historie Med Sojabønner
For mange år siden besøgte europæere Kina og var forbløffede over at se, at folk lavede ost, selvom de ikke kendte mælk og mejeriprodukter. Da de så sojabønnerne, blev de forbløffet over denne plante. Kineserne ønskede at kombinere blødgøringsprocessen og tilberedningen af sojabønner, fordi det tager lang tid at gennembløde, fordi den indeholder mange kræftfremkaldende stoffer.
En Kort Historie Med Is
Der er mange legender om historien om isens oprindelse. De tidligste kilder til is er fra kejser Neros tid, der beordrede, at bjergis blandes med frugttilskud. Og den kinesiske kejser Tang havde sine egne metoder til at fremstille is af is og mælk.
En Kort Historie Med Kartoffelchips
Vi gætter på, at I alle kan lide at spise kartoffelchips, ikke? Og har du nogensinde spekuleret på, hvor og hvordan denne delikatesse kom fra? Oversat fra engelsk betyder ordet chips et tyndt stykke. Dette er et tyndt fødevareprodukt, som er en tyndt skåret bagt eller stegt kartoffel, der er præ-saltet.
