2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Jul og nytår er den lyseste familieferie. Hele familien samles i dem i det varme og hyggelige hjem ved det fulde festbord.
Som vi alle ved, er menuen på disse helligdage ret forskelligartet. Og bordet ville ikke være fyldt uden et lækkert stegt svinekød i forskellige former. Vi tilbyder dig flere varianter af ristet kødsom er perfekte for alle festligt bord.
Den første ferieopskrift, som vi starter med, og som mange familier satser på bordet i jule- og nytårsferien, er:
Den fyldte kalkun
Foto: Dobrinka Petkova
Her kan du improvisere meget med den fyld, der vil fylde kalkunen. Vi vil satse på en af de klassiske vintermuligheder med produkter til stede i enhver husstand.
Nødvendige produkter: Kalkun, surkål, ris, porre, kalkun bagateller, svampe, honning, kåljuice, krydderier efter eget valg
Fremstillingsmetode: Lad kalkunen tø. Bland 2 spsk. honning med kåljuice, sort peber og hvidløgspulver. Spred kalkunen godt og lad den køle af i et par timer.
Hak surkål og porrer fint. Vi skærer også bagatellerne. Opvarm fedtet i en dyb skål. Steg bagværk, tilsæt rød og sort peber. Tilsæt derefter hakkede porrer, svampe og surkål. Kog i ca. 10 minutter. Til sidst tilsættes den rensede og vaskede ris. Kog indtil vandet fordamper. Derefter fylder vi kalkunen med fyld og sy den. Læg den i gryden og dæk med folie. Bages omkring kl. 14.30 til 15.00 Kort før kalkunen fjernes, skal du fjerne folien og bage.
Smurt svinekød
Nødvendige produkter:
Svinekød, hvidløgsfed, sennep, gulerod, salt, sort peber, hvidvin
Fremstillingsmetode:
Vi laver en blanding af sennep, sort peber og salt. Spred kødet godt og lad det køle af i et par timer. Lav derefter et par huller i kødet og fyld hvidløgsfed og gulerodstykker. Vi ruller kødet og binder det med tråde. Læg svinekødsrullen i en gryde, hæld lidt vin, dæk med folie og bag. Før folien fjernes, skal du fjerne folien og bage.
Svinekoteletter med svampe i en gryderet
Nødvendige produkter: Svinekoteletter, marinerede svampe, gulerødder, purre, hvidløg, vinrød, salt, peber, krydrede
Fremstillingsmetode:
Krydre bøffer med de tørre krydderier. Vi forsegler dem i en gryde på begge sider. I det samme fedt, gryderet de finthakkede grøntsager. Arranger produkterne i gryden, skiftevis en række bøffer, en række grøntsager. Hæld ca. 1/2 tsk. vin og bages i ca. 1:30 timer.
Vi laver en grød af mel og vand og hælder den i gryden. Omrør forsigtigt, og vend tilbage til den slukkede ovn. Så vi har nogle saftige feriebøffer, som vil fortrylle alle gæster.
Lys og lækker helligdag for alle!
