2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Det er en fejl at tro, at kun kødprodukter, fisk og skaldyr kan marineres. De fleste grøntsager er også underlagt marinering. Dette er muligvis ikke tilfældet med grønne salater, men grøntsager såsom svampe, gulerødder og courgetter kan let marineres og derved berige deres smag.
Marinering af grøntsager viser sig også at være meget praktisk med hensyn til at forlænge grøntsagernes holdbarhed. Man skal bare vide, hvilke krydderier og hvilke marinader man skal bruge. Her er nogle muligheder:
Marinerede svampe, courgette, gulerødder, tomater, løg og mere
Nødvendige produkter: 5 spsk olivenolie, 1 spsk citronsaft, 1 spsk oregano, 1 spsk basilikum, 1 spsk hvidløgspulver, peber og salt efter smag
Fremstillingsmetode: Bland alle produkter i en skål og bland godt i en mørtel. De grøntsager, du har valgt at marinere, vandes med den således opnåede blanding og lades stå i ca. 15 minutter, hvorefter de kan spises bagt, grillet, stegt eller stuvet.
Marinerede gulerødder
Nødvendige produkter: 1 kg gulerødder, 25 g salt, 50 g sukker, 200 ml eddike, 10 korn sort peber, 20 fed hvidløg
Fremstillingsmetode: Alle krydderier uden gulerødder blandes og koges sammen med lidt vand. Når blandingen er afkølet, vand gulerødderne med den og lad den trække krydderierne i blød i ca. 20 minutter. De drænes derefter og kan indtages både friske og efter varmebehandling.
Marinerende svampe til konserves
Nødvendige produkter: 1 kg svampe, 1 spsk vineddike, 30 g salt, 150 ml æblecidereddike, 2 laurbærblade, 15 korn sort peber, 4 allehånde korn, 2 fedter, 15 g sukker, vand
Fremstillingsmetode: De vaskede svampe sættes i kogende vand sammen med 15 g salt og vineddike for at blanche. Tøm og arranger i krukker. Forbered marinaden separat fra alle andre produkter sammen med 1 liter vand. Det koges, og når alt er blødgjort, er krukkerne med svampe fyldt med det. Forsegl med hætter og steriliser i 90 minutter.
Prøv mere: Forretter af marinerede grøntsager, Salat med marinerede grøntsager, Marinerede grillede grøntsager, Marinerede grillede grøntsager, Marinerede stegte auberginer
Anbefalede:
Sådan Vaskes Frugt Og Grøntsager
Alle ved, at frugt og grøntsager er hovedkilden til mange vitaminer, mineraler og næringsstoffer, hvorfor de hjælper med at opretholde et godt helbred og et stærkt immunforsvar. Frugt og nogle grøntsager spises bedst rå, så de næringsstoffer, de kan nå kroppen.
Sådan Opbevares Grøntsager Om Vinteren
For at nyde friske grøntsager året rundt skal du opbevare dem på en speciel måde. Når de opbevares korrekt, går de værdifulde stoffer, de indeholder, ikke tabt. De fleste grøntsager indeholder ca. 75 til 97 procent vand, og tabet af mindst 7 procent af det vand fører uundgåeligt til visning, så grøntsager mister deres smukke udseende og næringsværdi.
Sådan Vaskes Frugt Og Grøntsager Korrekt
Vask dine hænder med antibakteriel sæbe inden vask eller iblødsætning af mad. Du ønsker ikke, at sæben skal røre ved din mad, men dine hænder er dækket af mange bakterier, der let kan overføres til mad. Brug ikke sæbe, vaskemiddel, blegemiddel eller andre giftige kemikalier til at vaske din mad.
Sådan Dampes Grøntsager
Dampkogning er en teknik til fremstilling af produkter, som kan være forberedelse til anden varmebehandling eller direkte forbrug. For det meste er grøntsager lækre og bare kogte, men det er alt sammen et spørgsmål om smag. Dampende grøntsager udtrykkes ved at placere grøntsagerne i en gryde eller et andet dybt kar med kogende vand.
Sådan Syltes Gulerødder
Gulerødder er blandt de mest nyttige grøntsager, og der er næppe nogen suppe eller gryderet, der kan tilberedes uden deres tilstedeværelse. De har været kendt for menneskeheden siden omkring 2000 f.Kr. og menes at have deres oprindelse i Middelhavet.
