2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
De første skriftlige oplysninger om kaffe går tilbage til omkring 1000 år, men kaffe som et tonisk og nyttigt produkt var kendt for århundreder siden. Den dag i dag bevarer kaffe sin position som en af de mest berømte og forbrugte drikkevarer i verden, og dens fordele og skader er genstand for konstant forskning og modstridende meninger. Det er en ubestridelig kendsgerning, at kaffe er en stærk antioxidant og naturligvis har en gavnlig virkning på menneskekroppen, hvis den indtages i rimelige mængder.
Historie om kaffe
Kaffe er den næstmest forbrugte drik af mennesker efter vand, og denne konkurrence gør det kun te. En underlig kendsgerning er, at der drikkes cirka 400 milliarder kopper årligt i verden kaffe - Kun olie er af større økonomisk betydning som et globalt råmateriale. Etiopiere har brugt kaffe siden umindelige tider. Araberne var de første til at fremstille kaffedrikken fra dets frø. Indtil det 18. århundrede forblev brugen af kaffe imidlertid meget begrænset.
Den første og mere detaljerede information om kaffe blev fundet i arabiske kilder, der dateres tilbage til omkring 1000 e. Kr. Den mest berømte og betragtes som den bedste sort kaffe "Moka" er opkaldt efter den yemenitiske havn Moka. Det er fra Yemen, at populariseringen af kaffe begyndte, selvom Etiopien anses for at være fødestedet for den toniske drik, hvor kaffe den dag i dag findes som en vild kultur. Efterhånden i de følgende århundreder blev kaffe genstand for udbredt handel og blev gradvist spredt over hele verden.
Den første offentlige præsentation af kaffe i Frankrig fandt sted i 1664, da Louis XIV ved en officiel frokost på Louvre smagte den for første gang. Derefter udstedte kongen et dekret om godkendelse af hans yndlingsdrink. Men faktisk opdagelsen af kaffe i Frankrig var et par år senere, i december 1669. I Italien dukkede kaffe op i midten af det 17. århundrede.
Ifølge legenden opfandt Capuchin-munke fra et af klostrene nord for Rom cappuccino - måske den mest berømte italienske i dag kaffe. Som alle asketikere blev de frataget jordiske glæder. Nå, de opfandt deres egen lille - kun at drikke kaffe med mælk, som de tidligere havde pisket over varm damp for at få et rigt, blødt skum. Men for at gøre mælkeskummet mere stabilt blev der tilsat en teskefuld tyk fløde under piskeprocessen.
Dyrker kaffe
Kaffetræet er en tropisk stedsegrøn plante. Det har brug for meget fugt og varme, men den stærke sol har en ugunstig virkning på det, og det er derfor, andre træer plantes i plantagerne for at holde det skygge. Efterladt at vokse frit, kan kaffetræet nå en højde på mere end 10 m. Kaffetræet tilhører slægten kaffe fra Rubiaceae-familien. Følgende hovedtyper anvendes til industrielle formål: Kaffe Arabica (eller kun Arabica), Kaffe Liberica og Kaffe Robusta (eller kun Robusta).
Kaffefrø indeholder fra 0,6 til 2,4% af alkaloid koffein (som for det meste er forbundet med klorogensyre), nitrogenholdige stoffer, fedtstoffer, sukkerarter, organiske syrer og mange andre stoffer. Kaffens frugt er moden 9 måneder efter blomstringen og kan høstes. Samlingen af kaffe hovedsageligt udført manuelt. Hovedperioden for plukning af kaffe varer ca. 4 måneder for Arabica-sorten, og for sorten Robusta er den lidt længere. For at få en kaffe med en behagelig smag opbevares grønne frø i flere år, hvor de modnes.
Kaffe sammensætning
Den kemiske sammensætning af kaffe er for kompleks. Det er vigtigt at bemærke, at der er betydelige ændringer i sammensætningen af rå og ristet kaffe. Af stor betydning er dens oprindelse og i ristet kaffe - graden og varigheden af stegningen.
Rå kaffe indeholder: 8,15% vand, 11,3% protein, 4,14% mineralsalte, 10,95% fedt, 47% uopløseligt stof.
Den vandige opløsning af kaffe har en surhedsgrad på ca. 29%. Den indeholder: 5,25% vandopløselige proteiner, 1,99% koffein, 5,7% chlorogen syre, 5,3% saccharose, 10% uspecificerede stoffer.
Under processen med at stege kaffe mister den meget af sit vand, men på grund af processen med gasdannelse øger det dets volumen. Vægttab når 23%. Kaffebønner indeholder små mængder æblesyre, oxalsyre, pyruvinsyre og citronsyre.
Kaffe indeholder også små mængder svovlforbindelser, som bliver giftige i et surt miljø.
Valg og opbevaring af kaffe
De bedste drikkevarer er arabisk "mokka" og colombiansk, efterfulgt af guatemalansk, brasiliansk og jamaicansk. De adskiller sig i frøens størrelse, i farve, smag og lugt, i deres absolutte og relative vægt og i procenten af alkaloider. Brændt kaffe opbevares i tæt lukkede beholdere på et køligt sted i 6 måneder uden at miste aromaen. Holdbarheden af malet kaffe er meget kortere (7-8 uger).
Kulinarisk brug af kaffe
Den mest udbredte brug af kaffebønner er tilberedningen af en varm koffeinholdig drik, uden hvilken millioner af mennesker ikke kan. Espresso er en af de mest almindelige former for forbrug af vores favorit kaffe. Den mest almindelige type kaffe, der bruges til at fremstille espresso, er Robusta. Det indeholder højere koffein og billigere, hvorfor det er meget almindeligt.
Schwartz-kaffe er en anden meget populær variation af koffeinholdig drik. Det er lettere end espresso, og det tager mere tid at forberede sig, fordi det kogende vand passerer gennem en større malet kaffe i længere tid.
Bortset fra alene kan man drikke kaffe i kombination med mælk, fløde, kanel og endda whisky. Smagen af kaffe med tilsat mælk er ubestridelig. Dette er også den mest almindelige kombination. Forskellig smag har fået folk til at vise en misundelsesværdig fantasi under forberedelsen af kaffe. Om sommeren kan ingen lide varme drikke, hvorfor kold kaffe, kendt som frappe eller iskaffe, har dukket op.
Mange afledte blandede drikkevarer såsom cappuccino fremstilles på basis af espresso. Kaffe bruges i mange is, kager og cremer. En af de mest berømte slik i verden - tiramisu, skylder sin guddommelige smag til kaffe.
Fordele ved kaffe
Dagligt og moderat forbrug af kaffe - ren med mælk, sukker eller fløde er et fremragende middel til at opretholde ikke kun tone, men også sundhed. Ud over at forebygge hjerte-kar-sygdomme reducerer kaffe også risikoen for tyktarmskræft, Parkinsons sygdom og nyresten. At drikke kaffe om dagen stimulerer koncentrationen og øger opmærksomheden takket være koffein.
Kaffe har også en positiv effekt på humør på grund af de naturlige antioxidanter, der findes i væsken. Hvis kafferistningsprocessen er udført korrekt, påvirker kininsyrederivater nerveceller, blokerer det smertefulde trang til alkohol eller stoffer, øger selvværd og eliminerer tendensen til depression. At drikke to til fire kopper kaffe om dagen er ikke kun uskadeligt, men reducerer risikoen for massediabetes - type 2, som erhverves på grund af fedme, stress, arvelig byrde.
Skader fra kaffe
Generelt betragtes det som nyttigt at indtage kaffe i moderation - op til 3 kopper om dagen. Det toner, opdateres og letter fordøjelsen. Problemer kan opstå, hvis du drikker mere end 6 kaffe om dagen. Konsekvenserne af overdreven forbrug af kaffe er hjertebanken, rysten, øget nervøsitet, selv frygtneurose. Uanset hvor mange positive kvaliteter kaffe har, bør den aldrig overdrives. Kaffe bør ikke indtages af mennesker, der lider af mavesygdomme - colitis, gastritis, sår.
Forbrug af tonic væske anbefales ikke til menopausale kvinder. Kaffe og andre koffeinholdige drikkevarer bidrager til udviklingen af osteoporose (skader på skeletet, som er kendetegnet ved nedsat knoglemasse: "osteon" - knogle, "poros" - huller) for at reducere calciumindholdet i kroppen, hvilket øger risikoen fra brud. For stort forbrug af kaffe (8 eller flere briller om dagen) øger også risikoen for fostertab hos gravide kvinder, risikoen er 3 gange højere end forventede mødre, der slet ikke drikker kaffe.
Anbefalede:
Kartoffelmos Med Kaffe - En Kombination, Du Aldrig Har Tænkt På
Har det nogensinde tænkt dig at kombinere en kop sort kaffe med kartoffelmos ? Hvis ikke, er det tid til at prøve denne kombination, sagde en britisk videnskabsmand til Independent. Kartoffelmos på øen serveres normalt med sovsovs, men en nylig undersøgelse hævder, at du vil vise reel mestring, hvis du tilføjer lidt kaffe.
12 Ubestridelige Fordele Ved Kaffe
Hvem er du fra? Fra modstandere eller kaffefans? Hvis du er en af de første, har du nu muligheden for at se, at den bitre drik er nyttig. Der er rigelig dokumentation for, at kaffe for visse mennesker under visse betingelser fungerer som et stimulerende og antidepressivt middel.
Kaffe Hjælper Mod Fedme
Ifølge en nylig undersøgelse, der er citeret af Daily Mail, bør der indtages mere kaffe for at forhindre fedme. Undersøgelsen blev udført af amerikanske forskere, der undersøgte en kemisk ingrediens indeholdt i den forfriskende drink. Ifølge eksperter kan klorogen syre (CGA) beskytte en person mod de skadelige virkninger af fedme.
Kaffe Hjælper Med At Reducere Appetitten
Appetitten kan reduceres ved hjælp af kaffe, viser en ny undersøgelse. En forfriskende drink kan have en lige så stærk effekt på kroppen som piller, som hæmmer vores ønske om mad. Denne undersøgelse blev udført af australske forskere, der forklarede, at faldet i appetitten gennem kaffe kan forekomme under visse betingelser og ikke hos alle.
Kaffe Kaffe
Kaffe kaffe er en busk med afrundede og hjerteformede blade, der vokser på øerne Fiji og andre øer i Stillehavet. Methistin peber (Piper methysticum), som busken er kendt, er et meget stærkt beroligende og beroligende middel. Fjernet fra jorden med rødderne og udsat for gæring, bliver peber en favorit forfriskende drink af de lokale, der kalder det kava kava.
