2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Søde kartofler (Ipomaea Batatas) er en type søde kartofler, der faktisk ikke er en rigtig kartoffel, men som tilhører en separat art. Det er en del af en anden plantefamilie - Convolvulaceae. Sød kartoffel er en flerårig art, der tilhører grammofonfamilien. Det er også kendt under navnene patat, jordæble eller sød kartoffel.
Søde kartofler er en stor og velsmagende rod hjemmehørende i Amerikas troper. Der er mange sorter, men de to mest almindelige er den lette søde kartoffel og den mørkebrune søde kartoffel, kaldet "yam" af amerikanerne. I troperne i Amerika danner søde kartofler meget opdelt og rig på kulhydratknolde. Selvom de er kemisk tæt på kartofler, har de stadig en helt anden smag.
Søde kartofler er en af de ældste afgrøder, og i dag er der et stort antal af deres sorter - omkring 400 sorter. Bevis for, at søde kartofler har været kendt for mennesker siden forhistorisk tid, er fundet i peruvianske huler, og fundene dateres tilbage til 10.000 f. Kr.
Det engelske ord 'kartoffel' kommer fra det spanske ord 'batata', der betyder 'søde kartofler' (Ipmoea batatas). Det vides, at den søde kartoffel blev bragt af Christopher Columbus selv, der opdagede den i Caribien. Faktisk har almindelige kartofler en meget fjern forbindelse med søde kartofler. De to rødder er ens, og faktisk spiser begge kulturer deres underjordiske del, hvilket har været grunden til i århundreder for ofte at blive forvirret sød kartoffel og kartofler. Der er forskel på de to typer i kernens form, bark og farve.
I dag dyrkes omkring 90% af søde kartofler i Asien, hvorfor de er særlig populære i det lokale køkken. Søde kartofler betragtes som et af de mest nærende planteprodukter i verden. Indersiden af søde kartofler kan have forskellige farver - oftest orange. Søde kartofler menes at være sundere end almindelige kartofler og dyrkes på grund af deres kulhydratrige underjordiske knolde. De er normalt hvide, gule, lyserøde eller røde. De når 30 cm i længden og vejer op til 500 g.
Sød kartoffelsammensætning
100 g søde kartofler indeholder mellem 84-90 kcal. I disse knolde er der en stor mængde stivelse - 10-30%. 6% er sukker, og der er meget vitamin A, B og C, salte af kalium, mangan, fosfor, jern og andre.
Søde kartofler har meget sukker og caroten, men er fri for fedt og kolesterol. De er ret lave i natrium og er en god kilde til fiber. Søde kartofler har et lavt glykæmisk indeks og kan indtages af diabetikere uden bekymringer.
Kinesiske søde kartofler indeholder glycosid, cholin, oxidanter, mange vitaminer, folsyre, mange aminosyrer og andre næringsstoffer.
100 g søde kartofler indeholder:
A-vitamin - 709 mg; -SS-caroten - 8509 mg; Thiamin (vitamin B1) - 0,1 mg; Riboflavin (vitamin B2) - 0,1 mg; Niacin (vitamin B3) - 0,61 mg; Pantothensyre (vitamin B5) - 0,8 mg; Vitamin B6 - 0,2 mg; Folat (vitamin B9) - 11 mg; C-vitamin - 2,4 mg; Calcium - 30 mg; Jern - 0,6 mg; Magnesium - 25 mg; Fosfor - 47 mg; Kalium - mg 337; Zink - 0,3 mg; Kalorier - 90 kcal (360 kJ).
Typer af søde kartofler
Der er en stor variation i sorterne af søde kartofler. I henhold til sukkerindhold er søde kartofler opdelt i søde, halvsøde og usødede. Usødede søde kartofler indtages som kartofler - bagt, kogt eller stegt.
Den semi-søde sød kartoffel minder om smagen af valnødder eller kastanjer. Det kan indtages helt rå eller ligner den forrige type - efter alle typer varmebehandling.
Søde søde kartofler bruges ligesom frugt, de bruges til at fremstille marmelade, vin eller alkohol. Derudover bruges jordens del af planten - de unge blade placeres i forskellige salater.
Udvælgelse og opbevaring af søde kartofler
Når du køber søde kartofler, skal du vælge dem, der har flad og glat hud. Undgå knolde med blå mærker, skader og bløde pletter. Køb ikke frosne søde kartofler, fordi de har ændret smag og nyttige egenskaber. Husk, at søde kartofler ødelægger meget hurtigere end kartofler.
Opbevar søde kartofler et mørkt, køligt og tørt sted ved en temperatur, der ikke overstiger 15 grader. Jo højere luftfugtigheden i rummet er, desto hurtigere ødelægges de. Opbevar ikke søde rå kartofler i køleskabet. Korrekt opbevaring kan søde kartofler opbevares fra en uge til 10 dage. Når de er kogte, kan du holde dem kølet i ca. en uge.
Kulinarisk brug af søde kartofler
Ekstremt velsmagende og med en behagelig sød smag tilberedes søde kartofler, som vi er vant til at lave almindelige kartofler. Vi kan understrege forskellen, at søde kartofler bruges til at fremstille ganske velsmagende kager, mens almindelige kartofler ikke har sådan en praksis. Rødderne er ikke den eneste spiselige del af søde kartofler. Bladene af denne grøntsag bruges på en måde svarende til spinat.
Søde kartofler tilberedes ofte kogt, bagt, sauteret, tilsættes til forskellige kogte retter, supper og laves til en puré. Marineret ristet kød med sød kartoffel er garanteret lækker, og skiver sød kartoffel kan endda grilles. Søde kartofler kan tilsættes til kager, pandekager og krydrede souffler. Derudover kan du tilberede det uden fedt, hvilket er godt for din talje.
En garanteret måde at forberede dem på er at bage dem i ovnen. Ud over hovedskålen med søde kartofler kan du også tilberede dessert. Derudover bruges søde kartofler også til at producere alkohol, stivelse, mel og flager.
Orientalske chips fra er meget populære sød kartoffel. I Kina kan du finde søde kartoffelchips dækket af sukker, i USA foretrækker de salte, og i Bangladesh er denne type chips smagret med cayennepeber og citronsyre.
Fordele ved søde kartofler
Proteiner i sød kartoffel har antioxidantegenskaber, hvilket automatisk gør dem ekstremt værdifulde og nyttige fødevarer. Søde kartofler er en anbefalet mad til mennesker, der lider af hjerte-kar-sygdomme, tarmkræft eller tyktarmskræft. De forårsager ikke forstoppelse og reducerer risikoen for diabetes, hjerteproblemer og fedme.
Søde kartofler menes at beskytte mod astma, osteoporose eller reumatoid arthritis. De er ideelle mad til ældre og gravide kvinder.
I Kina bruges de traditionelt som et middel mod diabetes, hyppig vandladning, kronisk træthed, diarré, astma, hoste, appetitløshed, forurening og seksuelle lidelser.
Tilstedeværelsen af beta-caroten i disse søde kartofler hjælper kroppen med at bekæmpe frie radikaler. Den søde smag af søde kartofler og mere præcist de stoffer, der forårsager det, hjælper med at rense blodet og opretholde normale blodtryksniveauer. Regelmæssigt forbrug af sød kartoffel er godt for maven, har en positiv effekt på sår og eliminerer muligheden for betændelse i tyktarmen.
Den høje næringsværdi af søde kartofler gør dem til en passende mad til mennesker, der udsættes for en eller anden form for fysisk aktivitet. Blandt andet kan søde kartofler, der indtages som en snack, hjælpe dig med at tabe sig, fordi det skaber en følelse af mæthed i timevis.
Anbefalede:
Dyrkning Af Kartofler Søde Kartofler
Søde søde kartofler er meget mere diæt og nyttige end almindelige kartofler. For nogle mennesker er de en delikatesse, og for andre en del af den daglige menu. Denne type kartoffel stammer fra Mellemamerika. Efterhånden blev søde kartofler meget populære, fordi de blev distribueret af spanske handelsskibe i Filippinerne og Nordamerika og af portugiserne i Indien, Sydasien og afrikanske lande.
Hvad Er Søde Søde Kartofler?
Søde kartofler , også kaldet søde kartofler er knoldgrøntsager, der er hjemmehørende i Mellemamerika. Det er godt modtaget over hele verden og er blevet båret næsten overalt. Asien er det kontinent, hvor det rigeste udvalg af opskrifter til søde kartoffelretter tilbydes.
Fordele Ved Søde Kartofler
Søde kartofler er rige på næringsstoffer, lækre rodfrugter. De har en cremet struktur og er meget bløde, hvilket gør dem til en meget velegnet ingrediens til mange opskrifter. Derudover har forskere fundet, at søde kartofler er en af de bedste kilder til vitamin A.
Søde Kartofler Vs Yams: Hvad Er Forskellen?
Vilkårene søde kartofler og yams ofte brugt om hinanden, hvilket fører til forvirring. Mens begge er underjordiske knoldgrøntsager, er de faktisk meget forskellige - de tilhører forskellige plantefamilier. Så hvor kommer forvirringen fra?
Kulinariske Fristelser Med Søde Kartofler
Søde kartofler eller søde kartofler adskiller sig ikke meget fra almindelige i den måde, de tilberedes på. Søde kartofler er en type søde kartofler. Det er dog ikke en rigtig kartoffel og tilhører en separat art. Den store og velsmagende søde kartoffelrod stammer fra troperne i Amerika.
