2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Formålet med madlavning med alkohol er at bevare smagen og aromaen af drikken, efter at den er fordampet. Det er meget vigtigt ikke at bruge billig vin, men at tilføje god og aromatisk vin.
Husk:
- I en hovedret, der er nok til 6 personer, skal du lægge 200 ml vin eller øl;
- Ved tilberedning af kager er kun 1-2 spiseskefulde nok;
- Når vi bruger alkohol, når vi tilbereder en tallerken, sættes den i begyndelsen, så den kan fordampe. Således er kun dens aroma og smag tilbage;
- Hver skåltype har en bestemt type alkohol, som er velegnet, fordi alkohol giver en let syrlig, bitter eller sød smag.
Egnede alkoholer efter kødtype
- Til rødt kød - rødvin
- Til fede røde kød - syrlig rødvin;
- Til fisk, krabber eller kylling - hvidvin
- Til lette flødesauce - hvidvin eller vermouth;
- Til søde desserter - rom, cognac, likør, søde hvide vine eller vermouth.
Hvornår tilsættes alkohol til skålen?
- For at undgå krydsning ved tilberedning med mejeriprodukter, fløde eller æg tilsættes vinen før dem;
- For ikke at føle smagen af vinen og dens aroma bliver blødere, placeres den i begyndelsen af madlavningen, og den valgte - hvis du vil have en mere påtrængende smag af vin - læg den i slutningen af madlavningen;
- Vinen tilsættes panden til fedtet fra stegt kød, så der opnås en hurtig sauce;
- Når vinen er brugt, opbevares den i køleskabet.
Ved flambéing:
- For at sikre at alkoholen fordamper fuldstændigt efter antændelsen, er det nødvendigt først at opvarme det nok;
- For at smage maden er det også nødvendigt, at den er varm;
- Alkoholer med højere koncentrationer som rom, cognac og nogle typer likører er velegnede til flambéing. Øl og vin er ikke egnede;
- Frugtbrandy bruges til flambéing af frugt og grøntsager, whisky eller cognac til kød, vodka til stærkt krydrede retter;
- Forholdsregler mod forbrændinger er at flamme i en dyb gryde og tændstikkeren skal være lang;
- Alkoholen til flambé hældes ikke direkte fra flasken;
- Flasken holder ikke, mens den flammer, da flammen kan hoppe ved siden af den.
Anbefalede:
Hvis Du Laver Mad Ofte I Mikrobølgeovnen, Skal Du Læse Dette
De anvendte produkters temperatur er vigtig for tilberedningstiden i mikrobølgeovnen. Og logisk - frosne produkter tager mere tid end dem ved stuetemperatur. Tætheden af produkterne påvirker også den kulinariske forarbejdning. Tykke, uafskårne produkter har brug for længere opvarmning i din mikrobølgeovn.
Du Skal Vide Dette Om Manganmangel
Selvom det er yderst vigtigt for vores helbred og trivsel, er mangan et af de mest forsømte mineraler. Alle ved, hvor vigtige stoffer som magnesium, calcium, kalium og natrium er for os, men få ved, at vores cellers integritet og tilstand afhænger af mangan.
Hver Diabetiker Skal Vide Dette Om Kulhydrater
Diabetes indfører en række diætbegrænsninger. Det er ekstremt vigtigt for hver diabetiker, hvor meget kulhydrat han tager dagligt, fordi det er vigtigt for hans helbred. Fødevarer, der indeholder kulhydrater, skal være kendt og doseres omhyggeligt.
Med Halsbrand Og Tilbagesvaling Skal Du Vide Dette
I de senere år har en række undersøgelser vist, at antallet af mennesker, der lider af halsbrand er næsten fordoblet. Dette skyldes alle de fødevarer, der er af dårlig kvalitet, fulde af kemikalier og farvestoffer. Denne velkendte og meget ubehagelige følelse opstår på grund af bevægelse af mavesyre og enzymer fra maven til spiserøret.
Madlavning Med Alkohol: Hvad Skal Vi Vide?
- Kogte kartofler bliver mere duftende, når et glas let øl tilsættes til vandet; - Pølserne får en mere krydret smag, hvis du tilsætter 200 ml hvidvin og et laurbærblad under tilberedningen; - Fiskesuppe bliver smagere, hvis der tilsættes en spiseskefuld hvidvin til vandet;
