2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Blandt de bulgarske landsbyer er de mest lækre retter, man kan prøve, og oftest koges de af lokale bedstemødre - med peberfrugter, tomater, løg og merudia fra deres egen lille køkkenhave. Og udover grøntsager er der ofte et sted med nyslagtet kylling, smågris.
Men billedet vil ikke være komplet, hvis alt dette ikke simrer i et par timer i en malet lerpotte, hvis låg er dækket af dej, så dampen ikke kommer ud, og alt kvæler godt. En sådan opskrift er traditionel for det bulgarske køkken.
I dag får yngre mennesker imidlertid aktivt til trykkogere og andre metalredskaber, som fadet tilberedes hurtigt med, men også bliver mere usmageligt. På landet foretrækker vores bedsteforældre stadig, især om sommeren og efteråret, at koge skålen længere i en lerpotte og ofte bage den i den lille ovn, der er bygget i næsten alle landsbyhave.
Indtil gryden er klar, skal du prøve på den hjemmelavede konjak på bordet under vingården med en salat af tomater plukket fra haven (vintersæson hjemmelavet vin med pølse).
Når den færdige skål serveres, er dens aroma og smag fantastisk og har intet at gøre med hurtigt kogte retter fra den hektiske hverdag.
De yngste begynder at vende tilbage til denne glemte måde at forberede skålen på, for hvem det syntes utænkeligt at vente på måltidet i to eller tre timer. Vendelsen skyldes påstande om, at teflonbelægningen på køkkenredskaber er skadelig, ligesom madlavning i en mikrobølgeovn.
De unge husmødre så tilbage på det gamle malede keramik, der var kendt fra bedstemors køkken, og lærte at lave mad i det med succes. De bladrede igen gennem bedstemors og mors opskrifter og skyndte sig for at lede efter egnede lergryder og pander. Internettet har lettet situationen - du kan finde alle mulige opskrifter til lækre retter over svag varme.
Oplevelser udveksles på sociale netværk, hvor de bedste køkkenredskaber kan findes. Foruden den traditionelle bulgarske gryde med låg var markedet fyldt med elektriske apparater til langsom madlavning, fremstillet i Europa og Kina. Interessen for dem er alvorlig, og flere og flere husmødre køber dem for igen at føle den unikke smag af maden, som de smagte den i deres barndom.
Det er helt i tråd med mode at invitere gæster og tilbyde dem en skål kogt i en lerpotte. Den elektriske ovn tilbereder den ved 160-170 grader i flere timer om natten, når elektricitet er billigere. Dette kan være de traditionelle bulgarske modne bønner kogt med pølse eller kapama - en eksklusiv skål med flere typer kød og surkål, bagt i en ovn i en lerpotte.
Banska kapama
Foto: Lydia - Gerry
Bansko kapama, typisk for det sydvestlige Bulgarien, fascinerer udenlandske turister i skisportsstedet Bansko. Det kræver svinekød, oksekød og kylling og som supplement - hjemmelavet pølse og surkål. En række kål, en række kød … og så videre, indtil den keramiske gryde er fyldt. Hæld et glas rødvin ovenpå.
Selvfølgelig er der hemmeligheder om forberedelsen af kapama, som lokalbefolkningen holder nidkært på. Sådan er det også med håndværk. Resten af os kender kun de grundlæggende regler for forberedelse. Og at skålen skal koges langsomt for at bevare vitaminer og juice, og smagen er unik.
Peberfrugter fyldt med bønner
Traditionelt for det bulgarske nationale køkken er fyldte røde peberfrugter med bønner, bagt i en ovn med træ - en skål typisk for det nordvestlige Bulgarien. Hvis der ikke er nogen komfur, fungerer den rustikke brændeovn eller den elektriske ovn også.
Ost shopski stil
En velkendt hurtig middag til familien, som bulgarske kvinder kender og laver med glæde, er ost dækket med ristede peberfrugter og bagt i små keramiske gryder. Når osten er klar, skal du slå et æg ovenpå og bage i et par minutter.
Lamben med krydderier
Foto: Siya Ribagina
Prikken over i'et er selvfølgelig lam med masser af krydderier, som traditionen kræver at blive bagt i en brændeovn. Aromaen er fantastisk, og kødet er så mørt, at det bare smelter i munden.
Anbefalede:
Tre Texas-retter Til Varme Elskere
Sandsynligvis på grund af deres nærhed til Mexico, kendt som Chili's hjemland, sidder beboere i Texas ikke ved bordet uden at forberede noget meget krydret eller ærligt krydret. Uanset om det serveres med chili peber, chilisauce eller bare varm peber, kan du være sikker på, at du ville fornærme dine Texas-værter, hvis du bad dem om ikke at spise varmt.
Lær Kuwaitisk Køkken At Kende Med Disse To Lækre Retter
Kuwaitisk køkken , som er en del af araberne, er kendetegnet ved sine rige aromaer og eksotiske egenskaber. Det er lidt populært i vores land, og det har derfor altid været fjernt og usædvanligt. Samtidig må vi ikke glemme det faktum, at det er stærkt påvirket af middelhavskulinariske traditioner, som er velkendte for os.
Retter I Bulgarsk Køkken, Som Du Aldrig Har Hørt Om
Bulgarske kulinariske traditioner er en integreret del af vores historie og kultur. De er en del af bulgarernes skikke, ritualer og endda livsstil både i fortiden og i dag. Sammen med alle moderne madvarer, der hurtigt blev en del af vores daglige menu, indeholder vores bord også traditionelle bulgarske retter, hvis opskrifter er videregivet fra generation til generation.
Lækre Og Lette Forslag Til Varme Dage
På varme dage spiser de fleste ikke tunge og fede fødevarer. Lette og friske tilbud og salater er velegnede til varmen. De er tilberedt af friske grøntsager. Gazpacho er meget velegnet til varmen. Nødvendige produkter: 6 store tomater, 2 agurker, 2 røde peberfrugter, 4 fed hvidløg, 2 skiver tørt brød, helst med frø eller müsli, 1 rødløg, 80 milliliter olivenolie, 2 spsk eddike, en halv spiseskefuld groft havsalt, en halv flok persille, koldt vand - efter smag,
5 Lækre Retter Fra Afrikansk Køkken
Du har måske prøvet det før, eller det lyder måske så eksotisk, at du ikke engang tænker på det. Sandheden er, at efter at have været forsømt i lang tid, Afrikansk køkken det bliver populært igen, og et helt kulinarisk kontinent venter på at blive udforsket.
