2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Til fremstilling af mayonnaise har du brug for friske æg og olie af god kvalitet uden slam med en behagelig lugt. Blommer skal adskilles meget omhyggeligt. Pisk dem med olien og lidt salt i en passende beholder - porcelæn eller rustfrit stål (helst en rund bund) ved hjælp af en træske eller en lille kost.
Olien skal tilsættes i dråber eller i en tynd strøm under konstant omrøring. Der skal udvises særlig forsigtighed i starten, mens du tager mayonnaisen. Du kan derefter hælde mere olie på én gang, men for at absorbere æggeblommer gradvist skal beholderen holdes vippet.
En ny mængde olie hældes kun, hvis den forrige absorberes fuldstændigt af æggeblommer, og blandingen er glat. Hvis blandingen tykner, tilsættes lidt citronsaft eller opløst vinsyre.
Tilsætningen af olie fortsætter, indtil mayonnaisen får massen af smørcreme (1 æggeblomme absorberer 60-80 g olie - 1 kop).
For at øge mængden af majones, tilsæt lidt koldt vand og yoghurt, pisket godt. Endelig saltes mayonnaisen yderligere og krydres med citronsaft eller vinsyre og eventuelt med sennep.
Bortset fra kun rå æggeblommer kan mayonnaise også tilberedes med tilsætning af knust kogt æggeblomme.
I tilfælde af skødesløs brud, når du bruger olie med en lav temperatur (under 12 grader), hvilket ofte sker om vinteren, såvel som når det er mættet med olie, skæres mayonnaisen ud.
Hakket mayonnaise kan repareres på følgende måder:
- I den ene ende af skibet drypper et par dråber vand. På dette tidspunkt blandes mayonnaisen i en cirkel i en retning, gradvist udvider cirklen og tilsættes lidt af den hakkede mayonnaise. Denne enkle metode fungerer ikke kun, hvis værtinden er klodset, eller mayonnaisen er meget fed;
- Den hakkede mayonnaise overføres til en anden beholder, og den første vaskes meget godt, tørres med et håndklæde og dækkes med æggehvide, som derefter hældes. I den anden skål sættes lidt af den hakkede mayonnaise og omrøres konstant i en retning og i en gradvis ekspanderende cirkel. Tilsætningen af hakket mayonnaise sker i portioner, efter at den forrige er blevet repareret;
- I en ren skål, slå æggeblommen, tilsæt dråber olie, indtil du starter en ny majones. I denne mayonnaise tilsættes i portioner hakket mayonnaise. Fortsæt derefter som på de måder, der er beskrevet ovenfor, og omrøringscirklen udvides gradvist.
Mayonnaise bliver lettere, hvis det blandes med drænet yoghurt i et forhold på 2 dele mayonnaise og 1 del mælk.
Mayonnaise tjener som den vigtigste sauce, hvorfra der fremstilles mange afledte saucer, såsom grøn sauce, tartarsauce, sennepsauce og andre.
Mayonnaise og dens afledte saucer serveres med kolde retter af grøntsager, æg, fisk, fjerkræ, kød og mere.
Anbefalede:
Pancetta - Hvordan Tilberedes Den, Og Hvordan Forbruges Den?
De franske kokke, der er berømte for deres raffinerede køkken, ser sandsynligvis ned på aktiviteterne hos deres italienske kolleger, hvis køkken er bedst kendt for at fremstille pasta, antipasti og pizza. Eller for at sige det på en anden måde - intet så kompliceret, sofistikeret eller sofistikeret … Men hvad ville franskmændene sige om italienske kødprodukter, der er blevet anerkendte delikatesser rundt om i verden?
Aromatisk Urtolie: Hvordan Man Forbereder Den, Og Hvad Den Bruges Til
Urteolie er fantastisk og kan bruges i enhver skål, hvor det er muligt at tilføje urter: pasta, pasta, stuvede grøntsager, kartoffelmos, fisk og meget mere. Selvom alle ovenstående ideer er gode, går det måske bedst sammen med frisk brød.
Med Hvad Og Hvordan Vi Kan Fortynde For Tyk Mayonnaise
Majones , der ikke er så vild med tilhængere af sund kost og idealiseret af ungkarler, er bare en sauce af fransk oprindelse, tilberedt på basis af æg og vegetabilsk olie. Mayonnaise i sig selv er ikke et skadeligt produkt på trods af dets fedt- og kalorieindhold.
Hvordan Fikser Jeg Opvasken Og Forhindrer Madlavningsfejl?
Selv erfarne kokke kan forvirre tilberedningen af en skål. Hvordan kan vi ordne opvasken? Skålen er oversaltet Når vi ikke har prøvet skålen under madlavningen, og når vi krydrer den "med øjet", kan vi muligvis oversalt skålen.
Hvordan Man Kender En God Avocado, Og Hvordan Man Opbevarer Den
Avocado er rig på enumættede syrer, som hjælper dig med at bekæmpe fedt i torsoen, hvilket igen skaber en risiko for hjerte-kar-sygdomme. Derudover indeholder avocadoer højt indhold af kalium, magnesium, folsyre, protein, vitamin B6, K og E.
