2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Safran er det dyreste krydderi i madlavning af urter. Årsagen er, at dens forberedelse tager lang tid og er ekstremt tidskrævende. Derudover er dens smag så specifik, at den ikke kan erstattes af en anden. Generelt en knivspids luksus og karakter i maden.
Oprindelsen til dette krydderi er meget gammel, det er højt værdsat og efterspurgt i årtusinder i Asien, Mellemøsten og mange Middelhavslande. Safran kaldes rødguld, fordi det tager mere end 150.000 farver at lave et pund af krydderiet. Den er produceret af bladene af safrankrokusen, som dyrkes og ikke findes i naturen. Det formeres kun af pærer.
Nylige botaniske undersøgelser viser, at safrankrokus blev opnået gennem forskellige valg af producenter så tidligt som 3500 f. Kr. på Kreta. Der er gamle fresker, der skildrer kvinder, der samler safran på den græske ø Santorini.
Grækerne og romerne kendte safran godt og brugte den ofte i forskellige aktiviteter. Efter det romerske imperiums fald blev safranodling imidlertid et isoleret tilfælde for Europa, og den mauriske invasion af den iberiske halvø måtte vente, indtil den begyndte at produceres igen, først i det sydlige Spanien og derefter i Frankrig.
Under de store pestepidemier, der bogstaveligt talt hærgede Europa mellem 1347 og 1350, blev safran en af de mest efterspurgte varer, fordi folk troede, at det kunne helbrede dem.
I dag er Iran en stor producent af safran efterfulgt af Indien, Grækenland og Spanien. Et af hovedproblemerne med produktion og forbrug af dyre krydderier er forfalskning. Netop på grund af sin høje pris er safran den mest falske madlavningskultur i verden.
Det må være sket for dig, at mange sælgere tilbyder dig safran til lave priser, men den eneste grund til dette er, at det ikke er ægte, men meget ofte en blanding af forskellige andre krydderier med lignende farver som gurkemeje eller paprika. Nogle gange indeholder den også støv fra knuste mursten, farvet majs og alt, hvad der kan se mere eller mindre ud som det berømte røde krydderi.
C safranSom med de mest berømte fødevarer fra fortiden er der forskellige legender forbundet med det.
En af dem kommer fra græsk mytologi: For længe siden på Mount Olympus spillede Hermes og en ven ved navn Crocus ved at kaste et diskus. Imidlertid blev Crocus dødeligt såret i hovedet af skiven, som var en flad skarp sten. Hans blod, der flyder over det frugtbare land, gav liv til en lille lilla blomst med blodrøde stammer, der symboliserede liv og opstandelse. Det er fra disse støvdragere, at safran fremstilles.
En anden legende fører os i Alexander den Stores fodspor i 326 f. Kr. En efterårsaften i Kashmir-dalen, som han forberedte på at erobre, slog Alexander den Store op lejr.
Den næste morgen befandt han sig med sin hær midt på marker med lilla blomster, der havde blomstret gennem natten som ved magi. Dette tæppe af lilla blomster lignede et hylster og overraskede denne enorme hær på 120.000 mænd, der troede, det var et tegn på, at de nægtede at fortsætte. Alexander den Store havde intet andet valg end at udstede en tilbagetrækningsordre.
Safran dyrkes også i Bulgarien. Et af de steder, hvor det meste produceres, er Slavyanovo.
Det er et uundværligt krydderi i mange retter, hvoraf de mest populære er paella, risotto, pasta samt fisk, kylling, lam.
Anbefalede:
Safran - Et Billigt Alternativ Til Safran
Safran (Carthamus tinctorius) er en urteagtig plante, der ligner tidsel. Denne urt er en af de ældste dyrkede afgrøder. Dens farve kan være gul, orange eller rød. Safran bruges både til aromatisering og farvning af retter og til produktion af olie.
Safran Er Det Dyreste Krydderi I Verden
Safran betragtes som det mest udsøgte og dyre krydderi i verden. Det duftende lyse orange supplement koster omkring $ 1.000 pr. Pund. Der er også billigere sorter. Men husk, at for lave priser er et tegn på forfalskning. Det kongelige krydderi er lavet af stammer fra en dyrket krokusart.
Lilla Guld: Hvorfor Er Safran Det Dyreste Krydderi?
Den duftende safran er det dyreste krydderi i verden - prisen pr. kg af det i dag varierer i intervallet 5-6 tusind dollars. Derudover er safran det eneste krydderi fra middelalderen, som kendere af kulinarisk kunst den dag i dag er villige til at betale en så enorm pris.
Krydderierne Til Dine Lækre Kartofler
Har du nogensinde tænkt det fra kartofler man kan tilberede alle slags retter - supper, gryderetter, salater, kødboller, ruller, hovedretter med kartofler og endda desserter. For at du ikke bliver overrasket over vores sidste tale, vil vi kun minde dig om de berømte kartoffeldesserter som den skotske kartoffelkage eller østrigernes kartoffel-abrikosboller.
Krydderierne, Der Gør Kartofler Uimodståelige
Kartofler er en meget populær grøntsag af bulgarere, som ofte findes på vores borde. Vi kan tilberede kartofler på en række forskellige måder, desuden tilføjer vi dem til supper, fade og salater. Generelt, uanset hvordan vi forbereder dem, bliver de lækre og meget nemme at kombinere med andre grøntsager såvel som med kød og sidst men ikke mindst fisk.
