Bacon

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Baconet er et traditionelt animalsk produkt for de slaviske folk, som har dybe rødder i den bulgarske kulinariske tradition. I stigende grad benægtet af besættelsen af sund spisning har bacon stadig sine positive egenskaber - ud over at være bevist lækker, som en del af mange bulgarske retter, skjuler bacon fordele for menneskers sundhed, som ikke er ubetydelige.

Bacon er et subkutant animalsk fedt fra svin eller svinekød. Der er forskellige måder at forberede og opbevare på, den mest populære og nemme er hirse saltning. Ofte brugt som en vin-forretter, er røget bacon med forskellige krydderier og hvidløg præget af fremragende smag. Der er også kogt og stegt bacon. Bacon bruges ofte direkte med dyrets hud. I Canada ryges fedt af svinekød, krydret med krydderier eller dækket med majsmel.

Bacon er sandsynligvis kun upopulær blandt de sydlige folkeslag, fordi de klimatiske træk der antyder dens hurtige forværring. Bacon forbruges over hele verden i en eller anden form, hvor den mest populære variant er bacon. Bacon betragtes endda som en del af en traditionel engelsk morgenmad ledsaget af æg. I vesteuropæiske lande findes bacon i tynde strimler, undertiden røget og krydret med krydderier.

Bacon er et af de mest værdifulde fedtstoffer til den menneskelige krop - en, der smelter ved vores kropstemperatur - omkring 37 grader. Bacon har en biologisk aktivitet fem gange højere end smør, hvilket betyder, at det absorberes meget bedre end det. Bacon er også et udgangsprodukt for den bulgarske yndlingsfjender af den tynde talje, såsom grever og svinefedt.

Bacon sammensætning

Baconet er rig på næringsstoffer, har en misundelsesværdig mængde vitaminer og aminosyrer. Bacon er en kilde til F-vitamin, hvilket er vigtigt for immunsystemet. Det er for nylig blevet fundet, at bacon også indeholder arachidonsyre, som tilhører gruppen af umættede fedtstoffer og også er en af de essentielle fedtsyrer. Denne syre er en del af cellemembranen og er involveret i kolesterolmetabolisme. Bacon indeholder meget mættet fedt og bør ikke overanvendes Kolesterol i bacon er mindre end i smør.

I sammensætningen af bacon finder vi en misundelsesværdig mængde vitaminer A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12, fedtopløseligt A-vitamin samt vitamin D, vitamin E, caroten og mange vigtige mineraler såsom natrium, kalium, fosfor, magnesium, zink og selen). Dette animalske fedt er rig på et relativt stort antal aminosyrer, hvoraf mange er essentielle. De største mængder er alanin, arginin, valin, glycin, prolin og threonin og asparaginsyre og glutaminsyre, som er en del af organiske syrer. 100 g bacon indeholder 770 kcal.

Kolesterol i bacon kan være nyttigt, hvis det indtages i en mængde på ca. 30 g pr. Dag. Dette skyldes, at det produceres aktivt af den menneskelige krop, hvis kolesterol ikke følger med mad.

Hvis vi spiser små mængder bacon, kunne vi forhindre kroppen i at producere så meget kolesterol. Derudover absorberes bacon bedre af nogle typer smør og især af margarine, som praktisk talt ikke nedbrydes af kroppen.

100 g kogt svinebacon indeholder: Kalorier 626; Kalorier fra fedt 594; Samlet fedt 66,1 g; Kolesterol 79 mg; Protein 7,06 g; Vand 26,26 ml; Fri for kulhydrater, fiber og sukker.

Valg og opbevaring af bacon

For at bevare baconens smag og kvalitet er der behov for visse regler for tilberedning og opbevaring. Først og fremmest - vælg altid hvid og frisk bacon, fordi den gulnede bacon er et tegn på, at fedtet i det er begyndt at forkæle og blive harsk. Selve teknologien til opbevaring af bacon testamenteres af vores forfædre - det skal saltes godt og kun opbevares i træbeholdere.

En anden mulighed for opbevaring bacon ryger. Det første trin er at vaske baconet godt og hænge det på et ventileret sted for at tørre det. Rygningen i sig selv varer, indtil baconet får en dyb gul farve. Endelig er det tid til at tilføje krydderier, der passer til din smag - paprika, sort peber, salte, bukkehorn og knust hvidløg, hvoraf sidstnævnte er obligatorisk.

Det er vigtigt at opbevare bacon et køligt og ventileret sted. I den koldeste del af køleskabet kan forretten vare op til tre dage uden tilsætning af ekstra salt. Hvis det ønskes, kan du fryse bacon i fryseren i en periode på højst fire måneder. Frysning af produktet bevarer også en stor del af de værdifulde næringsstoffer.

Kulinarisk brug af bacon

Fra umindelige tider er saltet og aromatiseret bacon i vores land en traditionel vinforretter. Eksperter anbefaler dog at indtage bacon med fuldkornsbrød, fordi begge produkter absorberes bedst i en sådan kombination. Du kan kombinere bacon med rå grøntsager krydret med olie og naturlig eddike.

En vigtig regel er, at tilberedningsprocessen skal være kort, når man steger bacon. Langvarig stegning er en forudsætning for dannelse af toksiner og kræftfremkaldende stoffer i den.

Hvis du tilbereder frisk bacon, skal du altid stege den kort i dråber vegetabilsk olie eller smør. Traditionelt er røget bacon meget velegnet til en skål med linser, modne bønner og andre bælgfrugter.

Når du tilføjer røget bacon i retter med linser og surkål behøver du ikke at stege det. Hvis du bruger saltet bacon, er det godt at blanche det et stykke tid for at fjerne den påtrængende salte smag og først derefter bruge det til madlavning. For at gøre dette skal du dække saltet bacon i en gryde med koldt vand og lægge det på svag varme indtil afsaltet.

Fordele ved bacon

Bacon bør ikke overses som en mad, der er en del af en afbalanceret diæt. Naturligvis hjælper bacon med dets overflod af umættede fedtsyrer altid i små mængder med at rense leveren og udvise forskellige kræftfremkaldende aflejringer fra kroppen. Dens rige indhold af selen er vigtigt for mennesker, der lider af en mangel på dette element.

Det generøse indhold af F-vitamin i denne subkutane svinefedt hjælper med at skabe nye immunceller, hvilket betyder, at din krop om vinteren kan være godt beskyttet mod vira og infektioner. Dette vitamin er også vigtigt for forebyggelse af åreforkalkning.

Arakidonsyre i bacon er nødvendigt af hjertemusklen, og selv uden den kan hormoner ikke fungere ordentligt. De værdifulde fedtsyrer i bacon, som er uundværlige for menneskekroppen, er ca. 10%, hvilket sætter svinekødsproduktet foran smør. Som allerede nævnt er den biologiske aktivitet af bacon op til fem gange højere end for smør.

Fra umindelige tider er bacon blevet brugt i folkemedicin, hovedsageligt som en ekstern salve, der hjælper med ledsmerter, mastitis, tandpine, regulerer lidelser i ledmobilitet efter skade, hjælper med vådt eksem og mere. I galdelidelser anbefaler læger ofte ikke at indtage en lille mængde bacon regelmæssigt. Derudover, hvis du drømmer om bacon, betragtes det som et godt tegn og en forkynder af rigdom og sundhed.

Skader fra bacon

Men det mættede fedt i fedtet bacon er meget. Dette fører til påstået sundhedsskade, hvis vi ofte vil blande bacon. I sådanne tilfælde kan metaboliske lidelser, risiko for åreforkalkning og generel hjertesygdom forekomme. Overdreven forbrug af fedt, selv let fordøjelig, fører til vægtøgning.

Hvis du lever en stillesiddende livsstil, endda 10 år bacon om dagen kan skade dig i stedet for at hjælpe dig. Høje kolesterolniveauer fører til en række bivirkninger, såsom hjerteanfald og slagtilfælde. En yderligere ulempe er, at meget bacon tilbydes stærkt saltet.