2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Ofte køber bacon kommer ud på bekostning af forbrugerne. På trods af de mange krav kan næsten ingen være sikre på mængderne af kød og vand, forbedringsmidler og konserveringsmidler tilsat i produktionen. Vi kan kun få en fuld garanti for kvaliteten af pølsen, hvis du har den forbered bacon alene.
Baconet er blandt de mest holdbare kødprodukter fremstillet af svinekød. For at forberede det skal du først få et eller to kilo frisk svinekød. Det er bedst at komme fra maven eller - for farverig bacon - fra de nedre svineribber.
En af de vigtigste egenskaber ved baconkød er tykkelsen og fastheden af bacon. Den skal være fast, hvid i farve og med en kornet struktur. Dyrets muskulatur skal være jævnt grå.
Skinkerne, som vi vælger til produktion af bacon, skæres fra dyret ca. 4 cm foran låret. Stykkerne skal skæres med et træk i kniven. Resultatet skal være glat. Det saltes med tørt salt, og der kræves ca. 1,1 kg salt til 50 kg kød.
Skaftene er arrangeret i en forberedt skål. Tryk ovenpå med et trærist og hæld saltlage med en koncentration på 25% salt for at dække dem. Husk, at 10 kg kød kræver 6 liter saltlage.
Kødet saltes i et køligt rum ved en temperatur på 3-4 grader. Således efterlades baconet i 6 til 8 dage, hvorefter det fjernes fra saltlage og lades dræne. Når saltvandene er helt drænet, skrabes huden af, og en bøjle er lavet med et hængende reb.
Arranger i en tørretumbler. Rygning af kødet varer 8 dage ved en stuetemperatur på 25-30 grader. Et gennemsnit på 50-46 kg røget bacon opnås fra 50 kg saltet svinekød. Det opbevares tæt lukket i lærredsposer og hænges et ventileret sted.
En anden mulighed for tilberedning af hjemmelavet bacon er som følger: kødet udbenes om nødvendigt. Forbered en blanding til marinering af 30 g salt, 10-30 g sukker og ca. 10 g andre krydderier samt 0,25 g til 1 g kaliumnitrat (KN03) til 1 kg kød. Kaliumnitrat bør ikke overdrives, da det er giftigt i store mængder. Han dræber bakterier i kød og bevarer sin farve i lang tid.
Krydderierne blandes og gnides i kødet. Den placeres i en lukket beholder eller i en plastikpose og efterlades på den nederste hylde i køleskabet i ca. en uge. Vask derefter godt i koldt vand og lad det tørre på et køligt sted i op til to uger.
Det gennemgås regelmæssigt. Hvis der vises en hvid meldug på overfladen, fjernes den med en klud gennemblødt i eddike.
Den resulterende hjemmelavede bacon kan ryges, men i denne tilstand er den også lækker.
Anbefalede:
Lad Os Lave Hjemmelavet Smør
Hjemmelavet smør er sundt og indeholder ikke de typiske farvestoffer og farvestoffer. Oven på alt dette er hjemmelavet smør smagere. Se hvordan du forbereder det derhjemme. Tag tre liter komælk og hæld den i en større beholder og lad den stå i køleskabet.
Lad Os Lave Hjemmelavet Olivenolie
Produktionen af olivenolie begynder med oliven. De koges eller samles med specielle maskiner, men ikke manuelt. Således er de stadig bitre og ubehagelige at indtage. De transporteres i lærredsposer. Den største af dem vælges og marineres. Olivenolie er lavet med resten.
Lad Os Lave Hjemmelavet Ketchup
Børn og voksne kan ikke modstå at tilføje lækker ketchup til deres måltider og sandwich. Og hvis du forbereder det derhjemme, er det fri for konserveringsmidler og andre stoffer, der tilsættes i dets industrielle produktion. Det vil også have en anden smag, som alle vil kunne lide.
Lad Os Lave Hjemmelavet Pølse
Hjemmelavet pølse kan ikke sammenlignes i smag og aroma med det færdige, der sælges i butikkerne. Hvis du vil prøve smagen af ægte hjemmelavet pølse, skal du lave den selv derhjemme. Nødvendige produkter : 5 kg oksekød, en halv kilo svinekød, 100 gram salt, 2 teskefulde sort peber, en knivspids sukker, 1 tsk spidskommen, svinekødstarme.
Lad Os Lave En Hjemmelavet Påskekage
Kozunak er det mest berømte rituelle brød i vores land, traditionelt forberedt til påske. Gør dine slægtninge og venner glade med hjemmelavet påskekage. Se vores tilbud. Nødvendige produkter: 1 kg mel, 250 g sukker, 250 g smør, 25 g ikke-tør gær, 250 g frisk mælk, 7 æg / en æggeblomme er til spredning på påskekagen /, skræl af 1 citron, 1 vanilje, 1 s.
