2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Alle har en mislykket oplevelse med en geléskål - hvad enten det ikke hærder, eller det bliver meget hårdt og ikke kan tygge …. officielt er de ikke kun lækre, men også meget imponerende i udseende.
Alt er geleret - fra forskellige kød, fisk, grøntsager, frugt, til cremer og bagværk.
Der er to hovedfejl, som jeg allerede har lavet, som jeg allerede har antydet, nemlig - enten for meget gelatine i skålen, som derefter bliver så hård og hård, at den ikke kan spises, eller på den anden yderste - ikke nok gelatine for at stramme skålen.
Generelt, når det kommer til denne madlavningsteknik, er forklaringerne meget mere komplicerede end selve udførelsen. Alt, hvad der kræves, er en lille øvelse, og så virker alt simpelt. En regel at huske - mængden af gelatine afhænger af både dens kvalitet og den væske, du vil gelere.
Aspic med kylling eller fisk er lavet med mindre gelatine end aspic med grøntsager. Hvis du tilbereder en geleringsblanding med fløde, er gelatine også i mindre mængder. Uanset de generelle bestemmelser, som nu vil blive diskuteret, skal du derfor altid læse omhyggeligt instruktionerne på emballagen af gelatine samt den tilsvarende opskrift.
Aspic af kød og fjerkræ
For 500 g gelé har du brug for 20 g gelatine til gelé med medium tæthed og 50 g - til tyk gelé, 450 ml kylling eller oksekødsbuljong og 50 mil hvidvin, men du kan selvfølgelig undvære det.
Sug gelatinen i blød i 150 ml kold bouillon. Opvarm den resterende bouillon uden kogning, fjern den fra varmen, tilsæt den hævede gelatine og rør indtil den er opløst, tilsæt vin og salt. Herfra skal du følge den opskrift, du bruger.
Aspic af fisk
For 500 g gelé har du brug for 20 g gelatine til gelé med medium tæthed og 50 g til tyk gelé, 450 ml fiskevæske og 50 ml hvidvin, men du kan undvære det, 1/2 flok dild og 1 / 2 flok devesil.
Sug gelatinen i blød i 150 ml kold bouillon. Den resterende bouillon opvarmes, den hævede gelatine tilsættes, vinen og saltet tilsættes, indtil gelatinen opløses. Gryden med flydende gelé placeres over en skål koldt vand. Rør, indtil den begynder at sætte sig. Tilsæt derefter de finthakkede krydderier. Herfra skal du følge instruktionerne i den opskrift, du bruger.
Aspic af frugt
For 500 g frugt har du brug for 20 g gelatine. Frugtgelé tilberedes med forskellige mængder sukker afhængigt af sødheden af den frugt, du bruger.
Bland frugtsaft, sukker, vand, citronsaft, citron eller appelsinskal og varme. Den præ-opsvulmede gelatine tilsættes derefter. Lad blandingen stå på svag varme, og rør, indtil gelatinen opløses. Det kogte aspik filtreres og lades afkøle.
Det kan bruges til at gelere forkogt frugt, det kan også bruges til at dekorere desserter.
Gelering er ikke så kompliceret - følg reglerne, og alt vil være fint.
Anbefalede:
Hemmelighederne Ved God Vin
Vinen er et godt selskab for hver sæson - om sommeren er den mere egnet hvidvin, godt kølet, og hvorfor ikke rose. Vintersæsonen er god til rød mørk vin, som varmer dig op fra den første slurk. Men for at opleve al denne glæde ved vine - uanset deres farve, skal der følges nogle teknologier.
Hemmelighederne Ved At Lave Lækker Kalkun
Populariteten af kalkun kød vinder mere og mere fart, og det er ikke uden grund - kødet fra denne fugl kan prale af fremragende smag, det er også meget nyttigt, og kalkunen forberedes let og hurtigt. Og en anden vigtig ting i øjeblikket - kalkun er et allergivenligt diætprodukt, der betragtes som den vigtigste kilde til komplet protein af animalsk oprindelse.
Hemmelighederne Ved Lækkert Lam
Velkogt, lækkert lam er noget guddommeligt. Det har en kompleks, specifik og delikat smag. Når det kommer til lam i kulinarisk henseende, kan du vælge mellem et lille lam, op til 6 måneder gammelt, med mere mørt kød og et stort lam, op til 12 måneder gammelt.
Fejl Ved Forberedelse Af Gryderetter
Den mest lækre gryderet opnås, når fyldningen af stegte løg og mel er tilberedt ordentligt. Melet tilsættes kun, når løgene bliver gennemsigtige som et resultat af stegning. Når melet er tilsat, fortsætter stegningen, indtil løgene er gyldne, ligesom melet.
Hemmelighederne Ved Korrekt Ernæring
Mange sygdomme angriber os på grund af skadelig mad og forkert diæt. På grund af det dynamiske liv, vi lever, har vi sjældent tid til at spise normalt. Dette er dog helt forkert, og du bør prøve at gøre alt for at give din krop mad af høj kvalitet.
