2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
I dag brød med gær er blevet den mest populære sort af pasta. Det tilbydes oftest af håndværksbagerier i utallige sorter - fuldkornsbrød, brød med oliven, krydderier, tørrede tomater. Dens nyttige egenskaber i dag er snarere en kendsgerning, som kun få mennesker stiller spørgsmålstegn ved, og med rette. Dog er det få, der ved præcis hvad fordelene ved at spise surdejsbrød.
I århundreder er der lavet brød med kun tre ingredienser - vand, salt og mel. I dag indeholder populære brød i supermarkeder snesevis af andre ingredienser, der i stigende grad distancerer brød fra naturlig menneskelig mad. Og mere og mere er der dem, hvis organismer ikke behandler det godt på grund af de mange kunstige hævemidler, konserveringsmidler osv.
Faktisk den oprindelige måde at fremstille brød på var gennem langsomt gæret mel med vand, som praktisk talt er dens basis - eller et alternativ til dagens gær, der får brød til at hæve. I modsætning til gær har denne gær dog alle de nyttige egenskaber, som andre gærede fødevarer er berømte for, men giver også det syrnet brød en specifik let sur smag.
Fordelene ved surdejsbrød
Gærbrød fremstilles ved gæring i stedet for færdiggær. Dette betyder, at når blandingen af mel og vand efterlades ved stuetemperatur i et par dage, optræder der naturligt gode bakterier og andre mikroorganismer, såsom lactobaciller, under fermenteringsprocessen. På denne måde produceres mælkesyre, som giver en sur, men tykkere og bedre smag.
På grund af dette er glutenindholdet i det lavere - nogle mikroorganismer er naturligt indeholdt i melet. Når de kombineres med vand, og gæringsprocessen begynder, nedbryder de gode bakterier stivelsen i hveden til sukker, der metaboliseres af gæren. Nogle af disse sukkerarter er mad til bakterier, hvilket reducerer deres mængde i dejen under gæring.
Som vi allerede har sagt, indeholder brød gavnlige mikroorganismer og bakterier, herunder mange probiotiske. Det menes også, at surdejsbrød er velegnet til mennesker, der har svært ved at tolerere gluten - under gæring frigøres enzymer, der formår at fordøje proteiner (såsom gluten). Det er også velegnet til diabetikere og mennesker med insulinresistens på grund af dets lavere glykæmiske indeks, især når der anvendes fuldkornsmel og frø i dets tilberedning.
Lav brød med gær
Hvis du er fan af brød med gærDen gode nyhed er, at du nemt kan få det forbered dig derhjemme. Begynder med dig selv kvass. Alt hvad du behøver er vand og mel, og gæringsprocessen tager normalt mellem 5 og 10 dage. Forekommer ved stuetemperatur efter behov hold gæren i live - Du skal fodre bakterierne dagligt med små mængder vand og mel. Du vil genkende den levende surdej ved boblerne og den specifikke let mælkefulde og sure aroma.
Før du laver brød, er det vigtigt, at du "fodrer" din gær mellem 4 og 12 timer i forvejen. Til 1 brød har du brug for ca. 90 gram gær og ca. 2 kopper og en halv vand. Tilsæt derefter mel - ca. 4 kopper eller så længe det tager at danne en dej. Når den er klar, lad dejen hvile mellem 9 og 12 timer ved stuetemperatur.
Om morgenen æltes igen og bages i en forvarmet ovn i cirka en time. Det er vigtigt at bruge en skål med låg - hold den lukket de første 20-25 minutter, og resten af tiden bager du brødet uden det.
Hvis du tilføjer oliven og andre våde produkter under æltning, skal du gøre det om morgenen - under den sidste æltning inden bagning. Sørg for at fjerne overskydende vand fra dem.
Anbefalede:
Hvordan Laver Man Chokoladeæg Derhjemme?
Næsten alle, for ikke at nævne de små, elsker chokoladeæg. De er lækre, interessante og overraskende. Hvis vi tænker over det, hvad har en anden brug for. For ikke at falde ind i kulinariske og filosofiske overvejelser tilbyder vi dig en hurtig, nem og yderst velsmagende opskrift på, hvordan man laver chokoladeæg derhjemme.
Hvordan Man Laver Margarine Og Er Det Nyttigt
Meget ofte kaldes margarine en erstatning for smør. Det har meget lidt mættet fedt i det og har ofte færre kalorier end smør. Margarine er en god kilde til vitamin A og E samt essentielle fedtsyrer. Folk, der er vokset op med at spise margarine, foretrækker det ofte frem for smør.
Hvordan Man Laver Risgrød, Og Hvad Det Er Nyttigt Til
Risgrød er en nyttig sund skål. Det er nyttigt for både små børn og voksne. Der er mange opskrifter til fremstilling af risgrød ved hjælp af mælk eller vand. Risgrød, tilberedt uden sødestoffer og uden tilsætningsstoffer, er et anbefalet middel til gastrointestinale lidelser.
Basil Afkog - Hvordan Man Forbereder Det, Og Hvorfor Det Er Nyttigt
Basilikum er et krydret krydderi, der er elsket næsten over hele verden og en nyttig urt, der har en gavnlig virkning på menneskers sundhed. Ud over at tilføje til forskellige retter kan du tilberede et afkog basilikum, som vil opfriske dig og give dig mange fordele.
Hvorfor Er Selleri Nyttigt, Og Hvordan Forbereder Man Det?
Bortset fra at være en af de mest alsidige grøntsager og kan føjes til enhver skål, har selleri mange andre positive egenskaber. Det er ekstremt vigtigt for menneskers sundhed, og i modsætning til nogle af dets kolleger kan det bruges i sin helhed.
