2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Det sydamerikanske land Bolivia har sin foretrukne måde at starte dagen på - det er Saltenas-ruller, som er noget imellem de berømte empanadas og Cornish-tærter. De er fyldt med kød, kartofler og sauce, men ofte med hvidløg, rosiner, løg, ærter, vagteleæg og oliven.
Som regel kan de spises indtil middagstid og sælges på hvert hjørne i landsbyerne, men om eftermiddagen findes de ingen steder.
Historien om Saltenas Ifølge historikeren Antonio Candia er det forbundet med navnet på en forfatter fra det 19. århundrede, Juana Manuela Goriti, født i den argentinske by Saltena nær den bolivianske grænse. Hun er datter af en velhavende familie, der bosatte sig i Bolivia som følge af forfølgelsen af en anden diktator.
Den unge kvinde ankommer der med sin opskrift på lækre rundstykker og håber at tjene til livets ophold med dem. År senere betragtes Saltenas som en gammel boliviansk tradition, og ingen kan huske nøjagtigt, hvor opskriften kom fra.
Saltenas er opdelt i sød, normal, krydret og superkrydret. I de normale tilsættes en moderat mængde varm peber, i de krydrede - lidt mere, og de super krydrede er kun til amatører.
På grund af den saftige påfyldning er det vigtigt at kunne spise, så du ikke bliver snavset. Tricket, siger bolivianerne, er at holde Saltenas oprejst og spise ovenfra og gradvist komme dig ned.
Saftigheden opnås ved at forberede en gryderet fra alle produkterne til påfyldning og tilsætte gelatine. Anbring i køleskabet for at blive fast, fyld dejen, og smør gelatinen under bagning. Dette sikrer, at dejen ikke bliver glat og våd, og fyldet bliver saftigt.
Fra disse produkter opnås 50 stk. Saltenas:
Til dejen:
12 tsk mel, 1 og ½ tsk. kogende svinefedt, 6 æg, ½ tsk. sukker, 2-2 og ½ tsk. varmt vand, 3 tsk. salt (eller efter smag)
Til fyldning:
1 ½ time svinefedt, 1-2 spsk. let varm rød peber, ½ tsk. spidskommen, ½ tsk. malet oregano, 1 ½ tsk. salt, ½ tsk malet sort peber, 1 tsk. ternet hvidløg, 1 tsk. hakkede grønne løg, ¼ tsk. sukker, 1 spsk. eddike, ½ tsk. hakket persille, 1 tsk. kogte kartofler - skåret i terninger, ½ tsk. kogte grønne ærter, 2 spsk. gelatine, 3 tsk. vand, 1 ½ tsk. kogt kød - terninger, 50 udstenede oliven, 12 ½ vagteleg - ¼ pr. bolle
Fremstillingsmetode:
1. Sæt svinefedt og peber i en gryde, kog og kog indtil fedt og peber er adskilt fra hinanden;
2. Tilsæt spidskommen, oregano, salt og peber og kog i 10 minutter på svag varme under konstant omrøring. Tilsæt hvidløg, kog i 5 minutter og tilsæt de grønne løg;
3. Fjern gryden fra varmen, tilsæt sukker, eddike, persille, kartofler og ærter;
4. Blød gelatinen i en anden gryde, og opløs den i vandet. Tilsæt kødet og rør;
5. Kombiner indholdet af de to gryder, og lad fyldet køle af;
6. Sigt melet i en skål, hæld det kogende fedt og bland hurtigt med en træspatel. Afkøles i et par minutter, og tilsæt æg, sukker og vand med saltet. Ælt dejen og lad den hvile i et par minutter;
7. Del den i 50 kugler, og rul dem hver i en cirkel på 5 mm. tykkelse. Læg en del af fyldet, ¼ vagteleæg og 1 udstenet oliven, smør dejens kanter let med vand, og sæt dem sammen, så sømmen er ovenpå;
8. Arranger Saltenas uden at røre ved dem i en pande drysset med mel og bages dem i 10 minutter i en ovn ved 250 grader.
9. Serveres varm.
Anbefalede:
Hvorfor Er Græskar Hovedpersonen I Halloween?
Halloween er en ferie med dybe rødder. Dens traditioner kan spores tusinder af år tilbage. I dag er denne ferie en blanding af keltisk nytårsskik, den romerske fejring af frugtgudinden Pomona og den kristne dag for alle hellige. Kelterne fejrede nytår den første november, hvor soltiden ifølge dem sluttede og kulden og mørket begyndte.
Tranebær Te - Hvorfor Det Er Nyttigt
Den sure bær, der vokser i skove og omkring sumpe, kaldes tranebær. Den indeholder en betydelig mængde vitaminer, citronsyre samt glukose og fruktose. Tranebær kan spises bare sådan, rigeligt drysset med sukker, det er lige så nyttigt at inkludere dem i medicinsk te.
Hvorfor Bygafkog Er Nyttigt
I de seneste årtier er byg blevet erstattet af hvede og ris. En væsentlig del af bygkornet anvendes kun til produktion af malt, øl og forarbejdede produkter. Derudover er byg et værdifuldt foder til opfedning af dyr på grund af dets høje niveau af protein og protein i det.
Hvorfor Er Det Nødvendigt At Spise Broccoli?
Broccoli er en af de mest nyttige og mest ugunstige af børns grøntsager. Blomkåls fætter er fra korsfamilien, hvor de finder foruden blomkål og kål. Det begyndte at blive dyrket i det 16. århundrede i Italien, hvor det fik sit navn fra det latinske ord brachium, oversat som gren eller hånd.
Hvorfor Spise Sesam Tahini Regelmæssigt
Det vigtigste råmateriale til produktion af sesam tahini er sesamfrø. Den fås fra en busk op til 2 meter lang med hårede blade, der udsender en stærk fortryllende aroma. Afhængigt af sorten producerer den små frø i forskellige farver. Sesam er højt værdsat for sit bidrag til et komplet og sundt køkken.
