2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Vejen fra sund mælk til mejeriprodukter, en kilde til allergener og kræftfremkaldende stoffer, begynder med den moderne fodring af køer til masseproduktion.
Mælken opnået fra dem udsættes for pasteurisering - en proces, hvor mælk opvarmes til 71-72 grader i kort tid for at ødelægge patogener i den. I processen med pasteurisering ødelægges alle værdifulde enzymer i mælk - lactase, der er nødvendigt for absorptionen af lactose; galactase - til absorption af galactose; phosphatase krævet til calciumabsorption.
Ofte pasteuriserer producenter ved en meget høj temperatur i meget kort tid (ca. 138 grader i 2 sekunder), men derefter ud over skadelig matrice og gavnlige mikroorganismer. Denne teknologi foretrækkes bredt - logisk set på grund af den meget lange holdbarhed, den garanterer. UHT-mælk (ultrahøj temperatur), som du sikkert kan glemme i årevis i skabet, produceres på denne måde.
Fedtet fra pasteuriseret mælk homogeniseres ofte, hvilket gør det tilbøjeligt til harskhed. Nogle gange fjernes endda fedt for at gøre skummetmælk, som betragtes som mere sikker. Problemet er, at kroppen uden fedt i mælken ikke kan absorbere og bruge de vitaminer og mineraler, der findes i den.
Forskning fra British Centre for Communicable Disease Control har vist, at rå mælk udgør lavere sundhedsrisici selv end bladgrøntsager.
Når rå mælk tages og opbevares i overensstemmelse med almindelige hygiejniske normer, anbefales det endda til børn, gravide kvinder og mennesker med svagt immunsystem. Den indeholder naturlige probiotiske bakterier, der beskytter den mod udviklingen af patogene mikroorganismer såsom Campylobacter, Shiga-toksin frigivet af E. coli, stafylokokker og andre.
Imidlertid er et problem, der kan opstå med brugen af rå mælk, det vigtigste protein indeholdt i det - kasein. Hos nogle mennesker kan dette protein forårsage en allergisk reaktion eller fordøjelsesproblemer. Hvis du er en af dem, forbliver alternativet for dig brugen af mejeriprodukter, hvor kasein fjernes eller reduceres kraftigt i mængde.
Anbefalede:
Er Fedtfattig Mælk Nyttig?
Det har været debatteret i årtier, om folk skal indtage helmælk eller skummetmælk. I næsten alle tilfælde afhænger dette af den menneskelige krops individuelle behov, men det er godt at forstå, hvad der er skummetmælk. Fra skummet eller letmælk fedtet fjernes delvist eller fuldstændigt, hvilket resulterer i et tyndere og let blåligt udseende.
Mælk
Frisk mælk er en biologisk madvæske, der dannes i brystkirtlen hos pattedyr. Unikt i sig selv er mælk det eneste produkt, som naturen kun har skabt til at fodre det voksende afkom. Generelt kan frisk mælk være human (mælk) eller dyr - komælk, fåremælk, gedemælk, bøffelmælk, som er de mest almindelige i vores land.
Løgne Og Sandheder Om Brød
Brød er en af de ældste fødevarer, som menneskeheden tjener penge på. Det er en integreret del af vores bord. I dag er der mange forskellige typer brød, som vi vælger i henhold til vores smag og præferencer. Der er mange falske oplysninger om brødet og den måde, det går fra fabrikken til butikkerne.
Sandheder Og Fabrikationer Om Mousserende Vand
Mange mennesker har i de fleste tilfælde tendens til at erstatte et glas mineralvand med sodavand, når de er tørstige. Men er det sundt? Her er hvad vi skal se efter, hvis vi selv ønsker at finde svaret på dette spørgsmål - sandheder og fabrikationer om mousserende vand .
Sandheder Og Misforståelser Om Grøn Kaffe
På jagt efter et magisk produkt for at hjælpe dem med at tabe den maksimale mængde ekstra pund i den minimale tid, stoler kvinder i stigende grad på forskellige piller, te og produkter, som de ikke ved meget om, men har hørt, at de hjælper hurtigt.
