2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Selvom spaghetti, pasta og alle typer pasta kun er forbundet med italiensk køkken, er de også meget almindelige i den arabiske verden. For eksempel betragtes couscous som Marokkos nationale skål, og i Libyen er den traditionelt tilberedt pasta, men med en meget større overflod af krydderier end de italienske.
Hemmeligheden bag arabisk pasta det er skjult i den specielle blanding af aromaer, kendt som ras el hanut. Den består af gurkemeje, kanel, sort peber, kardemomme, muskatnød og nelliker og bruges både til fremstilling af pasta og til kød- og grøntsagsretter. Hvor meget af de forskellige krydderier, der tilsættes, afhænger af mesteren, der forberedte ras el hanut, og det er klart for alle, at der i den arabiske verden lægges vægt på mængden af smag.
Den duftende blanding af ras el hanut er årsagen til den unikke smag af pasta Al Mbakbaka, som ikke kun er forberedt i Libyen, men også i mange andre arabiske lande. Da det usandsynligt er at finde en færdiglavet blanding af ras el hanut, kan du improvisere, og ifølge nogle kulinariske eksperter er det nok at blande sort peber og karry eller gurkemeje. Det vigtige er at få ikke kun en god aroma, men også en rig gullig farve, som de adskiller sig med pasta Al Mbakbaka.
Her er hvad du ellers har brug for for at fordybe dig i køkkenet i den arabiske verden:
Pasta Al Mbakbak
Foto: ASA Spice
Nødvendige produkter: 500 g pasta, 500 g lam eller oksekød, 2 løg, 4 tomater, 6 spsk. ekstra jomfru olivenolie, 1 knivspids hindbær, salt efter smag
Fremstillingsmetode: Pastaen koges sammen med lidt salt i henhold til instruktionerne på deres emballage. Når blødgjort, hæld koldt vand og lad dræne.
Skær løg så fint som muligt og steg, indtil det er gyldent i olivenolie. Det forvaskede og ternede kød tilsættes til det. Krydder med salt efter smag og hyben, omrør, tilsæt lidt vand og lad dem simre på svag varme i ca. 30 minutter.
Skræl en squash, riv den og tilsæt den til kødblandingen. Lad alt simre i yderligere 15 minutter, hæld derefter blandingen over den genopvarmede pasta, og gryden, som skålen er tilberedt i, lades simre i yderligere 15 minutter for at blande smagene. Således forberedt pasta Al Mbakbaka serveres varm.
Anbefalede:
Hvad Ved Du Ikke Om Arabisk Køkken?
Når vi taler om Arabisk køkken , skal man huske på, at det er nødvendigt at skelne sig fra muslimske lande som Tyrkiet, Afghanistan, Pakistan, Iran osv., fordi deres køkken overholder andre regler og har bevaret sine egne traditioner. Typiske lande, der følger principperne for arabisk køkken, er de fra Mellemøsten og Maghreb-regionen.
Pasta - Den Runde Kage Med Mange Smag
I mange farver, med mange smag, meget sød, meget populær, serveret med likør eller bare sådan, pasta er et af de mest elskede kager rundt om i verden. De er små, bløde og runde, og selvom du måske tror, de eksisterer for nylig, er deres historie tusindårsrige.
Druer - En Unik Smag Fra Før Mennesket
Overfyldt med smag, fuld af juice, fyldt med vitaminer og klar til at blive en del af tusindvis af lækre opskrifter, druerne glæder os med sin fulde glans om efteråret. Vores forfædre, jægere og frugtsamlere nød at spise små vilde druer.
Pasta - Hundredvis Af Former Og Hundredvis Af Smag
Aromatisk, let og velsmagende, der spreder den fristende lugt af tomater, olivenolie og basilikum, pasta har længe været en af verdens køkkener. Alle velsigner italienerne for deres store opfindelse, men sandheden er, at maden til pastafigurer blev opfundet i oldtiden tusinder af år før den nye æra et eller andet sted i landene i Mellemøsten og det antikke Grækenland.
Opskrift Fra Orienten: Tajin Jalbana Sød Kartoffel
Forberedelsen af de såkaldte tajine retter er meget almindelig blandt de orientalske lande. De tager deres navn fra det specielle fartøj, hvori de er klargjort, og som siges tajin . Den er lavet af ler og er en dyb rund bakke med et konisk låg.
