2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Når vi taler om Arabisk køkken, skal man huske på, at det er nødvendigt at skelne sig fra muslimske lande som Tyrkiet, Afghanistan, Pakistan, Iran osv., fordi deres køkken overholder andre regler og har bevaret sine egne traditioner.
Typiske lande, der følger principperne for arabisk køkken, er de fra Mellemøsten og Maghreb-regionen. Da dette er en meget stor region, er det svært at tale om de vigtigste produkter, der anvendes i arabisk køkken, men det er kendetegnet ved brugen af mange korn og grøntsager, mange frugter, og når det kommer til kød, mest lammekød og fjerkrækød blev brugt.
Her er en liste over retter, der betragtes som symbolske for nogle af de arabiske lande og en kort information om deres indhold.
Shawarma - Dette er irakernes specialitet. Det ligner en spyd, men lavet af lam. Det er krydret med forskellige krydderier i henhold til det område, hvor det er lavet og bagt på meget lav varme, da stedet skæres i stykker af samme størrelse og bankes på en metalspids, der roteres, indtil kødet er helt kogt.
Bulgur kødboller - Selvom denne skål er udbredt i næsten hele den arabiske verden, betragtes dens største mestre som syrerne. Bulgur-kødboller er fyldt med kød, løg og pinjekerner.
Cous cous - Dette er en traditionel marokkansk skål og har intet at gøre med den couscous, vi kender i Bulgarien. Marokkansk couscous er lavet af semulje og tilberedes ved kogning i en lerpotte over kød og grøntsager. Når den er klar, indtages den med lam eller kylling.
Medames - Denne ret er meget typisk for egyptisk køkken og Sudan. Det er noget som bønnepuré, krydret med salt og olie, hvortil løg og peber kan tilsættes. De fleste arabere tilføjer også de samme varme peberfrugter.
Tabeller - Dette er en type salat, der er almindelig i de fleste arabiske lande. Det er en blanding af bulgur, persille og løg, finhakket, som er aromatiseret med citron.
Hummus - Den mest almindelige skål i Libanon, men der er heftige tvister med Israel om oprindelsen af Hummus. Den består af tilberedt puré fra indersiden af aubergine eller kikærter kombineret med alle mulige tilsætningsstoffer.
Andre populære retter fra arabisk køkken er Adas Majrush, Falafel, Lamspyd med granatæbleglasur, Shish Tauk, Lambrulle med couscous, Shakshuka, Bulgur-salat, Baba Ganush, persisk titmanik, Lokma, arabisk brøl, irakisk kurabi.
Anbefalede:
Krydderier I Arabisk Køkken
Der er næppe noget mere karakteristisk for arabisk køkken end den dygtige kombination af forskellige krydderier. Uanset om de er friske eller tørrede, giver de den unikke smag og aroma af alle arabiske retter. Der er ingen strenge regler for blanding af dem, og det er endda nødvendigt med forberedte blandinger indeholdende mere end 20 typer krydderier og aromatiske urter.
Vigtigste Produkter, Der Anvendes I Arabisk Køkken
Arabisk køkken, foretrukket af mange på grund af den rigdom af aromaer og smag, det besidder, er berømt som en af de ældste. Selvom det dækker store områder og dækker forskellige lande og lokaliteter, har det også en række fælles træk med hensyn til madlavning og anvendte produkter.
Den Mest Anvendte Frugt I Arabisk Køkken
Arabisk køkken, præget af de mange forskellige produkter og krydderier, det bruger, fortsætter med at imponere verden i dag. Den dygtige kombination af duftende urter med forskellige frugter og grøntsager fører til opfindelsen af ekstremt duftende og lækre retter som Harira, Falafel, Katayef, Fekas og mange flere.
Sumak - Tryllekunstneren I Arabisk Køkken
Sumac er en slægt af løvfældende træer eller buske Shmak. Det findes i ca. 250 sorter. Der er også gift sumac der vokser i Mellemøsten. I Europa er den mest almindelige art Rhus Coriaria, som blev meget brugt i det gamle Rom. Patricierne foretrak det ikke kun for sin fine smag, men også på grund af dets vanddrivende egenskaber.
Hvad Ved Du Ikke Om Det Irske Køkken?
I det 17. århundrede erobrede Oliver Cromwell Irland og startede det nye irske køkken. Indtil videre har mælk, fløde, smør og ost blomstret i Irland. Under indflydelse af de engelske angribere blev kelterne drevet fra deres frugtbare østlige lande ind i det stenrige ødemark på den vestlige del af øen.
