2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Hver kok vil gerne have den højeste anerkendelse - Michelin-stjernen, ligesom enhver videnskabsmand gerne vil vinde Nobelprisen. Dette fører til øjeblikkelig berømmelse og skarer af besøgende til restauranten, hvor han arbejder. De af dem, der ejer tre Michelin-stjerner, bliver stiltiende medlemmer af den lille klub af verdens mest elitechefer.
Denne stjerne er bestemt en indikation af, at kokken gjorde det bedste i den respektive restaurant.
Går vi tilbage i tiden, i slutningen af det 19. århundrede, begyndte et fransk firma ved navn Michelin at producere bildæk under eget patent. På det tidspunkt var bilerne stadig få (ca. 3.000) og for at vække interesse for biler besluttede de to brødre Andre og Edward Michelin at udgive en gratis guide til chauffører kaldet Michelin Guide. Det giver information, som enhver bilist har brug for - kort, reparationsinstruktioner, dækskift osv. og selvfølgelig en liste over gode hoteller, hvor man kunne bo og spise.
Med tiden udgav de to Michelin-brødre en guide til Belgien, Algeriet, Tunesien, Alperne, Bayern, Holland og senere til Tyskland, Spanien og Italien. Hovedfarven i denne vejledning accepteres at være rød.
Restauranterne optrådte først i Michelin-guiden som en separat enhed indtil 1920, og seks år senere begyndte de bedste af dem at blive tildelt en stjerne, og i 1931 blev den anden og tredje stjerne tilføjet. Hver tildelte stjerne svarer til en meget god restaurant, to stjerner er lig med fremragende madlavning, fortjener en omvej, og tre stjerner svarer til enestående køkken, der fortjener en særlig tur.
Stjernerne tildeles kun for madens kvalitet og for den såkaldte atmosfære og service dækker, dvs. redskaber, dette er en slags ikon med billedet af en gaffel og ske og er i forskellige farver, sort eller rød. Sidstnævnte er til ekstrem god service og komfort.
Til prisen Michelin-stjerne er specielt uddannede anonyme inspektører, der besøger virksomheden og giver deres vurdering. De har en universitetseksamen eller har erhvervserfaring inden for fødevareindustrien og hotelledelse, har et intellekt, en smagshukommelse, som de kan sammenligne en ret med, når de spiser, eller som de prøvede for mere end seks måneder siden.
Efter at have besøgt en restaurant forbereder de en analyse, der giver deres indtryk skriftligt. Det vides aldrig, hvilken restaurant der på et tidspunkt bliver besøgt af en Michelin-inspektør. Dette holdes altid en dyb hemmelighed. Indtil for få år siden fik inspektører ikke lov til at give interviews, de var altid indhyllet i hemmeligholdelse, herunder forpligtelsen til ikke at oplyse deres pårørende om arten af deres arbejde.
Når en inspektør besøger en restaurant, følger han nogle enkle principper, når han bestiller mad. Valget er oftest på retter, der er tilberedt med flere ingredienser og produkter. På denne måde vil de være overbeviste om kompleksiteten og færdighederne hos kokke og deres teams. Du bestiller aldrig en salat, men meget sjældent suppe. Der lægges vægt på hovedretter og dessert.
Hver serveret mad overvåges for at sikre, at den tilberedes perfekt og teknisk korrekt, skålens struktur og sidst men ikke mindst - kokkens kreativitet, dvs. hans håndskrift, som skal være individuel.
Restauranter, der tildeles en tredje stjerne, besøges højst 8 til 10 gange om året og altid af forskellige inspektører. De skriver derefter relevante rapporter, der er baseret på, hvor det er besluttet, hvor mange stjerner der skal tildeles.
De mest fantastiske restauranter er i Frankrig, og det er helt forståeligt -
Frankrig er stolt af sit bedste køkken. Efterfulgt af Japan - 26, USA, Tyskland, Spanien. Det er interessant, at Kina også har sine stjernede restauranter, så mange som 9, efterfulgt af Storbritannien, Schweiz osv.
Michelin-stjernen kan sammenlignes med forventningerne til Oscar-uddelingen.
For mange chefer er Michelin en drøm, der er gået i opfyldelse, men på samme tid er det et tveægget sværd. Kokke og deres hold er ekstremt anspændte - en til at holde stjernen så længes efter og på den anden side - fra det store arbejde og spænding, der skaber denne form for perfektionisme. De er forpligtet til at opretholde et højt niveau, og det mulige tab kan have katastrofale konsekvenser og føre til konkurs.
I et interview med den berygtede Gordon Ramsey, der indtil for nylig ejede tre Michelin-stjerner, svarer han på spørgsmålet om, hvad han ville gøre, hvis han fandt ud af, at hans assistent var skyld i manglen på en tilberedt ret: Jeg ville tage ham til smukkeste norske fjord og tag ham drukning der.
Britisk MasterChef Marco Pierre White efter tre Michelin-stjerner giver dem op og trækker sig tilbage fra madlavningen. Han er opmærksom og indser, at han med disse stjerner har nået sine mål, men også bragt store ofre i personlige forhold til sin familie i sit liv af hensyn til sin karriere. Han indser, at han er en slags fange i sin egen verden, at arbejde non-stop seks dage om ugen, være uadskillelig fra køkkenet og hans medarbejdere og ikke have tid til sine slægtninge, sine børn og miste sin privatsfære.
Dette er prisen på Michelin-stjernen for de fleste af hans kolleger - det er et valg af liv, kampen om en stjerne er altid liv og død, og historien beviser det. Denne drømmestjerne tog også livet af en fremragende MasterChef - Mr. Loazo, der vandt tre Michelin-stjerner, men senere mistede sin stilling som en fransk kulinarisk guru, faldt i en dyb depression og hans historie sluttede dødeligt - kun 52 år gammel, han besluttede at afbryde sit liv.
Michelin-stjerner er også frygt og fortvivlelse, glæde og triumf, for enhver kok er det prestigefyldt at have den meget ønskede stjerne "Meshlen".
Anbefalede:
6 Produkter, Der Skal Være I Hvert Køkken
Der er mange kolde og dystre dage, hvor vi ikke selv vil ud i butikken. Men selv på sådanne dage er det godt at forberede noget velsmagende og hurtigt derhjemme. Der er flere vigtige ting, der altid skal opbevares i hjemmet skabet. 1. Salt og peber Krydderier som salt og peber er nødvendige til hver skål.
Hvert Femte Barn Spiser Energidrikke
Næsten 20% af børn mellem femte og syvende klasse indtager regelmæssigt drikkevarer med et højt indhold af skadelige i store mængder til kroppen af unge taurin og koffein. Dette blev klart af de sammenfattede data fra Center for Public Catering.
Hvad Er Det Tilladte Daglige Indtag Af Hvert Kunstigt Sødemiddel?
Kunstige sødestoffer føjes til mad og drikke, fordi de har den fordel, at de ikke indeholder kalorier. De foretrækkes af folk, der følger en diæt eller holder deres figur. Der er mange påstande om bivirkninger af sødestoffer, der spænder fra angst til blindhed og Alzheimers.
Hvilken Mad At Spise For At Få Hvert Vitamin
For at forblive sund har din krop brug for en række essentielle næringsstoffer, der spænder fra antioxidanter til at bekæmpe sygdom til vitaminer for at understøtte immunsystemet. Selvom du kan få mange af disse næringsstoffer fra farmaceutiske kosttilskud, næsten alle vitaminer findes i fødevarer at du spiser og skal spise hver dag.
Hvis Prisen På Elektricitet Stiger, Stiger Også Prisen På Brød
Hvis prisen på elektricitet stiger, vil brød og pasta også stige med omkring 10 procent, siger producenterne. Branchen siger, at leveomkostningerne er mellem 5 og 12 procent af dens endelige værdi. Hvis de ikke samler op prisen på brød , er bagerisektoren truet af konkurser og masseafskedigelser.
