2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Et stykke varmt brød dækket med lækkert smør - er der en mere vidunderlig start på dagen? Måske bare en varm croissant, der lugter af smør. Eller et smeltende stykke smør på en varm kartoffel? Eller måske er det lugten af smeltende smør til pandekager eller endnu bedre - til sprød sød baklava!
Disse og mange flere appetitvækkende inkarnationer af olien gør ham til en af de mest efterspurgte deltagere i køkkenfeltet rundt om i verden. Så gammel som verden, æret og benægtet gennem århundrederne, hviler den i dag roligt på sokkelen af de mest anerkendte kulinariske produkter.
Denne største appetit provoker blandt mejeriprodukter har en meget gammel historie. Det blev født for omkring 10.000 år siden sammen med processen med at domesticere køer. Det vides, at sumerne gjorde det ved at piske fløden fra mælken. Romerne brugte det mere til skønhed - det var det perfekte produkt til at fugte huden og massere håret.
Men gennem den mørke middelalder olien forbliver i hjørnet af madlavning - det accepteres ikke som et kvalitetsfedt, men betragtes snarere som ingrediensfattigt. I modsætning til svinefedt, som blev æret. Det var først i det 15. århundrede og især i det 16., at det tog et bemærkelsesværdigt skridt i kulinariske afhandlinger - vidner til, hvad der skete i aristokratiets masser.
På dette tidspunkt olien gør også et gennembrud i kirken. I denne periode tillader hun det, omend af animalsk oprindelse, på faste dage, hvor kristne ikke har lov til at spise kød. Resultatet venter ikke længe - i det 17. og 18. århundrede blev smør sammen med bacon det mest anvendte fedt. I det 19. århundrede og det meste af det 20. århundrede var smør endda et symbol på social opdeling og et nøgleprodukt af fransk gastronomi, dronningen af verdens køkken.
Denne anerkendelse fortsatte efter afsavnene fra 2. verdenskrig. Strålende, 30'erne i sidste århundrede fortsætter med fuld styrke, og købekraft eksploderer bogstaveligt talt. Stadig værdsat for sin smag og kvaliteter, konsoliderer smør sin status på en af søjlerne i bourgeoisiets køkken.
Men selvfølgelig, som ofte sker, på et tidspunkt vender hans tilståelse ryggen.
I 1970'erne bidrog mange faktorer til dette - dæmonisering af fedtstoffer, mode fra middelhavskøkkenet, de nye standarder for slank krop og fremkomsten af kokke i det "nye køkken", der fordømte det som sundhedsfarligt. Skaden blev gjort.
Men heldigvis hersker retfærdighed, og elskere af lækker mad belønnes. I dag olien til sidst fandt han sin plads som en fremragende madsmag og en ven til madlavning, fuld af muligheder. Kokkene rehabiliterer olien - rå eller kogte - i deres opskrifter og efter 40 års modstrid med mættede fedtsyrer viser forskning, at alle fedtsyrer bidrager til kroppens korrekte funktion.
Og som dækning for dette viser en videnskabelig undersøgelse fra LaSalle Beauvais Polytechnic Institute det klart madlavning med smør udgør ikke en sundhedsrisiko, da smør er et ideelt madlavningsfedt - det viser dig, hvordan du tilbereder sundt. Det er nok at have et godt øje og vente på at få en hasselnødfarve. Hvis han vil fortsætte med at lave mad, skal han tilføje et par dråber vand for at være i stand til det olien at beholde alle dens aromaer uden at brænde!
Og det er alt! Lad os nyde det!
Anbefalede:
Lad Os Lave Hjemmelavet Smør
Hjemmelavet smør er sundt og indeholder ikke de typiske farvestoffer og farvestoffer. Oven på alt dette er hjemmelavet smør smagere. Se hvordan du forbereder det derhjemme. Tag tre liter komælk og hæld den i en større beholder og lad den stå i køleskabet.
Smør
Udtrykket olie henviser til mange produkter. Der er koolie, vegetabilsk olie, palmeolie, kokosolie, rosenolie, fiskeolie, hørfrøolie og mere. Men når en person bruger ordet olie, er det ofte et dyr, koolie eller vegetabilsk olie og olivenolie.
Fejl Ved Madlavning Med Smør
Så kliché som det er, er det rigtigt, at smør gør alt mere velsmagende. Franske kager ville være triste kiks uden det. Bare en klump smør kan tilføje rigdom og dybde til næsten alt, hvad du rører ved. Men det kan også føre til forfærdelige kulinariske konsekvenser.
Kakao Smør
Kakao smør (Oleum theobromatis) repræsenterer en betydelig procentdel af sammensætningen af kakaobønner. Det opnås efter presning af kakaobønner og er blevet betragtet som et naturligt rent fedt i tusinder af år, hvilket kun giver fordele for menneskers sundhed og skønhed.
Tre Virksomheder Brændte Mere End 100.000 BGN Hver For Ikke-mejeriprodukter I Smør
Tre virksomheder blev bødet af Kommissionen for beskyttelse af konkurrencen for deres produktion af smør, hvor der ikke blev fundet mælkefedt, ifølge den statslige regulator. De forkerte virksomheder er Miltex KK EOOD, Hraninvest EOOD og Profi Milk EOOD, der blev idømt bøder på henholdsvis 127,240 BGN, 189,700 BGN og 113,400 BGN.
