Smør

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Udtrykket olie henviser til mange produkter. Der er koolie, vegetabilsk olie, palmeolie, kokosolie, rosenolie, fiskeolie, hørfrøolie og mere. Men når en person bruger ordet olie, er det ofte et dyr, koolie eller vegetabilsk olie og olivenolie.

Smør

Ko's smør er et mejeriprodukt fremstillet af frisk eller gæret flødeskum eller direkte af mælk. Ko smør er et af de mest udnyttede produkter til madlavning, fordi det har en bred anvendelse og giver retterne en unik og appetitlig smag. Smør bruges til spredning eller som krydderi samt til bagning, tilberedning af saucer eller stegning. Dette produkt bruges dagligt i mange dele af verden.

Faktisk kan smør også fremstilles af mælken fra andre pattedyr, såsom får, geder, yakker eller bøfler, men koens smør forbliver det mest almindelige. Dette produkt var kendt af vores forfædre i gamle tider, men dukkede kun op på de rige borde. At spise smør blev betragtet som et tegn på velvære for ejeren af huset.

Indianerne er de første Brug smør. Det blev først nævnt i deres folkesange før omkring 2000 f. Kr. Olien er også nævnt i Det Gamle Testamente, hvorfor jøderne betragtes som de første mestre inden for kunsten at få olie.

I det femte århundrede i Irland og i det nittende århundrede i Italien og Rusland var smør allerede et meget populært produkt. Når de tog på en lang rejse, tog nordmændene tønder smør med sig.

Til bedste olie hvad der blev opnået fra flødeskum, fløde og mælk blev overvejet. Frisk fløde blev brugt til at fremstille de bedste sorter af smør, og madolie blev lavet af fløde eller mælk.

I landene i det russiske imperium blev smør opnået ved at smelte fløde eller fløde i russiske ovne. Således omdannes mejeriprodukter meget langsomt ved konstant temperatur til smør. Den gule olieagtige masse, der dukkede op på overfladen, blev adskilt, afkølet og slået med træskovle, hamre, skeer og undertiden kun med hænderne.

Ja den resulterende olie vaskes med koldt vand. Det kunne ikke bevares længe, hvilket fik folk til konstant at smelte det, vaske det med vand og derefter smelte det igen. Under smeltningen blev olien delt i to lag - det øverste af rent fedt og det nederste - af vand og ikke-fede ingredienser.

Fedtet blev separeret og afkølet. Dette er, hvor mange østslaviske folk lavede smør. I dag sælges alle kategorier af olie i saltet og usaltet form. Den saltede olie indeholder enten fint granuleret salt eller stærkt havsalt, der tilsættes under produktionen. Udover at smage olien fungerer salt også som konserveringsmiddel.

Koolie er en fremragende leverandør af A-vitamin og er let fordøjelig, forudsat at den indtages rå. Hvis den udsættes for varmebehandling, mister den vand fra indholdet og bliver følgelig et vanskeligt produkt til fordøjelse.

Smør sammensætning

Den daglige norm for olie bør ikke overstige 30 g pr. Dag for at opretholde vores krops sundhed så meget som muligt.

Olien indeholder værdifulde animalske fedtstoffer, som er særligt nyttige til børn. Den indeholder også fedtopløselige vitaminer A, D og E.

Ko smørindhold i 100 g

total fedt - 81 g, mættet fedt - 51 g, enumættet fedt - 21 g, flerumættet fedt - 3 g; 758 kcal;

For at være sikker på smørets kvalitet anbefaler vi at lave hjemmelavet ko smør.

Vegetabilsk olie

Olie bruges også i navne på produkter af vegetabilsk oprindelse, såsom jordnøddeolie, kokosolie, valnødolie, solsikkeolie og olivenolie (olivenolie).

palmeolie er også et meget værdifuldt produkt, der blev brugt i Polynesien så langt tilbage som for 5.000 år siden. Det er i en naturlig halvfast tilstand og er et passende fedt til konfekture, kiks, brød og bageriprodukter. Produktionen af palmeolie margarine er særlig praktisk på grund af næsten intet behov for yderligere hydrogenering på grund af dets naturlige halvfaste tilstand. Palmeolie bruges til at fremstille is, tørre og dåse supper.

Sammensætning af vegetabilsk olie

Hærdet vegetabilsk fedt (hydrogeneret)

total fedt - 71 g, mættet fedt - 23 g, monoumættet fedt - 8 g, flerumættet fedt - 37 g;

Solsikkeolie

total fedt - 100 g, mættet fedt - 10 g, monoumættet fedt - 20 g, flerumættet fedt - 66 g; 900 kcal

Olivenolie

total fedt - 100 g, mættet fedt - 14 g, monoumættet fedt - 73 g, flerumættet fedt - 11 g;

Fordele ved smør

Fedtopløselige vitaminer A, D, E beskytter mod aldring og understøtter immunsystemet. Derfor har kroppen brug for visse doser olie, især når det kommer til unge. Olien beskytter mod kulde, forsyner og understøtter absorptionen af fedtopløselige vitaminer (A, D, E, K), deltager i syntesen af hormoner og prostaglandiner (et kræftstof, der er nødvendigt for kroppens reproduktive og vitale funktioner).

Voksne kan også bruge det olie, men i moderation, hvis de ikke lider af hjerte-kar-sygdomme. Manglende forbrug af smør forhindrer optagelsen af beta-caroten, som er et fedtopløseligt stof. For at beta-caroten kan absorberes af kroppen, er der behov for en fed "bærer". Derfor er gulerødder mest nyttige, hvis de let koges i smør.

Ifølge en engelsk undersøgelse bør flydende margarine ikke udelukkes fra den daglige menu, fordi den forsyner kroppen med så værdifuldt E-vitamin og umættede fedtstoffer (anticholesterol).

Olivenolie er et bevist nyttigt produkt, men kun i sin reneste (og dyreste) form. Koldpresset olivenolie er et førsteklasses produkt, der adskiller sig fra almindelig olivenolie, som er yderligere raffineret. Vegetabilsk olie er en kilde til umættede fedtsyrer og en overflod af E-vitamin, som er fjenden of 1 af frie radikaler. Det rige indhold af A-vitamin i ko's smør har f.eks. En bevist positiv effekt på syn og slimhinder.

Fiskeolie er et værdifuldt sundhedsprodukt. Det godkender det kardiovaskulære system: omega-3 fedtsyrer i fiskeolie hjælper med at sænke dårligt kolesterol og hjælper samtidig med at øge godt kolesterol, forhindre blodpropper, hjælpe med at reducere inflammation og smerte, forbedre hjernens funktion, hjælpe med at forhindre kræft.

Palmeolie er nyttig på grund af dets høje indhold af coenzym Q10, vitamin A og E og caroten. Det har værdifulde egenskaber, der er nyttige i kampen mod hjerte-kar-sygdomme. Det er i stand til at neutralisere virkningen af fedtsyrer, årsagen til aterosklerotiske ændringer i blodkar og dannelsen af blodpropper. Der er tegn på at sænke niveauet af "dårligt" kolesterol og øge "godt".

Skader fra olien

Koolie er en bærer af mættede fedtsyrer og kolesterol, som ikke har en gavnlig virkning på arterierne. De fleste ernæringseksperter mener, at brugen af ko's smør skal reduceres så meget som muligt af hovedårsagen til, at det kun indeholder animalsk fedt. Et alternativ er lette animalske olier, som imidlertid ofte fremstilles gennem hydrogeneringsprocessen, hvilket betyder, at de er skadelige, baseret på transfedt.

I fare for hjerte-kar-sygdomme skal de stoppe med at indtage smør. Olieforbrug bør begrænses til personer med iskæmisk hjertesygdom, angina, som i værste fald ender med hjerteinfarkt eller slagtilfælde, smerter i benene, når de går, forbundet med utilstrækkelig blodforsyning.

Det anbefales at undgå forbrug af hærdede margariner. Som et produkt er de et resultat af hydrogeneringsprocesser (kemiske processer, hvor fedt er kunstigt hærdet og derfor er sundhedsskadeligt).

Fedtsyrer gør palmeolie mættet, hvilket gør det sundhedsfarligt, fordi disse fedtsyrer kan fremkalde højt kolesteroltal, hjerte-kar-problemer, overvægt og endda nogle kræftformer. I dag bruges denne olie i mange emballerede fødevarer, og der er tegn på, at den er skadelig for mennesker, der lider af diabetes.