2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Nogle af de mest spektakulære og lækre cremer, gode kager, gelékager og andre desserter tilberedes med gelatine. Det gør dem stramme, giver glans og et smukt udseende.
Gelatine er et stof af animalsk oprindelse sammensat af kollagen, som også er ansvarlig for dets geleringsegenskaber. Takket være dem kan vi forberede en række desserter og cremer, som vi kan give sjove og smukke former og farver til.
Dette produkt kan let findes i butiksnetværket og endnu lettere at arbejde med, idet man overholder flere vigtige forhold og kender nogle af dets funktioner godt.
Vi kan finde gelatine i to former - pulver eller som gennemsigtige ark. Begge fungerer på en identisk måde og har den samme sammensætning - kollagen, et protein afledt af animalsk væv. Der er dog små forskelle i styrken af geleringseffekten, og derfor bør vi altid læse instruktionerne på pakken, hvor producenten har beskrevet, hvor meget blanding hvor meget gelatine vi skal tilføje.
Til at forberede en lækker gelécreme, kan vi bruge forskellige baser såsom frisk eller yoghurt, fløde, flødeost eller frugt og frugtsaft og marmelade. Betingelsen er at opvarme til 60 grader for at opløse gelatinen i dem, og han skal til gengæld være pre-hydreret.
Hvis vi har fantasi, kan vi også kombinere ved at lave separate lag i forskellige farver. For dem er vi nødt til at vente på, at det første lag er kølet og hærdet, men ikke helt, så de kan stå separat, men stadig klæber til hinanden.
Her er det vigtigt at vide, at vi tilbereder frugtcremer - gele, der er frugter, der indeholder det naturlige enzym bromelin, det nedbryder proteinet til gelatine og forhindrer det i at hærde. For eksempel er sådanne frugter kiwi, ananas, papaya.
Når du vil tilføje frugtstykker til cremen, så de ikke går i bunden, skal du først vente på, at gelatinen er hærdet lidt og derefter tilføje frugten.
Her er de detaljerede trin hvordan man laver gelécreme, hvilket er simpelt, men du kan anvende tipene fra ovenstående linjer og oprette dit eget arbejde efter din fantasi.
Grundlæggende produkter til vaniljecreme
Frisk mælk -500 ml
Blommer - 4 stk.
Sukker - 125 g
Gelatine - 8-10 g (se pakkevejledning)
Vanille -1 pod
Forberedelsesvejledning:
Varm mælken op med sukkeret og vaniljestangen, hvorfra du skrabet frøene, og tilsæt dem og den tomme skal til væsken.
Når sukkeret er smeltet, og mælken er klar til at koge, skal du fjerne den fra varmen og lade temperaturen falde til 80-90 grader.
Pisk æggeblommer og hæld dem i en tynd strøm til mælken, vend derefter tilbage til komfuret og rør i 3-4 minutter på svag varme (fjern den tidligere tomme vaniljestang).
Fjern den fra varmen igen, og lad temperaturen falde en smule, da gelatins virkning ved høje temperaturer kan neutraliseres.
I løbet af denne tid, hydreres geleringsstoffet i meget koldt vand, dette hjælper med at opløses hurtigt bagefter. Tøm godt fra vandet,
tilsæt fløden og rør.
Efter tilsætning af gelatine til fløde kog det aldrig, for du mister dets egenskaber, og du får ikke den ønskede hærdningseffekt.
Hæld den færdige creme i smukke former, lad den køle af, og læg den derefter i køleskabet for at hærde godt i et par timer.
For at servere skal du placere i bunden af hver form eller kop et håndklæde gennemblødt i varmt vand. Bliv til en tallerken, så er du færdig. I dette tilfælde vil varmen gøre inversionen let, fordi den frigiver gelatinen.
Du kan bruge et andet trick. Selv før du hælder cremen i kopperne, skal du bare smøre dem med lidt olie.
Pynt gelécremen efter din smag - med frugt, chokolade, marmelade, karamel eller topping.
God fornøjelse!
Anbefalede:
Hvordan Man Laver En Burek - En Guide Til Begyndere
Der er næppe en person, der ikke kan lide tærte. Dette er en skål fra vores nationale køkken, som er typisk ikke kun for os, men for alle Balkan-lande. Valgmulighederne er mange, navnet ændres også efter hvilket land på halvøen, vi prøver den vidunderlige dejfristelse.
Hvordan Man Laver Kyllingesuppe - En Guide Til Begyndere
På kolde vinterdage, eller når vi er syge, er den bedste mulighed at fokusere på en varm kyllingesuppe. Det vil eliminere temperaturen, lindre ondt i halsen og hovedpine, rense næsen og fodre os uden at belaste vores mave. Denne type suppe er en favorit hos mange mennesker.
Hvordan Man Laver Tripesuppe - En Guide Til Begyndere
Mavesuppe er en type suppe, der er mest almindelig i balkansk køkken. Dette køkken fra Balkan inkluderer lande som Bulgarien, Makedonien, Tyrkiet, Rumænien og Serbien. Dette er de lande, hvor tripe er en af yndlingssupperne. Det er i Bulgarien, at der næsten ikke er nogen mand, der ikke kan lide tripesuppe.
Hvordan Man Laver Tyrkisk Kaffe - En Guide Til Begyndere
For at lave god tyrkisk kaffe skal kaffen være frisk. Tyrkisk kaffe med gammel kaffe efterlader en sur smag i munden. Så sørg for at bruge et nyt produkt. Den enkleste måde at holde kaffe frisk på er at købe den i små mængder og købe en ny dosis, efter at den er indtaget.
Hvordan Man Laver Sukkersirup - En Guide Til Begyndere
Sukker sirup er den mest anvendte ingrediens til sirup eller sødning af kager, tærter eller andre desserter. Dette skyldes, at det ikke tager meget tid at lave, ikke kræver særlig opmærksomhed og pleje, kan bruges til at sirupe en række desserter og ikke indeholder mange komponenter, hvilket gør det let at tilberede.
