2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Det vil snart være et år siden japansk køkken blev en del af verdens kulturarv. Den 5. december 2013 tilføjede UNESCO Washoku's japanske kulinariske traditioner til listen over menneskehedens immaterielle kulturarv.
UNESCO-listen indeholder også køkkener fra Tyrkiet, Mexico, Frankrig og Middelhavet. I de senere år har japansk køkken fået enorm popularitet. Selv i vores land er interessen mere og mere håndgribelig.
Besættelsen af sushi og den eksotiske smag af japanske retter har rysten hele verden i årevis. I den østlige såvel som i den vestlige verden er der en boom af japanske restauranter.
Optagelsen af japansk køkken på UNESCO-listen er ikke utilsigtet. Ifølge eksperter understreger denne mad sæsonbestemthed, sund kost og brugen af naturlige produkter og smag.
Disse tre faktorer er definitionen af det japanske verdensbillede af harmoni, skønhed og forbindelse med naturen. Dette er tydeligt ikke kun i køkkenet, men også i landets livsstil, kultur og traditioner.
Nøgleelementerne i Washoku, den japanske kulinariske tradition, skal være helt klare for kokken, så han kan fremkalde en komplet og autentisk gastronomisk oplevelse. En af de vigtigste faktorer er krydderier. Sojasovs, miso og dashi er traditionelle til japansk køkken.
Af sojasauce er Kikoman den mest anvendte, hovedsagelig på grund af dens naturlige ingredienser og manglen på kunstige konserveringsmidler, emulgatorer, smagsstoffer og farver. Opskriften, ifølge hvilken den er tilberedt, er fra 300 år siden. Det bruges både som madlavningssovs og som krydderi. Det har den vanskelige opgave at forene og afbalancere smag og aromaer fra de andre produkter i skålen.
Kikoman sojasovs kan beskrives som en bestseller. Han er elsket af millioner af husstande og professionelle kokke. Dette skyldes hovedsageligt den lange gæringsproces, som giver den en delikat aroma, klarhed og unik blød smag.
I dag følger dets produktion altid de traditionelle trin i den gamle proces, som dog er blevet udvidet på baggrund af etik, fødevaresikkerhed og pleje af miljøet.
Sushi er et andet element i den rigdom af japansk kultur. Dette er den mest berømte japanske fiskerett i Europa. Bortset fra det er der imidlertid i række Washoku et antal andre traditionelle retter fra kaizeki (en serie af flere kunstnerisk arrangerede retter) til en række hjemmelavede opskrifter.
Anbefalede:
Teriyaki - Klassikeren Af det Japanske Køkken
Teriyaki sojasovs er synonymt med japansk køkken. Det er som pizza til Italien eller blå ost til Frankrig. Aromatisk og lækker, som det passer til en ægte sojasovs, kan Teriyaki være prikken over i'et til enhver selvrespektende kødret. Og som det ofte er tilfældet med kulinariske klassikere, har Teriyaki-sauce for længst krydset Japans grænser og vundet bifald over hele verden.
Shabu-shabu: Den Utrolige Japanske Eksotisme
Japansk køkken, der for det meste er inspireret af naturen og dens gaver, har skabt utallige lækre opskrifter, der er værd at prøve. Blandt de traditionelt forbrugte retter er den såkaldte nabemono, som tilberedes på en varmeplade lige foran gæsterne.
Med Japanske Svampe Tabe Sig
Japanske svampe er i stand til at gendanne kroppens normale stofskifte og dermed "spise" de ekstra pund. "Spørgsmålet om, hvordan man kan slippe af med overvægt, er blevet stillet af mennesker i årtier og århundreder. I gammel videnskab kaldes behandling af svampe dunkende terapi, og i det ligger svaret på dette spørgsmål,"
Japanske Madlavningsmetoder
Der er masser af muligheder for eksperimentering i japansk køkken. I modsætning til vores velkendte kogebøger lægger japanerne vægt på madlavningsmetoder, ikke opskrifter; teknikker, ikke ingredienser. Nogle af de vigtigste madlavningsmetoder i japansk køkken er:
Nysgerrige Fakta Om Tilberedning Af Japanske Retter
I modsætning til mange andre verdensberømte køkkener, hvor der lægges vægt på komplekse og snoede opskrifter, er det japanske køkken afhængigt af enklere, men fristende tilberedte retter. Alle har set, hvordan de forskellige sushi ser ud, og hvor udsøgt de serveres.
