2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Der er masser af muligheder for eksperimentering i japansk køkken. I modsætning til vores velkendte kogebøger lægger japanerne vægt på madlavningsmetoder, ikke opskrifter; teknikker, ikke ingredienser.
Nogle af de vigtigste madlavningsmetoder i japansk køkken er:
Tempura eller sene
I 1550 blev dyppede og stegte rejer introduceret til japanerne af portugisiske købmænd. Tempura henviser til den japanske måde at lave mad på for at tilføje skivet mad til en let dej og hurtigt stege i vegetabilsk olie. Sene refererer specifikt til stegte krebsdyr. Fødevarer tilberedt på denne måde serveres på basis af ris eller nudler ledsaget af dypning af saucer.
Sashimi
Foto: Nina Ivanova Ivanova
En metode til tilberedning af tyndt skåret rå fisk eller kylling og undertiden rå hummer, rejer eller muslinger garneret med fine skiver grøntsager. De forbruges ved at dyppe i en let sauce krydret med shoyu eller hestreddike. Nogle gange tilberedes sashimi ved at bløde rå skiver fisk eller grøntsager kortvarigt i kogende vand inden de spiser.
Fugu Sashimi
Højt kvalificeret tilberedning af rå fisk. Fordi leveren og æggestokkene indeholder dødbringende toksiner, kan forkert håndtering eller tilberedning inficere mad. Mere end 100 døde mennesker om året er tavse vidner om, at at spise denne delikatesse er fyldt med fare.
Supper
De vigtigste typer supper i det japanske køkken er 3:
- Suimono: rene bouillon fremstillet af stykker kød, fisk, knogler, slagteaffald, skind osv. De er let aromatiseret med salt og dashi;
- Misoshiru: tungere supper lavet med tilsætning af miso, gæret bønnepasta. De ligner mere bid eller retter lavet af fisk eller kylling.
- Zoner - dette er en særlig suppe tilberedt til nytår, inklusive en rig kylling bouillon med stykker kylling, men med aromaen af japanske urter (nanakusa) og fiskepasta (kamaboko). Tråde af citron og spinat og drysset med shoyu og dashi fuldender suppen. Zoner hældes på specialfremstillede kager kaldet o-mochi.
Nimono
Denne metode gælder for kogte fødevarer. Det kaldes også madlavning med en enkelt gryde og kan gøres ved bordet eller i køkkenet. Kød eller skaldyr (i passende stykker) koges i bouillon, fjernes derefter og holdes varmt. Grøntsagerne tilsættes derefter og koges, indtil de er kogte og fjernes derefter. Brændte, hakkede grøntsager og skivet kød presses godt, placeres på en tallerken og serveres med lidt bouillon som en sauce.
Chauan-Mushi
En klassisk skål med hakket kylling, rejer, kastanjer eller ginkgo nødder, dækket med individuelle retter med frisk vanillecreme. Efter dampning drysses retterne med citronsaft.
Anbefalede:
Teriyaki - Klassikeren Af det Japanske Køkken
Teriyaki sojasovs er synonymt med japansk køkken. Det er som pizza til Italien eller blå ost til Frankrig. Aromatisk og lækker, som det passer til en ægte sojasovs, kan Teriyaki være prikken over i'et til enhver selvrespektende kødret. Og som det ofte er tilfældet med kulinariske klassikere, har Teriyaki-sauce for længst krydset Japans grænser og vundet bifald over hele verden.
Shabu-shabu: Den Utrolige Japanske Eksotisme
Japansk køkken, der for det meste er inspireret af naturen og dens gaver, har skabt utallige lækre opskrifter, der er værd at prøve. Blandt de traditionelt forbrugte retter er den såkaldte nabemono, som tilberedes på en varmeplade lige foran gæsterne.
Med Japanske Svampe Tabe Sig
Japanske svampe er i stand til at gendanne kroppens normale stofskifte og dermed "spise" de ekstra pund. "Spørgsmålet om, hvordan man kan slippe af med overvægt, er blevet stillet af mennesker i årtier og århundreder. I gammel videnskab kaldes behandling af svampe dunkende terapi, og i det ligger svaret på dette spørgsmål,"
Japanske Traditionelle Salater
Den japanske menu, der hovedsageligt består af fisk, fisk og skaldyr og alle slags grøntsager, er blandt de sundeste og mest diætetiske. Dette er grunden til, at der er over 40.000 hundredeårige i landet. Selvfølgelig er ikke kun japanernes diæt den eneste grund til dette, men måden at spise spiller også en vigtig rolle på.
Madlavningsmetoder Til Diæter Med Lavt Fedtindhold
Kunsten at lave mad med lavt fedtindhold er ikke så kompliceret som det ser ud til. Som med de fleste processer, hvis resultatet følges, vil resultatet blive vellykket. Hvorfor laver vi lavt fedtindhold? Der er flere grunde til, at madlavning med fedtfattig bidrage til næsten alle mennesker til at bygge kost hvilket er godt for deres helbred.
