2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Bulgariens traditionelle mad indeholder produkter af vegetabilsk og animalsk oprindelse i rå eller forarbejdet tilstand. Brød og salt har altid været til stede på det bulgarske bord, men i ældre tider kan vi finde nogle interessante søde ting. På messer, bryllupper, messer og møder blev der tilbudt et fødevareprodukt - en delikatesse til børn og levebrød for nogle af de voksne. Disse var konfekture - pinde, slik og haner, kaldet sukker eller peinsukker. Selve betegnelsen er af tyrkisk oprindelse, men over tid og historiske begivenheder i Bulgarien er kommet i omløb. Dette sukkerprodukt blev først brugt til hjemmebrug og senere udvidet til markedet.
Sukkerfremstilling som et håndværk i fortiden
Kronologisk er det svært at sige, hvornår konfekture har været et håndværk i vores land, men det vides, at der efter frigørelsen blev dyrket sukkerroer her i nogle områder. Dette er råmaterialet til fremstilling af sukker og konfekture.
Produktionsteknologien har ændret sig lidt, men slutresultatet har været det samme. 1 kg sukker blev tilsat til 1 liter vand. Efter kogning af denne sukkersirup blev 1 spiseskefuld eddike hældt, og sirupen fik lov til at blive tykkere.
Den måde, hvorpå det tidligere var kendt, om sirupen var klar, var ret nysgerrig. Skibsføreren dyppede fingrene i koldt vand, derefter i varm sirup og straks igen i koldt vand. Hvis der dannes en krystallinsk masse på fingrene, er sirupen klar til yderligere behandling.
Den færdige sirup i form af en tyk pasta blev hældt på en marmorplade, der var præ-smurt med olie eller olivenolie og straks begyndte at ælte den i hånden. Processen var meget hurtig, fordi sukkerdejen hærdede hurtigt. En lille del blev adskilt fra dejen, hvori uskadelig madlavning blev placeret - rød, gul, grøn, og lærlingen fortsatte med at ælte, indtil dejen blev den rigtige farve.
Når de to tests var klar, adskiltes de og snoede sig ind i et reb. For at fremstille slik brugte mesteren saks, hvormed han skar dejen i pinde eller figurer - armbånd, rør og andre.
For at fremstille sukkerhane blev der brugt en form smurt med olie, så hanen ikke klæbte fast. Derefter formede mesteren selve hane med en saks.
Den ældste hjemmelavede opskrift på peinsukker i vores land
Foto: Bruger # 184319
Den ældste opskrift på hjemmelavet peinsukker opbevares i Graovo. Ifølge opskriften blev den samme søde fristelse opnået derhjemme, men teknologien var lidt anderledes.
Ifølge opskriften blev 1 kg sukker og 1 ske cremator tilsat til 500 ml vand. Blandingen blev brændt og bagt til en tyk gullig pasta. Hun hældte og kæmpede. Slagen fandt sted på et søm, der blev drevet ind i væggen. Det bagte sukker blev grebet med hænderne, ramt den fremstillede enhed og fastgjort til neglen. Hun bevægede sig væk fra væggen, slog sig selv igen og så videre, indtil hun blev hvid.
En del af det bagte sukker blev efterladt i en skål, konfekturemaling blev tilsat, lavet til et æg og strakt. Derefter blev det slagne sukker samlet i en kugle, og bolden blev viklet rundt om bolden. Der blev trukket pinde der blev skåret med en saks. Armbånd, hane og rør blev også oversat.
Naturligvis konfekture som et håndværk udviklede det sig netop ud fra den hjemmelavede søde fristelse - peinsukker. Det viser sig at være det ældste hjemmelavede sukkerprodukt i vores land.
Anbefalede:
De ældste Krydderier, Der Bruges I Verden
Krydderierne er planter, der forekommer i naturen eller opnås syntetisk. Deres rolle er at give maden en behagelig smag, lugt og et godt udseende. De bruges undertiden som konserveringsmidler. Krydderier har været kendt i menneskehedens historie siden starten.
Hvad Er Søde Søde Kartofler?
Søde kartofler , også kaldet søde kartofler er knoldgrøntsager, der er hjemmehørende i Mellemamerika. Det er godt modtaget over hele verden og er blevet båret næsten overalt. Asien er det kontinent, hvor det rigeste udvalg af opskrifter til søde kartoffelretter tilbydes.
Søde Fristelser Fra Vores Barndom, Som Vi Aldrig Vil Glemme
De fleste af os husker sandsynligvis med glæde øjeblikke fra vores barndom, fordi dette forbliver den mest ubekymrede periode i vores liv. Og kan du huske de søde aromaer, der fyldte vores fars arne eller rettere mor eller bedstemors køkken?
Hvor Mange Træningsprogrammer Der Ligger Bag Vores Yndlings Søde Fristelser
Der er en tro blandt kvinder, at kalorier er mytiske væsner, der lever hos dem, der er på diæt. Sandheden er, at krigen mod overvægt er en række daglige kampe med de fristelser, der omgiver os overalt. Vi tillader os ofte at få fat i en sød fristelse fra hylden for at sødes op om eftermiddagen, hvilket beroliger vores samvittighed med løftet om at bruge de ekstra kalorier på løbebåndet i gymnastiksalen.
En Udstilling Præsenterer Historien Om Sukker Og Søde Fristelser
Den attraktive museumsudstilling Sweet Vices and Memories, der blev åbnet den 24. oktober i det arkitektoniske og geografiske kompleks Etar, vil præsentere historien om sukker og søde fristelser fra Gorna Oryahovitsa. Udstillingen er organiseret af Gorno Oryahov Museum og vil besøge Gabrovo Etar indtil udgangen af januar 2015 i anledning af 50-årsdagen for det arkitektoniske og geografiske kompleks.
