2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Krydderierne er planter, der forekommer i naturen eller opnås syntetisk. Deres rolle er at give maden en behagelig smag, lugt og et godt udseende. De bruges undertiden som konserveringsmidler.
Krydderier har været kendt i menneskehedens historie siden starten. De var blandt de mest værdifulde varer i den antikke og middelalderlige verden.
Krydderier blev æret som skatte og værdsat mere end menneskeliv. Fordi de ikke kun forvandler smagen af de enkleste uhøjtidelige retter, men er også menneskehedens første medicin.
Til din opmærksomhed - her er de de ældste krydderiersom folk har haft siden umindelige tider.
Peber
I det 12. århundrede i England var peber mere værdifuldt end guld.
Men ikke kun i England, men også i Europa i middelalderen, kostede krydderier, inklusive sort peber, faktisk deres vægt i guld. For et mål peber gives det samme mål af guld, og et kilo muskatnød kan byttes mod en ko eller fire får. Nogle typer peber, såsom hvid og sort, nævnes som meget helbredende midler mod forkølelse, galde, nyrer, feber og andre.
Muskatnød
I Sydasien har muskatnød, der kommer fra Banda-øerne i Molukkerne, et sanskritnavn. Sanskrit - sproget i de hellige hinduistiske tekster - angiver i dette tilfælde alderen på brugen af dette krydderi. Historikere mener, at muskatnød dukkede op i Europa i det 6. århundrede f. Kr.
Ved madlavning smages supper, patéer, grøntsagsretter, fricassee osv. I små doser. Muskatnød har en antiseptisk virkning, der stimulerer kroppens forsvar.
Kakao
Frugten af kakao har fungeret som mad til den brasilianske befolkning i mange århundreder. I det 16. århundrede blev de bragt til Europa af spanierne. Kakaobønner er et lager af næringsstoffer og sporstoffer for kroppens sundhed. Brug af denne drink har en gavnlig virkning på mentale og fysiske arbejdere: kakao hjælper med at fokusere opmærksomhed, forbedre hukommelsen og komme sig bedre efter tunge toksiner.
Safran
Dette er et af de dyreste krydderier. I kosten bruges safran hovedsageligt i salater, supper, saucer og drikkevarer. Det specielle krydderi giver fjerkræretter en bestemt aroma og smag: kylling med nødder, grillet kylling, stegt kylling.
Prisen på safran blev dannet under indflydelse af flere faktorer, hvoraf de største var vanskelighederne med at dyrke og høste. I dag er prisen for 1 kg iransk safran ca. $ 2.000.
Marjoram
I middelalderen var dette krydderi en af de urter, som folk troede kunne afværge onde ånder og helbrede alle sygdomme. Bladene bruges i frisk og tørret form som krydderi til første og andet kursus kød, fisk, grøntsager såvel som til aromatisering af salater. Det passer godt med rosmarin, timian, dragon og basilikum.
Rosmarin
Romerne dedikerede planten til gudinden Venus og dekorerede statuerne med rosmarin. Anvendes i kødretter, giver kød fra husdyr aromaen af vildt. I moderate doser bruges det som en speciel accent til fremstilling af supper, kød, kylling, ærter.
Basilikum
Basil betragtes som det mest populære krydderi i verden. Ved madlavning bruges den både frisk og tørret. Romerne betragtede basilikum som et symbol på had, fordi det blev brugt i medicin som et middel mod depression og melankoli. Dette krydderi er ideelt til kød og alle fiskeretter samt til næsten alle vegetabilske retter.
Koriander
Korianderfrø blev fundet i faraoernes grave, romerske legioner bar koriander med sig og bevægede sig rundt i Europa. De gamle egyptere modtog duftende olie fra koriander, som blev brugt under religiøse ceremonier. Det blev brugt i Kina i IV-V århundrede. Koriander tilsættes til grøntsager, kød, kyllingeretter, i mælk og mælkesupper. Generelt bruges næsten hele planten - både blade og frugter og i folkemedicin i forskellige lande - selv rødderne.
I dag er krydderier fast forankret i retterne på vores bord, og vi har ikke givet dem så stor betydning i lang tid, som de blev æret for flere århundreder siden.
Anbefalede:
Ældste Mave
Øl er en favorit for mange mennesker. Problemet er dog, at det har mange kalorier og endnu mere, at når vi drikker af det, kan vi ikke spise noget - nogle nødder, chips, forskellige appetitvækkere og mere. Forbrug af øl tvinger leveren til at begynde at arbejde hurtigere med at behandle den indtagne alkohol og uddrive alle de toksiner, der er kommet ind i kroppen.
Det ældste Oliventræ Vokser I Jerusalem
Det ældste oliventræ i verden, mellem 5.000 og 7.000 år gammelt, vokser nær Jerusalem. Træet har gennemgået alle tidstestene, siger de lokale. På grund af sin århundredgamle historie har myndighederne i Jerusalem erklæret oliventræet som en national skat og endda udpeget sin egen værge.
Tare - En Af de ældste Plantearter
Har du nogensinde spekuleret på, hvad der er den ældste planteart, der har blomstret på vores planet? Dette spørgsmål har været af interesse for en række biologer og forskere i årevis. Det viser sig, at denne plante er en tang, som stadig kan findes i dag.
Peiner Sukker - Den ældste Søde Fristelse I Vores Land
Bulgariens traditionelle mad indeholder produkter af vegetabilsk og animalsk oprindelse i rå eller forarbejdet tilstand. Brød og salt har altid været til stede på det bulgarske bord, men i ældre tider kan vi finde nogle interessante søde ting.
Den ældste Ris Er 15.000 år Gammel
59 forkullede korn af dyrket ris, opdaget af koreanske arkæologer under udgravninger nær landsbyen Sorori i den sydkoreanske provins Chungbuk, er 15.000 år gamle. Denne alder udfordrer den hidtil udbredte teori om, at ris som landbrugsafgrøde opstod i Kina for 12.
