2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Den kaffe, vi nyder hver dag, fortsætter i lang tid, indtil den når vores kopper. Kaffebønner gennemgår en række trin for at få det bedste ud af dem. Kaffestien fra plantning til brygning går gennem 10 faser.
1. Plantning
Der anvendes rå kaffebønner. De plantes normalt i store skyggefulde planteskoler. Frøplanter har brug for lys og vand. Lyset bør ikke være direkte sollys. Plantning finder sted i løbet af den våde sæson, så jorden konstant er fugtig, så de kan styrke rødderne.
2. Saml frugten af kaffetræet
Det tager cirka 3-4 år efter plantningen, før frugterne vises. Frugterne, når de modnes, gennemgår følgende farver - grøn, gul og mørkerød. Når de bliver mørkerøde, er de modne og klar til at blive plukket. Normalt i 1 frugt er der 2 korn. Indsamling af frugten er en meget besværlig proces. Det kan gøres manuelt eller med maskiner. En god vælger kan i gennemsnit samle mellem 100 og 200 kg kaffetræsfrugt om dagen. Fra dem kan du få 20-40 kg kaffebønner. I slutningen af dagen transporteres frugten til et forarbejdningsanlæg.
3. Frugtforarbejdning
Dette sker næsten øjeblikkeligt for at forhindre frugtrot. Der er 2 måder at behandle på - tør og våd metode. Den tørre metode er udbredt, men mest i lande med begrænsede vandressourcer. I denne metode spredes frugterne og venter på, at de tørrer eller mere præcist - indtil frugtens fugtindhold falder til 11%. Denne proces tager flere uger. Den anden metode er helt mekanisk. I den er brystvorterne adskilt fra den kødfulde del af frugten. Kornene passerer gennem gæringstanke, hvor de forbliver mellem 12-24 timer for at fjerne det klæbrige lag fra dem.
4. Tørring af kornene
Dette gøres i solen med kornene spredt på tørretumblere eller gulve, hvor de drejes regelmæssigt. De kan også tørres i maskinborde.
5. Brystvortefræsning
Bønnerne passerer gennem maskiner, hvor kaffen forarbejdes. Fjern den helt tørrede skal. I nogle sorter er kornene også "polerede". Kornene klassificeres derefter og sorteres efter størrelse, vægt og farve. Defekte korn fjernes manuelt eller maskinelt. I mange lande anvendes begge muligheder, først fjerner en maskine de defekte korn og inspiceres derefter af mennesker.
6. Eksport af korn
På dette stadium kaldes det grøn kaffe. De transporteres med skibe i specialposer (jute-poser) eller transporteres i bulk i plastforede containere.
7. Kaffesmagning
Det udføres i et specielt rum designet til netop det. Først evalueres kaffebønnerne visuelt. Bønnerne bages derefter i en lille laboratorieovn, males og anbringes i kogende vand. Kaffen efterlades i et par minutter og serveres derefter til smageren. Dette gøres ikke kun for at analysere kaffen og muligvis for at opdage dens mangler, men også for at blande forskellige bønner for at opdage nye smag.
8. Ristning af kaffe
Bagning finder sted i maskiner ved en temperatur på 550 grader Fahrenheit (288 grader Celsius), eller indtil kornens indre temperatur når 400 grader Fahrenheit (204 grader Celsius). Under bagningen bevæger bønnerne sig hele tiden. De bliver duftende og brune i farve. Endelig afkøles med luft eller vand. Ristning udføres normalt af importlande, da friskristede bønner skal nå ud til forbrugeren så hurtigt som muligt.
9. Slibning af kornene
Det kan være fint eller groft formalet. Det afhænger af maskinen, de skal bruges til. Generelt, jo finere kaffen formales, jo hurtigere brygges den.
10. Kaffe
Kaffe-vand-forholdet er vigtigt. 1-2 spsk. malet kaffe er ansvarlig for 170 ml vand. Tilberedningstemperaturen er vigtig - maksimalt 95-96 grader Celsius. Højere temperaturer fører til tab af kaffesmag. Og glem ikke - jo kortere kaffe, jo mindre koffein indeholder den.
Nyd din kaffe!
Anbefalede:
Når Før Påske Er Det Tid Til At Faste
Det er snart påske, og det er tid til at faste igen. Mange mennesker overholder fuldstændig afholdenhed fra animalske produkter og gør det med den fulde overbevisning om at de er tættere på Gud. Andre skifter til en vegetarisk diæt simpelthen ud fra et ønske om at rense deres kroppe i slutningen af vinteren.
Opmærksomhed! Efter 5 Kopper Kaffe Fyldes En Dag
Den femte kop kaffe, som du drikker inden for 24 timer, i stedet for at hjælpe dig med at forbrænde fedt, letter deres ophobning. Og kun en kop cappuccino vil bringe din krop så mange kalorier som chokolade, ifølge en ny australsk undersøgelse.
3 Kopper Kaffe Om Dagen Reducerer Risikoen For Kræft
En ny undersøgelse har vist, at 3 kopper kaffe om dagen kan reducere risikoen for leverkræft med 50%. Ifølge forfatteren af den seneste undersøgelse, Dr. Carlo La Vecchia fra Mario Negri Institute for Pharmacological Research i Milano, bekræfter eksperimenterne, at kaffe kan have en meget positiv effekt på menneskers sundhed.
4 Kopper Kaffe Om Dagen Kan Dræbe Os
Kaffe er den førende forfriskende drink i verden. Derfor er dens indvirkning på menneskers sundhed et af de mest diskuterede emner. Nylige undersøgelser foretaget af amerikanske forskere har vist, at 28 kopper kaffe om ugen øger risikoen for for tidlig død med 50%.
2 Kopper Kaffe Er Et Stærkt Antidepressivt Middel
Morgen- og eftermiddagskopper kaffe er en tradition for mange mennesker. Ikke kun aromaen, men også de forfriskende ingredienser, der er i kaffen, gør den til en favorit og obligatorisk drink. Harvard-forskere kom til en ny konklusion om kaffe efter at have analyseret data fra tre forskellige undersøgelser.
