2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
En af de mest almindelige misforståelser er, at olivenolie kun er egnet til madlavning i et koldt køkken. I modsætning til forestillingen om, at fedt er den største fjende for menneskers sundhed på grund af eksistensen af olivenolie, er dette ikke tilfældet.
Olivenolie har evnen til at reducere ophobning af fedt i leveren. Derfor indtager den som med alle dens andre fordele en autoritativ plads i den moderne menneskes sunde og diæt ernæring.
Olivenolie er meget mere egnet end andre fedtstoffer til madlavning, stegning og stewing. Men når det bruges til bagning og stegning, er der et par funktioner, der skal overholdes.
Først og fremmest bør det ikke opvarmes til kogepunkt, da dette vil ændre dets kemiske sammensætning og er en forudsætning for nedbrydning. Olivenolie er ekstremt rig på antioxidanter, bioaktive komponenter, phenoler, som har en række dokumenterede sundhedsmæssige fordele.
Den høje behandlingstemperatur fører imidlertid til deres nedbrydning og tab af effektivitet. Derudover dannes stoffer, der er skadelige for kroppen.
Når du laver mad med olivenolie, skal du vide, at ikke ældre end et halvt år fra produktionsdatoen ikke bør opvarmes, da det sprøjter meget. Dette skyldes kødpartiklerne, som endnu ikke har lagt sig. Af denne grund har ung olivenolie en stærkere smag end moden olivenolie.
Koldpresset olivenolie bør ikke bruges til madlavning. Det er kun egnet til råforbrug - bedst til aromatisering af salater. Til madlavning er der en specielt udviklet olivenolie, der bevarer sin smag under varmebehandling. I virkeligheden har den ikke de samme kvaliteter som koldpresning, men den er bestemt sundere end olie.
Når det bruges til konserves, er næsten enhver olivenolie egnet. Og næsten ethvert produkt kan konserveres i det, oftest praktiseres med grøntsager, ost og frugt.
Den vigtigste betingelse er, at fødevareproduktet er helt tildækket og forkogt eller tørret for at udvinde vandet fra det og for at undgå den mulige dannelse af skimmel.
Når olivenolie tilsættes til en salat, er det bedst at gøre det i slutningen. På denne måde kombineres ingredienserne bedst. Ved opvarmning af olivenolie kan du tilføje lidt knust hvidløg og friske aromatiske urter.
Det er en almindelig overbevisning, at når man tilbereder pasta, er det godt at tilføje 1-2 spiseskefulde olivenolie. På den måde holder de ikke fast, når de er kogte. Vi er tilbøjelige til at være 100% uenige i udsagnet, fordi fedtet stadig forbliver oven på vandet. Sandheden er, at du skal røre regelmæssigt, især i starten, hvis du vil have, at pastaen ikke sidder fast.
Olivenolie i kombination med hvidløg, peber, rosmarin og timian er særdeles velegnet til marinering af kød. Tilføjelse af 1-2 spiseskefulde olivenolie til pizzadejen gør den ekstremt elastisk.
Anbefalede:
Hvordan Man Laver Mad Med Ingefær
Retter, der opløser den uimodståelige smag af ingefær, er populære i mange dele af verden. Krydret, appetitvækkende, med en let krydret og sød eftersmag, betragtes ingefær som et universelt krydderi ifølge Ayurveda. Det er også kendt i Bulgarien som isiot eller ingefær.
Hvornår Skal Man Bruge Sodavand, Og Hvornår - Bagepulver?
Ved tilberedning af kager, bagværk, kiks og kager bruger enhver selvrespektende kok gær. Den indeholder gær, som gør dejen blød og oppustet. Men når det er tid til at lave kager, tyr alle til et af de to kemiske hævemidler - bagepulver eller bagepulver.
Hvornår Skal Forskellige Produkter Saltes, Når Man Laver Mad?
Dosering af salt ved madlavning er noget, der ikke er en bestemt konstant i hver skål. Sammen med dette kommer spørgsmålet om, hvornår de forskellige produkter i saltet skal saltes. Og svaret er aldrig bestemt. De forskellige retter og produkterne i dem saltes på forskellige tidspunkter.
Hvordan Man Laver Soltørrede Tomater I Olivenolie
Tomater har længe været æret i vores land. De er allerede på markedet hele året rundt. I de senere år er tørrede tomater blevet populære og findes nu i næsten alle butikker. Tørrede tomater i olivenolie kommer fra Italien - et land med rig og varieret smag.
Hvordan Pletter Man Ikke Mange Redskaber, Når Man Laver Mad?
Normalt bliver de fleste redskaber snavsede under madlavningen. Hvordan forhindres dette? Ved tilberedning af grundlæggende retter er de fleste redskaber for det meste snavsede - bakker, gryder, blandere, kopper, tallerkener, skærebræt, skeer osv.
