2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Varme croissanter med en delikat skorpe med chokolade-, fløde- eller ostefyldning er et symbol på det franske køkken. Mange husmødre er på udkig efter den rigtige opskrift til at lave croissanter, fordi hjemmelavede kager er mere lækre og overrasker også deres kære med en ny lækker dessert. Lad os prøve at forstå, hvordan franske konditorer fremstiller wienerbrød, hvad er deres hemmelighed?
Klassiske croissanter er lavet af butterdej med gær, de bedste naturlige produkter vælges til dem. Så tag 350 g godt smør med en høj procentdel af fedt, lad det blødgøre ved stuetemperatur, men vær tyk (ikke blødgjort).
Læg et ark bagepapir på køkkenbordet og drys med mel. Anbring olien midt på arket og dæk igen med endnu et ark papir, rul olien på en rektangulær plade, der måler 10x12, 5 cm, læg papiret i fryseren i 10 minutter.
I løbet af denne periode opløses 40 g frisk gær i 200 ml frisk mælk. I 500 g dobbeltsigtet mel med en høj procentdel gluten tilsættes 2 g bagepulver, 2 piskede æg, 30 g pulveriseret sukker, 30 ml olie og 8 g salt. Hæld den opløste gær med mælken og ælt dejen inden for 3 minutter. Franskmændene mener, at langvarig æltning påvirker bagekvaliteten, da overskydende ilt beskadiger dejen.
Vigtige punkter - smørret skal være 1/3 af massen af mel og helst 1: 1, dette er det ideelle forhold. Alle produkter afkøles inden æltning af dejen, og den passende temperatur under drift er ca. 15-16 grader Celsius.
Teknologi til klargøring af butterdej til croissanter
Kunsten at fremstille croissanter kræver meget tid, virtuositet, der følger med erfaring. Fra dejen dannes en rektangulær skorpe, der måler 20x12, 5 cm, pakkes den i bagepapir og placeres i køleskabet i 30 minutter ved 5-6 grader i kølekammeret.
Fjern dejen fra køleskabet, spred den på kogepladen, og dæk halvdelen med smør, og pak den anden halvdel af dejen, klem kanterne. På dette tidspunkt skal dejen og smørets blødhed være omtrent den samme. Rul dejen ud med en kagerulle meget forsigtigt for at få en ny skorpe, der er 1 cm tyk, hvis kagerullen holder fast på dejen drys med mel.
Det resulterende rektangel foldes tre gange, anbringes i fryseren i 15 minutter og overføres derefter til køleskabet i yderligere 15 minutter. Gentag proceduren med formaling og frysning 6 gange til, og placer den i 1 time i køleskabet, måske natten over.
Når vi forbereder butterdej, følger vi to regler:
1. Når dejen rulles ud, bevæger jeg i den første procedure kagerullen kun i en retning.
2. I den næste slibningsprocedure i den modsatte retning.
Ja, det viste sig, at man inden for kunsten at lave croissanter har brug for meget tid og virtuositet, der kommer fra erfaring.
Tag den afkølede dej ud af køleskabet, form den med en kagerulle i et 3 til 5 mm tykt rektangel og skær det i lange trekanter. Placer fyldet midt på den brede side og pakk forsigtigt i ruller, der giver form af en halvmåne.
Arranger dem i en bakke foret med bagepapir i en afstand fra hinanden. Lad dem hæve i 30 minutter, pakket ind i et rent håndklæde. Pensle dem med æggeblomme og læg dem i en forvarmet ovn på 200 grader og bages i ca. 25 minutter, indtil de er gyldenbrune.
På trods af at franske croissanter er uden påfyldning, er de allerede fyldt med noget velsmagende, chokolade, fløde, marmelade, endda cottage cheese, ost og meget mere.
Den klassiske mulighed for at fremstille croissanter er kompliceret, tidskrævende og arbejdskrævende. Men tilberedt af dine hænder er de smagere. Din familie fortjener dem!
Anbefalede:
Hvordan Laver Man De Perfekte Croissanter?
Diversificer dine croissanter ved at tilføje forskellige smag og fyld. Chokolade - læg chokolade i bunden af hver dejtrekant og form croissanterne. Mandler - læg et stykke mandelmarsipan i bunden af dejtrekanten og rul og form croissanterne.
Hvordan Man Laver Lækre Supper
Supper er en integreret del af det bulgarske bord, og selvom vi er vant til at indtage dem mest til frokost, forhindrer intet os i at servere dem til middag. Let, velsmagende og sund skål. At gøre en suppe virkelig velsmagende det er dog godt at kende nogle regler, når du forbereder det, nemlig:
Hvordan Man Laver Lækre Boller
Muffins med tørret frugt, frisk frugt, kandiseret frugt, nødder, marmelade og marmelade har længe været populære. De serveres som desserter med kaffe, te eller sirup og er meget enkle at tilberede. For ikke at spilde tid ved langvarig bagning af en kage eller bagværk skal du bruge små former for silikone, metal og papir.
Hvordan Laver Man Selv Lækre Nachos?
De, der kan lide mad med rig smag, har sandsynligvis prøvet det mexicanske nachos . Denne sprøde fornøjelse bringer aromaen og smagen af Mexico og er en af lækkerierne i det mexicanske køkken. Uden tvivl er nachos noget, som alle bestiller, når de besøger en mexicansk restaurant.
Hvordan Laver Man Lækre Keto-burgere?
Keto ernæring er noget nyt i diæter, der pålægges og vælges oftere og oftere. Denne type diæt er også kendt som fedtfattig spisning, men udtrykket kommer fra ketose. Dette er en tilstand, hvor mange ketonlegemer er til stede i kroppen, som forbrænder fedt for at give kroppen energi.
