2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Mynten, også kaldet gyozum i vores land, er et udbredt krydderi. På det bulgarske bord er det altid til stede i tilberedningen af bønneretter såvel som i krydderierne for visse typer kød. Men bortset fra at være en fremragende kulinarisk gadget, er mynte en plante, der er rig på mange nyttige stoffer. Takket være dem er mynte nu et meget brugt middel med antispasmodisk, lokal analgetisk og antiseptisk virkning.
Mynte stiger sekreter i mave og tarm forårsager udvidelse af koronarblodkar, og disse er kun en lille del af de gavnlige virkninger, som dette populære krydderi har på vores krop.
Mynten er kendt under det latinske navn Mentha spicata, og M. Viridis bruges også som et synonym. Også kendt som mynte, mynte er en type mynte, der vokser i Central- og Sydeuropa. I det væsentlige er det en urteagtig flerårig plante, der når en højde på 30-100 cm, med blade 5-9 cm lange og 1,5-3 cm brede med savtakker. Blomsterne er samlet i pigge-lignende blomsterstande, som hver er lyserøde eller hvide, 2,5-3 mm lange og brede. Mynte vokser bedst på fugtige jordarter.
Den mest almindelige er pebermynte eller varm pebermynte, som er en flerårig urt. Det forekommer ikke i naturen, da det opnås ved krydsning. Denne hybridart er rapporteret siden middelalderen, og i dag er mynte udbredt over hele verden.
Sammensætning af mynte
Indeholder en stor mængde aromatiske olier, inklusive menthol (op til 50-60%). Mængden af aromatiske olier i denne med mynte er op til 3%, men dens sammensætning er forskellig afhængigt af sorten og de klimatiske forhold, hvor den vokser eller dyrkes. Oliekvaliteten afhænger også af tilstedeværelsen af andre ingredienser, såsom jasminketon.
Mængden af ketonmenton i den aromatiske mynteolie er ca. 10-15% og har en udtalt frisk og behagelig lugt. Andre ingredienser er menthofuran, isomenthol, neomenthol, pulegon, piperiton, pinene, citron, cineole. Pebermynte og mynteblade er en kilde til ca. 6-12% tanniner, bitre stoffer, flavonoider, nikotinsyre samt dets amid, carotenoider og andre vigtige næringsstoffer.
Opbevaring af mynte
Uanset om du køber frisk eller tørret mynte er et spørgsmål om personligt valg, men husk at tørret mynte er meget mere duftende. Hvis du stadig køber frisk, kan du holde den frisk i op til et par dage, pakke den ind i en fugtig klud og opbevare den i en plastikpose i køleskabet.
Når du køber tørret mynte, vær opmærksom på dens farve - den skal være lysegrøn, hvilket vil sikre, at urten er frisk. En for mørk farve er et tegn på, at den har været opbevaret for længe i tør tilstand og har mistet nogle af sine vidunderlige aromatiske egenskaber. Opbevar tørret mynte i en tæt lukket krukke i flere måneder.
Kulinarisk anvendelse af mynte
Mynte er en flerårig urteagtig plante, hvoraf bladene hovedsageligt bruges til madlavning. De, friske eller tørrede, er en fremragende krydderi til salater og supper. Bønneretter kan ikke have den specifikke, elskede af den bulgarske smag uden tilsætning af mynte. Med tilsætning af mynte tilberedes også forskellige retter af grøntsager, dåse kød og kød og mange andre retter.
Mynten er kendetegnet ved sin behagelige lugt og let skarp smag. Mynte bruges til fremstilling af spinatpuré, i gryder med lam, fårekød og lam, til lammefyldning, i gryderet kød og kogt svinekød eller gryderet oksekød. I bønnesuppe og stegt lam mynte er et must. Dog skal der udvises forsigtighed ved brugen - på grund af sin specifikke og ret stærke aroma skal den omhyggeligt kombineres med andre krydderier, fordi den kan sløve deres aroma og smag.
Fordele ved mynte
Mynten har mange gavnlige og helbredende egenskaber på den menneskelige krop. Mint er et fremragende middel til beroligende tarmkramper, toning af tarmene og hjælp til normal fordøjelse. Afkog af mynteblade kan hjælpe med colitis, enterocolitis, diarré, gas og oppustethed samt mavesmerter forårsaget af kvindelig utilpashed. Der er mange sorter af mynte, som har været kendt som et krydderi og middel siden oldtiden.
I bulgarsk efterlader eller bruges folkemedicin æterisk olie ekstraheret fra mynte. Især bruges de som et middel mod mave- og hjertesmerter samt til forkølelse, galde- og leversygdomme. Mint er et stimulerende middel til fysisk og mental træthed, til forfriskning såvel som for mavebesvær. Myntafkog beroliger maven ved opkastning og reducerer kvalme.
Mynten er et middel til at øge appetitten, mens det forbedrer fordøjelsen, reducerer surhedsgraden i mavesaft, stopper mavekramper. De vigtigste handlinger af mynte er antispasmodisk, beroligende, antiinflammatorisk og smertestillende virkning.
Mynte bruges som et supplement til behandling af patienter med inflammatoriske processer i bronkier og lunger, hjerte-kar-sygdomme, sygdomme i fordøjelseskanalen, gynækologiske sygdomme og andre.
Mynte har en stimulerende og styrkende virkning. Dens brede anvendelse inden for medicin suppleres med de fremragende kvaliteter af dets essentielle olie. Takket være det lindres smerter som hovedpine og migræne let, og mynte reducerer stresset i menneskekroppen fuldstændigt. Det siges, at mynte kan have en god effekt på hæmorroider.
Hvis du lider af tandpine og tandkødsbetændelse, anbefales det at duppe med mynte og kløe, og hvis du har ondt i halsen, gurgle. Til gurgling og drikke, blød mynteblade i 8 dage i rødvin (1:10). Hvis du har dårlig ånde, skal du bruge 2 spsk. mynte efter at have spist. Bevist positiv effekt har ekstern påføring af mynte, påført i form af komprimerer til hududslæt, blå mærker, koger.
Til intern brug, hæld 2 spsk. mynte med 500 ml kogende vand, og lad infusionen ligge i blød i 1 time. Drik 100 ml før måltider 4 gange om dagen, sødet med honning.
Foto: Iliana Parvanova
Folkemedicin med mynte
I bulgarsk folkemedicin bruges ofte mynteblade eller æterisk olie. De bruges til at lindre hjertesmerter, forkølelse, galdeproblemer og leversygdom.
Afkog af mynte bruges til at lindre mavebesvær, opdaterer kroppen med mental og fysisk træthed. Beroliger maven meget godt med kvalme og opkastning.
Mynte kan bruges til indånding i tilfælde af betændelse og åndedrætsbesvær. Mintete har evnen til at reducere testosteronniveauer hos kvinder og hjælper med at reducere overskydende hår, kendt som hirsutisme.
Afkog af mynte er en pålidelig frelse fra smertefulde kramper under menstruationen. For at gøre dette koges en skefuld af det i 5 minutter i 200 ml vand, filtreres og drikkes 2 gange. Hvis smerten er meget alvorlig, kan afkoget tages i dobbelt dosis.
På grund af dets evne til at regulere hormoner hjælper mynte med at regulere hormoner og lindre ungdoms acne. Det anbefales at drikke et afkog af mynte hver dag, og snart er der en forbedring.
Mint er endda nyttigt for at lindre smertefuld kolik hos babyer. Det har en delikat beroligende virkning, hvilket gør den velegnet til det lille ægte fordøjelsessystem hos den lille baby. For at gøre dette tilsættes en teskefuld af urten til 200 ml kogende vand og fjernes fra varmen efter 3 minutter. Babyen får en teskefuld afkog 3 gange om dagen.
Skader fra mynte
Den eneste skade forbundet med brugen af mynte, kan en allergi over for denne aromatiske urt være identificeret. Inhalationer af planteoliedampe anbefales undertiden ikke. Hvis du føler ubehag, skal du stoppe med at tage urten for at undgå individuelle bivirkninger. I de fleste tilfælde er mynte dog et helt harmløst middel fra folkemedicin.
