Svampe Kladnitsa

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Slagteriet (Pleurotus ostreatus) er en svamp af slægten Kladnitsa, der tilhører arten Basidia-svamp. På et bestemt stadium af deres udvikling har denne type flagermus cylindriske og andre vækster, der kaldes basidier, og hvor deres sporer er placeret. På grund af det faktum, at det er meget velsmagende og let at dyrke, har Kladnitsa lige popularitet med svampen.

Faktisk kan du næppe fejle slagteriets interessante form, som i modsætning til svampe ikke kan forveksles med den giftige grønne fluesvamp. Slagteriet, som for mange er både nærende og helbredende, har en tunge form fra stubben til enden af hætten. En interessant kendsgerning er, at slagteriet sammen med andre spiselige arter af denne slægt udgør ca. 25% af verdens udbytte af dyrkede svampe.

Det er især populært og udbredt i næsten alle dele af verden, fordi det er meget let at dyrke, og derudover er det "produktivt". Svampen kan også findes vild i vores land og nedbrydes træ, der snart dræbes. Det kan for det meste findes i løvskove med sit højdepunkt fra det sene efterår til snefald.

Slagteriet forekommer ofte i det tidlige forår. Det elsker interessante steder, såsom nye rydninger af løvfældende træer, og vokser mest intenst i regnvejr i det sene efterår, før sneen falder. Det er muligt at finde svampen i nåleskove, selvom det er usandsynligt.

Et ekstra plus i samlingen af svampebrønde er, at de har en meget karakteristisk form og er let genkendelige fra andre træagtige skovsvampe. Forskellig fra det almindelige slagteri er lysegult skatkammer (P. cornucopioides) og vindsvampen (P. eryngii). De ligner svampen, men adskiller sig med hensyn til vækstsæson og habitat. Den lysegule sedge vises om sommeren og det tidlige efterår, og vindsvampen findes omkring markvindens rødder.

Hvordan genkender jeg slagteriet?

Stubben af skatkammer vokser af træ og er ret fast, især i bunden, med hvidt, tæt og sejt kød. Hele svampen har ingen særlig smag og ingen lugt, men når den er kogt er den ret velsmagende. Den er kun behåret i bunden og uden ring, hvid i farven. Stubben går til hætten og forbinder den excentrisk eller sidelæns og er næsten altid forvrænget.

Slagteriets hætte er ret attraktivt, da det i starten er tyndt og sprogligt, men senere bliver det spredt og fladt. Karakteristisk for brøndens hætte er en let fordybning i midten såvel som let bølgede kanter i nogle tilfælde. Farven på svampebrønde varierer mellem sølv, grå, brun og andre lignende nuancer. Et tegn på et gammelt slagteri er den mere falmede farve. De unge brønde er mættet lys aske med en glat og skinnende hætte. Svampens bredde når 15 cm.

Stænglens plader er også hvide og bliver senere lidt gule, og det er vigtigt at bemærke, at de er tynde og godt sammensmeltet med stubben. Svampens spiralpollen er bleg til hvid.

Slagteriets sammensætning

Champignon skatkammer er ret rig på næringsstoffer - mange vitaminer, aminosyrer og mineraler, der er vigtige for kroppen og beskytter den mod virkningen af giftige stoffer. Kladnitsa er en mad med lav energi, hvilket gør den meget velegnet til diæt til vægttab. Slagteriet indeholder stoffer (antageligt). Den indeholder proteiner og vigtige aminosyrer.

Dette betyder dog ikke, at slagteriet er en kilde til kolesterol, tværtimod - i modsætning til kød og æg har det intet kolesterol. I dets sammensætning findes enorme mængder selen, som næsten ikke har nogen konkurrence mellem andre fødevarer. Selen har vist sig at reducere risikoen for prostatacancer. Brønden er også en meget god kilde til kalium, hvilket er vigtigt for, at cellerne fungerer korrekt.

Kulinarisk anvendelse af kladnitsa

Selvom det ikke har en bestemt smag og lugt, er slagteriet udbredt og meget populært i madlavning. Slagteriet er forberedt på den rigtige måde og kan fortrylle alle med krav på indholdet af deres tallerken. Til kulinarisk brug foretrækkes unge googler, og dets tilberedning er som alle andre svampe.

Den kan koges hel eller skæres i store stykker, og det eneste vigtige er at fjerne den hårde stub ved bunden, fordi den er hård og ikke altid behagelig at spise. Faktisk kan manglen på smag og lugt i brøndene være et stort plus, fordi de bliver en ægte "svamp", der absorberer grundigt og generøst enhver anden aroma, der kommer ind i gryden eller gryden.

En anden fordel ved slagteriet er, at det ikke ændrer farve under varmebehandling, såsom svampe. På grund af det faktum, at skinke er en kødfuld og stor svamp, er den yderst velegnet til marinering, grillning og forsøg. Du kan beholde brønden i længere tid, hvis du marinerer den, men du bør ikke tørre den.

Slagteriet finder andre applikationer uden for madlavning. I forskellige dele af verden er svampens kræfter blevet udnyttet i en nyttig retning - de bruges til at rense vand fra olieaffald. Når en brønd vokser, danner dens mycelium et tæppe, der placeres på det forurenede område og absorberer olie til dråben.

Fordele ved Kladnitsa-svampe

Som allerede nævnt er slagteriet for mange lige så værdifuldt som mad og medicin. Svampen er kendt for at hjælpe med at sænke kolesterolniveauet i blodet. På grund af de høje niveauer af kalium i brøndene hjælper de cellerne i kroppen til at arbejde ordentligt, og derudover formår svampen at regulere blodtrykket ved at opretholde den optimale balance mellem vand og fedt i din krop. Den rige sammensætning af vitaminer, mineraler, aminosyrer og proteiner uden kolesterol gør brønden til en fremragende beskytter af kroppen mod toksiner.

Vokser i Kladnitsa

Flere sorter skatkammer er velegnede til dyrkning, kaldet stammer. Hver af dem har forskellige krav til levesteder og klimatiske forhold, og de har forskellige markedsformål. Stammerne er Les - 1, INRA 3001, Somicel 3001, 3004, 3025, 3200, 3210 og NK 35. Nogle af dem er sommer og andre er vinterstammer. Mycelium af hver stamme kan købes fra specialiserede laboratorier.

Generelt en svamp skatkammer den kan dyrkes på to måder - enten på halm i plastikposer eller på træstubbe. Når det dyrkes på halm, er det nødvendigt at sterilisere det for at dræbe forskellige bakterier, skimmelsvamp og sporer fra andre svampe. Først derefter injiceres myceliet.

Alternativt halm og knust injektionsunderlag i en stor plastikpose. En pakke af det er nok til 15-20 kg vådt strå, da det passer i en standardpose. Bind den fyldte pakke og lav op til 10 spalter i en kuvert på ca. 3-5 cm i størrelse. Hvis luftfugtigheden er lav, skal du gøre indsnittene mindre, og hvis det er nødvendigt, vil du bore nye. Efter injektion skal poserne stå på et relativt skyggefuldt og ventileret sted uden direkte sollys.

Den optimale temperatur til voksende brønde er 15-25 grader, og jo højere den er, jo hurtigere vokser svampen. Det betyder, at næringsstofferne fra halmen opbruges hurtigere, hvilket betyder, at det er godt at justere temperaturen afhængigt af den mængde slagteri, du ønsker.

Hvis din høst er for frugtbar, skal du opbevare poserne et køligere sted. Næringsstofferne i pakken forbruges om 3-4 måneder, hvilket er hvor længe høsten faktisk varer. Med en sådan pakke kan du få mellem 2 og 4 kg svampe.