2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Friskplukkede svampe skal behandles med det samme - du skal rense, behandle og spise dem, så du fuldt ud kan nyde deres perfekte smag. Vilde svampe bør dog bruges med forsigtighed og bør ikke overanvendes. Du bør ikke spise mere end 250 g om ugen, fordi de stadig indeholder det radioaktive element cæsium 137, advarer Fresenius Institute.
Uanset hvilke svampe du planlægger at lave mad, skal du huske, at de indeholder meget vand og protein, hvilket bidrager til deres hurtige ødelæggelse. Derfor er det bedst at rengøre og tilberede dem i tide. Hvis du følger disse tip, er din succes garanteret:
- Ved tilberedning af svampe skal der altid overholdes to vigtige regler: kogepladen eller ovnen skal have en høj temperatur og koges, indtil produktet bliver brunt.
- Du kan skære dem i enhver form, så længe du bruger en skarp kniv. Små svampe kan sættes hele.
- Du kan tilberede forskellige svampetyper sammen.
- Svampe bedst sauteres i smør eller olivenolie. Når de udsættes for høje temperaturer, frigiver de det vand, de indeholder. Madlavningen skal fortsætte, indtil væsken fordamper og svampene blødgør og bliver gyldne.
På dette tidspunkt kan du tilføje et par spiseskefulde rødvin. Når det er halvt tilbage, drys persille, finhakket arpadzhik eller rosmarin, salt og peber.
- Hvis du vil tilføje svampe til gryderet, salat, pizza eller andet fad, er det godt at saute dem på forhånd og kun tilføje dem i slutningen af madlavningen. Langvarig varmebehandling får dem til at opløses i skålen.
- Når du tilbereder dem i en gryde, skal du ikke lægge for mange svampe. Dette reducerer temperaturen og overtræder en af de vigtigste regler (for ildens temperatur).
- Stubberne og hatten er lige så lækre, når de koges. Undtagelser er nogle svampe som shiitake og portobello. Deres stubbe er for hårde, de tager lang tid at forberede og skal derfor fjernes med en skarp kniv.
- Svampe og mikrobølgeovn har et godt forhold. Skræl svampene, læg dem i en skål uden fedt, dæk og sæt den på maksimal temperatur i 2-3 minutter.
- Store svampe som portobello og shiitake er ideelle til grillning. Drys let med vegetabilsk olie, salt og peber og bages i 4-6 minutter.
- Svampe er aromatiseret med krydderier som grøntsager og kød - uanset hvilke krydderier og produkter du tilføjer dem, går du ikke galt.
Anbefalede:
Kulinariske Hemmeligheder I Madlavning Af Caracuda
Caracuda er en ferskvandsfisk. Det har mange knogler, selvom det ikke er en meget stor fisk. I Bulgarien findes den i mange dæmninger. Caracuda indeholder vitaminer og mineraler, der er gode for hele menneskekroppen. Caracuda indeholder vitamin A, B, C, D og E samt kobber, zink og andre.
Små Hemmeligheder For Lækre Lever
Kyllingelever er en del af det traditionelle bulgarske køkken og en favoritret for mange. Men hvordan forbereder man dem derhjemme, så smagen konkurrerer med den i taverner og bulgarske restauranter? Der er nogle små hemmeligheder til madlavning af lever som vi nu vil afsløre for dig.
De Små Hemmeligheder I Det Store Køkken
Hver kok, selv den mest erfarne, lytter gerne til små tricks afsløret for hende af andre værter. Med en grundlæggende viden om produkterne kan du opnå meget i køkkenet. Ananas og kiwi er ikke egnede til gelering. De indeholder stoffer, der forhindrer gelatine i at blive tykkere.
Ukendte Svampe: Anis Svampe
Svampen med et interessant navn Anise bærer det latinske navn Clitocybe odora og tilhører familien Tricholomataceae - Efterårssvampe. Navnet skyldes den stærke lugt af anis, hvorfor nogle mennesker har kaldt det duftende. Det kan findes i løvfældende og nåletræskove.
Bedstemors Små Hemmeligheder I Madlavning Af Påskeæg
Det første æg, der lægges i baldakinen påskedag, er malet rødt og et kors er lavet på panden på børnene og andre familiemedlemmer. Dette æg koges og males separat fra de andre. Det erstatter sidste års æg, placeret foran ikonet for Guds Moder i vores hjem, for at bringe os sundhed, glæde og lykke til alle dets indbyggere.
