Hvidvin

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Hver sommelier i verden kender den grundlæggende lov - kød, der skal serveres med rødvin og fisk - med hvid. Dette postulat blev endda bevist for nogen tid siden af videnskaben, da japanske eksperter bekræftede reglen. De analyserede næsten 100 sorter vin i flere måneder og fandt ud af, at hvidvin skærper fiskens smag, og rød krydser dem og efterlader en ubehagelig smag i munden.

Blandt de vigtigste sorter, hvide vin fremstilles af, er Sauvignon Blanc, Traminer, Dimyat, Pinot Gris, Chardonnay, Vionnier, Vidal Blanc, Hermitage, Pinot Blanc, Albarinho, Keratsuda, Shenin Blanc, Semillon, Muscat, Aligote, Juni Blanc, Riesling.

Hver vin indeholder også jern, men koncentrationen afhænger af druesort, høstår og oprindelsessted.

I hvidvin jern er meget mindre end i rødt. Dette er grunden til, at det ikke forstyrrer smagen af andre produkter med lavt jernindhold såsom fisk og skaldyr. Der er dog undtagelser - chilenske rødvine er lav i jernradikaler, så de kan drikkes med fisk og skaldyr uden at gå på kompromis med deres smag. Det samme gælder for rose vine.

Per definition hvidvin er en vin fremstillet af både hvide og røde eller lyserøde druesorter. Processen med at opnå vin er ved gæring efter fjernelse af drueskindene. På grund af manglen på skind, der indeholder farvestoffer, opnås lysfarven. Dette skyldes, at druesaften fra de fleste druesorter, inklusive røde, næsten er farveløs.

Sammensætning af hvidvin

hvidvinsom rød indeholder vitaminer, mineraler og naturlige sukkerarter, der bidrager til vores gode helbred. Vinen indeholder også vitamin B, meget kalium og lidt natrium. I rimelige mængder hjælper det fordøjelsen ved at stimulere mavesaft.

100 ml hvidvin indeholder: Kalorier 82, Protein 0,07 g, Kulhydrater 2,6 g, Fedt 0 g

Kulinarisk brug af hvidvin

Hvide vine bruges i vid udstrækning til madlavning. De gamle romere dyppede bogstaveligt talt deres kød i vin, men i dag er dens tilføjelse, når vi hvirvler rundt i køkkenet, normalt begrænset til maksimalt 2-3 tsk. hvidvin tilføjet med succes til fremstilling af forskellige saucer. Det bruges til at marinere kød, fisk og kylling med succes. Ristning af vildt og forskellige specialiteter med kaninkød sker med tilsætning af en fast mængde vin. Vi er normalt vant til at stege rødt kød med rødvin, men også med hvid, viser det sig perfekt. Vi tilbyder dig en unik lækker opskrift på fisk i hvidvin.

Opskrift på ristet karpe med hvidvin

Nødvendige produkter: karpe - 1 stk. hvidvin - 2 tsk olie - på øjet hvidløg - 5 fed fed; salt; peber.

Fremstillingsmetode: Rengør karperne godt og salt den og drys med peber og salt indefra og ud. Lad det stå i halvanden time. Spred derefter fisken på alle sider med en pasta lavet af hvidløg og salt. Drys med olie eller olivenolie og drys med sort peber igen. Til karpe tilsættes hvidvin til en smurt gryde og bages under folie i 1 time eller derunder.

Opbevaring og servering af hvidvin

For at få en ægte glæde af den gode hvide vin er dens opbevaringsmåde meget vigtig såvel som den måde, den serveres på. Der er krav til vintemperaturen, når den serveres - velegnet til hvidvin, når den serveres, afhængigt af kvaliteten er fra 8 til 12 grader. Unge skarpe vine forbruges fra 8 til 10 grader.

Det generelt accepterede krav er, at vine af høj kvalitet og originalt flaske tilbydes ved en temperatur på 10 til 12 grader. Hvis du ikke får serveret god hvidvin med denne temperatur i en restaurant, skal du bede dem om at lægge den i et kølebeholder under rindende koldt vand og tilføje et par stykker is. På denne måde når den den ønskede temperatur på få minutter. Ikke særlig god for vinen er den skarpe temperering, kaldet slående (hurtig afkøling).

Når du åbner vin, skal dette gøres omhyggeligt ved at skære kapslen ca. 5 mm under åbningen af flasken. Det er godt at gøre dette med proptrækket. Dyre flasker vin, som undertiden lukkes med en voksforsegling, skal være ved at banke på voks. Det næste trin er at rengøre flaskehalsen med en ren klud eller papirhåndklæde.

Anbring proptrækkeren nøjagtigt midt i korken, og skru den ind efter let tryk. Nogle gange er det muligt for dele af proppen at komme ind i vinen, og for at undgå dette anbefales det ikke at dreje flasken eller proppen eller bore den. ja Referencepunktet for proptrækkeren skal være kanten af flaskens skal, som proppen trækkes ud med.

Ofte viser hætten sig at være en knoglemøtrik og forårsager problemer med åbningen. I sådanne tilfælde er der flere muligheder. Dette skyldes sandsynligvis, at hætten er meget stor og ikke er vokset, eller at flasken ikke er opbevaret korrekt. Det er muligt, at korken tørrer, når de hvide vinflasker holdes lige.

Det er tid til at fylde brillerne og nyde vinen. Tjener ved normalt, at brillerne er fyldt til 3/4 af deres volumen. Hvis det er sommertid, eller rummet er meget varmt, skal flasken placeres i et kølebeholder.

Fordele ved hvidvin

hvidvin indeholder en stor mængde antioxidanter. Hvidvin er også nyttig til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme, bremser udviklingen af Alzheimers sygdom. Der er tegn på, at det hjælper i nogle tilfælde af mentale problemer og generelt er godt mod stress. Et glas hvidvin lige før sengetid kan hjælpe dig med at sove mere sundt.

Kost med hvidvin

Tyske forskere hævder det hvidvin er et uundværligt værktøj i kampen mod overvægt. Naturligvis kan den mirakuløse effekt ikke kun opnås med 200 ml hvidvin om dagen, men skal kombineres med en moderat diæt. Faktisk er den gavnlige virkning af hvidvin på vægttab blevet fastslået af de gamle grækere, men i dag finder den et solidt videnskabeligt grundlag.

Omtrentlige daglige menu:

Morgenmad - frugt, fuldkornsbrød med syltetøj uden sukker, smør, koffeinfri kaffe, skummetmælk

Frokost - tomater, bøf med grønne bønner, karamelcreme, 1 tsk. vin;

Aftensmad - linser, omelet med svampe, salat, sur hvid ost + 1 tsk. Hvidvin;

Skader fra hvidvin

Ingen tvivler på den helbredende effekt af kvalitetshvid og rødvin. Spørgsmålet er, som i de fleste tilfælde, mængden. Den anbefalede dosis er op til 200 ml om dagen, selvom franskmændene hæver ribben til 500 ml.

Mange undersøgelser hævder, at vin, selvom den betragtes som en relativt let alkohol, i modsætning til whisky, vodka osv., Er en alkohol, der skader menneskekroppen nok til at hævde, at der ikke er god alkohol.

Ligesom andre alkoholer, og hvidvin forårsager kardiomyopati, en almindelig hjertesygdom. Derudover kan overdosering af drueeliksir føre til leversygdom, blodudsving og selvfølgelig alkoholisme, som i sig selv er en sygdom, der udtrykkes i en persons afhængighed af det konstante forbrug af alkoholholdige drikkevarer.