Havregryn

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

I stigende grad vender folk tilbage til fødevarer, der var udbredt i oldtiden. Nogle gamle kulturer var af stor betydning for at fodre befolkningen og leverede et uvurderligt bidrag til menneskeheden, men blev senere ufortjent forsømt og næsten glemt.

I dag genopdager de deres enorme kapacitet og finder et sted på bordet, hvor de skal være. En sådan afgrøde er havre. Da folk genopdagede det, indså de, at de havde et af de mest værdifulde kornprodukter på jorden, og havregryn er vores idé om en sund morgenmad.

Tilberedning og sammensætning af havregryn

Havre er en kornplante, der er dyrket til sit korn. Det producerer mel, semulje og havregryn. For at få havregryn gennemgår havre forarbejdning, der adskiller kornet fra den uspiselige del af afgrøden. Under slibningsprocessen fjernes kun den ydre skal, og havregryn forbliver.

Sammensætningen af dette råmateriale er ekstremt rig på næringsstoffer. Havregryn har en velafbalanceret ernæringsmæssig sammensætning. Det er en god kilde til kompleks, også kaldet langsom kulhydrat, fiber og indeholder mere protein og fedt end de fleste kornprodukter. Det er rig på vigtige vitaminer, mineraler og antioxidant planteforbindelser.

Sættet af vitaminer og mineraler i havregryn inkluderer calcium, kalium, mangan, fosfor, magnesium, jern, selen, zink, B-vitaminer og andre. Hvis det spises rå, genopfylder havregryn kroppen med vitamin B1 og B9. Indholdet af vitamin B5 er defineret som højt, og de er indiceret til mad rig på dette vitamin.

I modsætning til de fleste korn bevarer havregryn sine vitaminer og mineraler fuldt ud efter afskalning af den ydre hud, så havregryn er en klassisk sund snack.

Mængden af fiber, som er signifikant i produktet, betyder langsommere fordøjelse af mad og dermed et lavere glykæmisk indeks. Og denne kendsgerning antyder, at denne mad tilfredsstiller i lang tid.

Sundhedsmæssige fordele ved havregryn

Havregryn er en kilde til komplekse kulhydrater og kan mætte kroppen i lang tid, da den er rig på næringsstoffer og lavt glykæmisk indeks. Når de optages langsomt, forårsager de ikke reaktioner på blodsukkeret og insulinniveauet. Samtidig sænker de stabile energiniveauer, undgår sult, og fibre renser fordøjelsessystemet.

Havregryn er godt for hjertet. Hele korn reducerer risikoen for hjertesygdomme. De er kendetegnet ved indholdet af beta-glucan, opløselig fiber, der sænker dårligt kolesterol. Nedbrydning og gæring af beta-glucaner styrker sundheden for tarmmikrofloraen

Med havregryn kan vægten også justeres. Længere mæthed reducerer behovet for hyppige måltider.

Hvornår brugen af havregryn fibrene, der passerer gennem tarmene, absorberer vand og sammen med det ekstraherer affaldsprodukterne. Dette forhindrer affaldsprodukter i at blive i fordøjelseskanalen i lang tid.

For mennesker med glutenintolerance er havregryn en mad, der kun kan bruges efter individuel konsultation med en specialist.

Typer af havregryn

Der findes to typer havregryn efter den måde, de behandles på: fin og stor. Store foretrækkes, fordi den måde, de behandles på, sikrer bevarelse af den maksimale mængde nyttige stoffer i deres sammensætning.

Fin havregryn er velegnet til mennesker med en mere følsom mave, da den store mængde fiber i de store er mere irriterende.

Havregryn og havreklid

Der er en forskel mellem de to begreber. Havregryn er kernen i havrekornet. Havreklid er dens skal. Havreklid og nødder indeholder næsten samme mængde kalorier og fedt, men indeholder dobbelt så meget protein og havregrynfibre, og dette er ikke altid et godt alternativ. For mennesker med følsomme maver er klid ikke et alternativ.

Med hensyn til andre næringsstoffer er klid mindre værdifuldt. Dette skyldes, at kornet er fjernet, og dermed er næringstilførslen i hele kornhavreklassen gået tabt.

Havregryn betragtes som en komplet mad, mens klid bare er et element af havre. Selvom de kommer fra samme kilde - fuldkornshavre, omdannes de til forskellige produkter efter forarbejdning. Den samlede ernæringsværdi af havreklid er lavere. Klid fungerer som en berigelse for brød og bageriprodukter.

Hvordan laver man havregryn?

Afhængigt af den forskellige havregryn anvendes en metode til tilberedning af en varm morgenmadsblanding eller det populære havregryn.

Den mest berømte måde er at suge eller koge havregryn.

De kan oversvømmes med kogende vand - som müsli med tørrede frugter og nødder. Du kan tilberede salt havregryn - med grøntsager og ost.

Nødder kan bages - fra havregryn til at lave brød eller nødder til at føje til brød eller kager.

Havregryn kan garneres med honning, yoghurt eller frugt. I dette tilfælde skal det overvejes meget nøje, om den tilgængelige fruktose og lactose ikke vil ødelægge kosten. Fedtfattig mælk og kanel, som regulerer blodsukkeret, kan bruges til at følge kosten.

Havregryn er ikke kun en passende morgenmad, men kan bruges til at lave dej til sandwich med kød, fisk eller vegetar med salat og grøntsager.

Havremelpandekager kan også laves med dejen.

De er en god tilføjelse til supper, yoghurt, hytteost eller i en proteinryst. Havrekappuccino, som er et alternativ til kaffe, er for nylig blevet meget populær.

Typer af havregrynprodukter

Havregryn er indeholdt i færdige produkter, der sælges i butiksnetværket. Vi kan finde dem i følgende former:

- Naturlig havregryn - Skrællet og ristet havregryn, skåret i halve. De koges i 2-3 minutter eller gennemblødes før forbrug;

- Havregryn til hurtig madlavning - disse naturlige nødder presses yderligere og rulles i havregryn. De er også gennemblødt eller kogt i kogende vand;

- Fin havregryn - disse nødder er hakket og presset efter stegning. De er klar til forbrug, bare hæld varmt vand eller en drink efter eget valg;

- Som chips i müsli eller cornflakes er havregryn 50 til 90 procent af sammensætningen af disse produkter, hvor ulempen er tørret tilsat frugt, som giver sukker og kalorier.

Opbevaring af havregryn

På markedet havregryn findes som et færdigt produkt. De opbevares på et tørt og mørkt sted. Hvis de koges eller gennemblødes, kan de opbevares i køleskab i op til 12 timer.

Et par tip til havregrynelskere

Før blødgøringen skal møtrikkerne vaskes for at fjerne klidrester eller hårde urenheder under forarbejdningen.

Den bedste måde at bevare alle næringsstoffer på er at forberede dem til forbrug ved iblødsætning.

For at gøre en del af havregryn sundere og mere voluminøs er det godt at tilføje 1-2 skeer pressede nødder.

Den klassiske måde at madlavning havregryn er et rod. Hun er meget sund.