2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Kulhydrater er organiske stoffer, der udfører vigtige biologiske funktioner i levende organismer. Disse inkluderer glucose, fruktose, saccharose, stivelse, cellulose og andre. Kulhydrater består af kulstof, brint og ilt. De er en vigtig del af kosten af levende organismer. 80% af plantens tørstof og 20% af dyr falder på kulhydrater. Kulhydrater er opdelt i tre grupper: monosaccharider, oligosaccharider og polysaccharider. Mens monosaccharider ikke kan hydrolyseres, hydrolyseres oligosaccharider og polysaccharider til enklere sukkerarter og i sidste ende til monosaccharider.
Monosaccharider og oligosaccharider har lav molekylvægt, og polysaccharider er stoffer med høj molekylvægt. Kulhydrater falder i to hovedkategorier - enkle, betragtes som ufuldstændige kulhydrater og komplekse, som er komplette kulhydrater.
Enkle kulhydrater
Undskyld kulhydrater består af enkle sukkerarter kaldet monosaccharider eller dobbelte saccharidenheder kaldet disaccharider. Enkle kulhydrater findes i kager som sukkerpinde, is, kager og slik osv. Kalorier, der er opnået fra enkle kilder til kulhydrater, kan betragtes som "tomme" kalorier, hvorfor de anses for at være af ringe betydning for en person og især for mennesker, der beskæftiger sig med intens sport. Hovedårsagen til, at simple kulhydrater kaldes "tomme" kalorier er, at de ikke kan ophobes i kroppen som glykogen. Glykogen anses derimod for at være det vigtigste brændstof til muskler under træning. Uden komplet og tilstrækkeligt brændstof kan muskler ikke forventes at fungere ved maksimale niveauer.
Komplekse kulhydrater
Komplekset kulhydrater består af polysaccharider, der består af mange sukkerarter.
Polysaccharider er højere end monosaccharider og disaccharider, fordi to eller tre sukkerarter kombineres til dannelse af stivelse. Stivelse producerer glukose, hvilket igen fører til dannelsen af glykogen. Komplekse kulhydrater findes i pasta, fuldkornsbrød og varme kornprodukter: i ris, havregryn og bagte kartofler. Brun ris er også en fremragende kilde til komplekse kulhydrater. Komplekse kulhydrater betragtes som fødevarer af høj kvalitet, fordi de kan ophobes i kroppen i form af glukose.
Komplekse kulhydrater eller polysaccharider klassificeres i to hovedgrupper - plante og dyr. De to hovedformer af plantepolysaccharider er stivelse og cellulose.
Stivelse er den mest kendte form og kan findes i andre fødevarer såsom majs, de forskellige frø og korn, der fremstiller brød, korn, spaghetti og nogle bagværk. Polysaccharider i form af stivelse findes også i bælgfrugter og kartofler. Stivelse betragtes som den vigtigste form for kulhydrater og er det vigtigste råmateriale i atletens kost. Ingen, der gennemgår styrketræning, bør undgå de komplekse kulhydrater. Desværre ser standardkosten i Nordamerika ud til at give en reduktion i kompleksiteten kulhydrater og øge det enkle.
Planter er en vigtig kilde til kompleksitet kulhydrater. Strukturelt består stængler, frø, rødder og blade af planter af polysaccharider og tilvejebringer den vigtigste næringsstofkomponent - fibrøst væv eller bedre kendt som cellulose. Mange eksperter mener, at spise fiberfødevarer er et redskab til at reducere risikoen for flere sundhedsproblemer, herunder kræft. Det antages, at indtagelse af cellulose kan reducere vægtforøgelsen betydeligt og reducere risikoen for hjerteanfald forårsaget af overvægt.
Funktioner af kulhydrater
Flere er de vigtigste funktioner i kulhydrater i den menneskelige krop. De kan sammenfattes som følger:
- Energifunktion - som det viste sig, er kulhydrater den vigtigste og mest foretrukne energikilde i menneskekroppen. De er også den eneste energikilde til musklerne, hvilket betyder at de leverer reserve muskelfibre og er den vigtigste energikilde til hjernen;
- Beskyttelsesfunktion - kulhydrater er involveret i konstruktionen af forskellige typer beskyttende slim, der udskilles af slimhinderne i kirtlerne i forskellige organer. Derudover er de involveret i sammensætningen af væsker i leddene;
- Plastisk funktion - kulhydrater er involveret i opbygningen af mange celler. Selvom deres kvantitative deltagelse er ekstremt lille, er det meget vigtigt.
Fordele ved kulhydrater
Hjertesygdomme falder under indflydelse af fødevarer, der indeholder cellulose, og ved at sænke kolesterol. Forbrug af cellulose kan sænke kolesterol ved at rense blodbanen og reducere belastningen på hjertet betydeligt. Kulhydratfødevarer rig på cellulose hjælper med at lindre gastrointestinale lidelser, som hovedsagelig forekommer under langsom passage af mad gennem fordøjelsessystemet. Accelereret passage af mad gennem fordøjelsessystemet bidrager væsentligt til at reducere risikoen for tarmkræft. I den mest generelle version oplader kroppens absorption af komplekse kulhydrater det med energi og reducerer risikoen for menneskers sundhed.
Skader fra kulhydrater
Hvis du tager for meget kulhydrater med mad, mere end ville blive omdannet til glukose eller glykogen (opbevaret i leveren og musklerne), vil resultatet være fedme.
Indtag af kulhydrater
Mennesker med diabetes har lidelser i kulhydratmetabolismen. Deres indtag af fødevarer med højt kulhydratindhold vil medføre en kraftig stigning i blodsukkeret. Med de rigtige madvalg kan stigningen i sukker reduceres. Disse fødevarer indeholder langsomme kulhydrater, som findes i bælgfrugter, frugt, mælk, kartofler, fuldkornsbrød. De hæver blodsukkeret langsomt og moderat og er meget velegnede til diabetikere. Det anbefales endda, at deres forbrug udgør 55% af den daglige menu. Fastfood kulhydrater såsom slik, honning og sukker kan kun tages i tilfælde af øget fysisk aktivitet og hypoglykæmi.
Anbefalede:
Liste Over Gode Og Dårlige Kulhydrater
Hvis du leder efter en liste over gode og dårlige kulhydrater, bliver dine spisevaner naturligvis gradvist vendt. Tælling af kulhydrater Det ser ud til, at flere og flere mennesker tæller de kulhydrater, de spiser, og lægger stor vægt på deres type og handling.
Raffinerede Kulhydrater: Hvad Er De, Og Hvorfor Er De Skadelige?
Ikke alle kulhydrater er lige. Sandheden er, at denne fødevaregruppe ofte ses som skadelig . Dette er dog en myte - nogle fødevarer er rige på kulhydrater, men på den anden side er de ekstremt nyttige og nærende. På den anden side, raffinerede kulhydrater er skadelige, fordi de ikke indeholder vitaminer og mineraler, de har ingen næringsværdi.
Hvad Er Komplekse Kulhydrater
Kulhydrater er kroppens vigtigste energikilde. De forsyner ikke kun musklerne med den energi, de har brug for, men er også ansvarlige for, at centralnervesystemet fungerer korrekt. Dette skyldes det faktum, at hjernen bruger dem som den vigtigste energikilde.
Tegn På, At Du Har Brug For At Tilføje Flere Kulhydrater Til Din Kost
Kulhydrater give mere end halvdelen af de samlede kalorier for dagen, forsyne kroppen med energi og bidrage til hjertets sundhed, fordøjelse og hjerne. Begrænset kulhydratforbrug og at følge en lav-carb diæt kan lette vægttab, men kan også føre til mange ubehagelige bivirkninger.
Fødevarer Med Højt Indhold Af Raffinerede Kulhydrater
Raffinerede kulhydrater absorberes hurtigt i blodbanen og forårsager farlige stigninger i blodsukker og insulinniveauer. De mest almindelige kroniske sygdomme hos mennesker, der bor i udviklede lande, er forbundet med denne type kulhydrat, så det er rimeligt at reducere deres forbrug til et minimum.
