Valnødder

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Valnødder er frugter af valnøddetræet, fra den samme valnødfamilie. Det er en højt kalorieindhold, men ekstremt sunde nødder. Valnødkernen består af to ulige kødfulde dele. De er næsten hvide i farve og dækket af tynd, lysebrun hud og er delvist fastgjort til hinanden. Nødderne selv er lukket i runde eller aflange skaller, som er brune i farve og svære at bryde.

Valnød er et dyrket træ, og de anvendelige dele af det er blade, frugter og ydre skaller af grønne frugter. Dette er det første træ, hvorfra folk tidligere har fået mad. En interessant kendsgerning er, at en valnød kan bære frugt i 100 år. I Bulgarien er valnøddetræet udbredt.

Sammensætning af valnødder

Valnødder er en fremragende kilde af omega 3 fedtsyrer. Valnødder er også en meget god kilde til mangan og en god kilde til honning. Derudover indeholder valnødder antioxidanten og fytokemisk ellaginsyre. 25 gram valnødder indeholder 163 kalorier, 3,81 gram protein og 16,30 gram fedt.

Med hensyn til C-vitamin er valnødder bedre end solbær og citrusfrugter. De er rige på vitamin A, B og E samt mange sporstoffer. Valnødder er meget rige på protein og fedt, jern, magnesium, fosfor og andre mineralsalte. Valnødblade indeholder meget jod.

Typer af valnødder

Selvom der er mange typer valnøddetræer, er der tre hovedtyper af valnødder, der indtages: Engelsk (eller persisk) valnød, sort valnød og hvid valnød.

Valnød har en tynd skal, der let brydes. Den sorte valnød har en tyk skal og har en meget skarpere, karakteristisk smag. Den hvide valnød den har en sød smag og har højere fedtindhold end de to andre typer, selvom den ikke er så almindelig som dem.

Valnød stammer fra Indien og regionerne omkring Det Kaspiske Hav og er derfor også kendt som persisk valnød. I det 4. århundrede introducerede de gamle romere valnødder til mange europæiske lande, hvor deres dyrkning begyndte. Gennem sin historie har valnøddetræer været meget æret for deres anvendelser, som inkluderer mad, medicin, husly, maling og lampeolie.

Sorte og hvide valnødder stammer fra Nordamerika, især i Central Mississippi Valley og Appalachian regionen. I dag er de førende kommercielle producenter af valnødder USA, Tyrkiet, Kina, Iran, Frankrig og Rumænien.

Valg og opbevaring af valnødder

Hvornår købe hele valnødder, som er med skaller, er det nødvendigt at vælge dem, der føles tunge for deres størrelse. Deres skaller bør ikke være revnet, punkteret eller plettet, og dette er ofte et tegn på udviklingen af skimmel i valnødder.

På grund af deres høje indhold af flerumættede fedtstoffer er valnødder ekstremt letfordærvelige, og der skal udvises forsigtighed, når de opbevares. Valnødder i skal skal opbevares i en lufttæt beholder i køleskab, hvor de opbevares i seks måneder eller i en fryser, hvor de opbevares i op til et år. Valnødder uden skaller opbevares fortrinsvis i køleskabet, hvor de forbliver friske i seks måneder.

Kulinarisk brug af valnødder

Valnødder kan spises rå eller ristes. De er en god tilføjelse til mysli og havregryn; til grød og salat. De bruges i protein shakes, og det er især egnet at føje dem til tarator, salat, skummet ost eller mozzarella. Valnødder bruges til påfyldning af traditionelt tilberedt til St. Nicholas karpe. De bruges til at fremstille valnødlikør og syltetøj. Valnødder er uundværlige til fremstilling af valnødkage, hjemmelavede valnødder, valnødssauce og forskellige valnødkager.

Typer af fødevarer, der kan fås fra valnødder, er valnøddeolie, valnødmel og valnødessens. De kan indtages og tørres. De supplerer et stort antal kager og desserter. Nogle af de mest berømte desserter er anstrengt yoghurt med honning og valnødder og baklava med valnødder.

Valnødder er en mad med meget kalorieindholdderfor, når man følger en diæt ikke bør forbruge mere end 30 g om dagen. Selv denne lille håndfuld er nok til at fremskynde stofskiftet.

Fordele ved valnødder

- Inkludering af valnødder i kosten kan være et vigtigt skridt i forbedring af det kardiovaskulære system. Valnødder er en vigtig kilde til monoumættede fedtstoffer - ca. 15% af fedtet i dem er sunde enumættede fedtstoffer.

- Det høje indhold af antioxidanter i valnødder kan være nøglen til hjertebeskyttelsesreaktioner;

- Folk, der spiser store mængder mad, der indeholder omega-3 flerumættede fedtsyrer, som f.eks. Valnødder, lider ikke af forhøjet blodtryk;

- Valnødder forbedrer kolesterolniveauer hos mennesker med type 2-diabetes;

- Valnødder hjælper med at reducere niveauerne af flere molekyler, der fremmer udviklingen af åreforkalkning;

- Valnødder, en rig kilde til omega-3 fedtstoffer og alfa-linolensyre, hjælper med at forbedre arterienes funktion efter at have spist en diæt med højt fedtindhold;

- Valnødder er ofte forbundet med "hjernefødevarer" på grund af deres høje koncentration af omega-3 fedtstoffer. Den menneskelige hjerne er mere end 60% strukturelt fedt. For at hjerneceller skal fungere korrekt, skal disse strukturelle fedtstoffer primært være omega-3 fedtstoffer, som findes i valnødder og koldtvandsfisk.

- Valnødder hjælper med at forhindre dannelse af galdesten;

- Valnødder hjælper med dårlig ånde mere end tyggegummi;

- Valnødder er kilden af melatonin, som er nøglen til søvnkvalitet. Forbrugende valnødder slipper af søvnproblemer og vanskeligheder med at falde i søvn;

- Valnødder, der er rige på omega-3 fedtstoffer, beskytter knoglestyrken;

- de er meget nyttige for gravide kvinder, fordi de styrker både deres og babyens helbred og fremskynder dets vækst

- Hyppigt forbrug af valnødder kan reducere stressniveauerne i kroppen og derfor sørge for et godt hjertesundhed. Inkluderingen af valnødder eller valnødolie i menuen hjælper med at regulere højt blodtryk forårsaget af stress. De reducerer risikoen for at blive deprimeret;

- Valnødder reducere risikoen for vægtøgning. Du kan spise dem som en snack. De giver en følelse af mæthed, som hjælper med at holde figuren i den ønskede form;

- Valnødder indeholder gavnlige stoffer, der plejer sund og ren hud. De bekæmper pletter og ar og genopretter hudens udstråling. Du kan finde valnødder som ingrediens i en række hud- og hårkosmetik. Med hensyn til sidstnævnte ville en shampoo eller balsam med valnødder i dets sammensætning gøre håret sundere, smukkere og skinnende. Sidst men ikke mindst stimulerer de hårvækst, styrker håret og forhindrer hårtab. De understøtter neglenes styrke ved at gøre dem stærkere og reducere skørhed.

Skader fra valnødder

Valnødder er en af de fødevarer, der forårsager allergi. En af de mest alvorlige allergiske reaktioner er på valnødder. Følsomheden over for dem er meget høj, selv i små mængder. De kan forårsage svær hævelse i strubehovedet, akutte mavesmerter, diarré, opkastning, urticaria, astma og svær anafylaktisk chok.

Ufarlig og almindelig skade ved at spise valnødder er halsirritation. Hvis du forkæler dig med at spise dine yndlingsnødder, kan du opleve smerter eller en let ondt i halsen, der forsvinder den næste dag.

Igen, hvis du overspiser valnødder, kan du opleve maveproblemer - opkastning, mavebesvær, maveforstyrrelser og gas.

Folkemedicin med valnødder

I århundreder har valnødder været brugt i folkemedicin som et godt middel mod træthed og for at genoprette styrke. Avicenna selv anbefalede honning med malede valnødder mod sygdomme forbundet med udmattelse.

Rulende valnødder mellem palmerne er et stærkt middel mod nervøs spænding. Valnødblade er også inkluderet i en række folkeopskrifter. Bladene, der blev indsamlet i juni, bruges som et anthelmintikum, et middel mod hudsygdomme, eksem, kutan tuberkulose. Afkog af bladene hjælper også med angina.

Grønne nødder bruges i vid udstrækning i folkemedicin!