Citrusfrugter

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Citrusfrugter er en af de mest nyttige fødevarer til mennesker. Et ekstra plus for deres popularitet og bred distribution er de behagelige forfriskende smagskvaliteter. Ordet citrus etymologi kommer fra det latinske citron, hvilket betyder citron. Citron er på den anden side afledt af det gamle hellenske ord ceder.

Alle slags citrusfrugter kommer fra stedsegrønne træer med ujævnt fordelte, let hårde blade, hvis stilk ofte er vingelignende forlænget. Næsten alle citrusfrugter har korte eller lange pigge. Hvide eller lyserøde violette blomster vises enkeltvis eller i stort antal på bladets akse. Ekstremt rig på former er slægten vanskelig at klassificere, fordi der er mange kryds og mutationer.

Citrusfrugter elsker lys, varme og fugtig luft. Ved temperaturer under 10 ° C holder de op med at vokse. Kiwier, bananer og ananas er forkert inkluderet i gruppen af citrusfrugter - de er ikke citrusfrugter, selvom de er sydlige, tropiske frugter.

Hjemmelandet for citrusfrugter anses for at være en del af Sydøstasien, der grænser op til det nordøstlige Indien, Myanmar (Burma) og den kinesiske region Yunnan. Lidt senere dyrkes citrusfrugter i Brasilien, USA, Kina, Indien, Indonesien og Indokina. Citrus træer er fordelt i subtroperne og troperne på hele planeten.

Den første omtale af citronen i litteraturen findes i Theophrastus omkring 300 f. Kr. Servo "citron" er nævnt i gamle kinesiske kronikker, på trods af at citronens hjemland er Indien. Ordet "citron" på kinesisk betyder "nyttigt for mødre." Ordet "orange" har derimod sin oprindelse på det tyske sprog, hvor det betyder "kinesisk æble". Det var for disse specielle "kinesiske æbler", at opførelsen af specialrum - drivhuse begyndte.

De største producenter af citrusfrugter i dag er Brasilien og Florida (USA). Mængden af verdenshandel med citrusfrugter fortsætter med at vokse, hvor efterspørgslen hovedsageligt kommer fra Indonesien og Vietnam. De vigtigste importører af citrusfrugter i 2009 var Tyskland, Frankrig, Rusland, Det Forenede Kongerige og De Forenede Stater. De vigtigste leverandører er Tyrkiet, Sydafrika, USA, Kina, Argentina.

37% af verdensimporten tilhører appelsiner, 31% - til mandariner, 21% - til citroner. Grapefrugter og andre citrusfrugter optager 9%.

Indien rangerer 5. i verden med hensyn til årlig produktion citrusfrugter, men næsten al sin produktion er til hjemmeforbrug. Indien betragtes i dag som en af de største producenter af citroner og limefrugter (grønne citroner). I 2008 udgjorde landets citronhøst 2.429 millioner tons, hvilket repræsenterer 18% af verdensproduktionen.

Sød appelsin er den næstmest kommercielt vigtige frugt efter kalk i Indien. 126.000 hektar jord er besat til dyrkning, hvor der i gennemsnit produceres 2,11 millioner tons om året. Blandt de sorter af indiske appelsiner, der kommer ind på markedet, er "Jaffa", "Valencia", "Hamlin", "Malta" fra staten Punjab, "Sathgudi" fra staten Andhra Pradesh, "Mosambi" fra staten Maharashtra.

Citrusfrugter, deres fremragende smag, nyttige egenskaber osv. Er årsagen til deres udbredte popularitet og forbrug i årtusinder. I dag er der årlige citrusfestivaler i mange dele af verden, hvoraf den mest populære afholdes i den franske by Menton, der ligger på den franske riviera, på grænsen til Italien. Hvert år i marts er der en fejring af citrusfrugter ledsaget af mange danse, musik, teaterforestillinger og enorme skulpturer af citrus. Op til 130 tons citrusfrugter bruges under Menton-ferien.

Sammensætning af citrusfrugter

Citrusfrugter indeholder en stor mængde C-vitamin, B-vitaminer og vitamin P. De indeholder også sukker og organiske syrer, og æteriske olier giver dem en attraktiv aroma. Citron og kalk er nære citrusfamilier, der har et højt indhold af C-vitamin, og i kalk er det mere end i citron. Citroner er rige på næringsstoffer, indeholder mineraler, vitamin A, B, B2, P, C og phytoncider.

Kalk indeholder jern, fosfor, kalium, calcium, magnesium og æteriske olier samt pektin og vitamin P. Skræl af citron og andre citrusfrugter er rig på æteriske olier. Mandariner indeholder fra 6 til 8% sukker, fra 0,6 til 1% syrer og ekstremt meget vitamin C. Appelsiner indeholder vitaminer fra gruppe A, B2, B6 og C. Deres indhold inkluderer også sukker, vand, kulhydrater, syrer, nitrogenholdige stoffer., æteriske olier, aske og cellulose.

Typer af citrusfrugter

1. Grapefrugt

- Gul grapefrugt (Citrus maxima) - saftig, men ret bitter;

- Grapefrugt, paradis æble (Citrus xparadisi) - en krydsning mellem grapefrugt og appelsin (Citrus sinensis) og har i modsætning til sine andre slægtninge druelignende frugter (drue - druer). Det har brug for varm sommer og masser af lys, selv om vinteren.

- Pink grapefrugt - sødere, pænere, men også dyrere end gul.

Navnet på grapefrugten er faktisk en utilsigtet fejl. For århundreder siden klassificerede en engelsk botaniker fejlagtigt det som en druesort, og selvom det med tiden blev klart, at denne frugt var en citrus, var dens navn allerede så pålagt, at det blev umuligt og unødvendigt at ændre. For første gang opdagede europæere grapefrugt på øen Barbados.

Jo mere sur smag skyldes den høje koncentration af frugtsyrer.

2. Citroner - jo gulere skorpe, jo sødere er citronen.

- Sur citron (Citrus aurantiifolia) - danner spids ovale, små sammenlignet med citronblade og meget små, pæreformede, gule frugter.

- Miniaturecitron Citrus aurantiifolia x Fortunella matgarita) - et kryds, der giver meget små gule citroner og vokser lavt.

- Citrontræ Citrus limon - denne art er kendetegnet ved sin usædvanlige vækst, selv i et stort kar.

- Sød citron, marrakesh citron (itrus limetta - dens grene er tornede og citronerne er næsten runde.

- Citron - En dobbelt citron, den ligner en meget lang citron, der når 40 centimeter i længden. Det har en sur-sød smag med en let bitter tone. Skorpen bruges mest, hvorfra syltetøj fremstilles eller tilsættes retter.

3. Mandariner - meget sød og saftig, i de fleste tilfælde er der mange frø.

4. Appelsiner (Citrus sinensis)

- Søde appelsiner - De har forskellige højder afhængigt af sorten. Den mest berømte te er de valencianske og navle rotorcals samt de blodige ruttokals "Sanguina" og "Moro". Sorter - Valencia, Navle og Jaffa - en slags stor appelsin;

- Bitter appelsiner (Citrus aurantium) - ofte brugt til at fremstille marmelade eller marmelade og tjene som en essens til likører som Grand Marnier og Cointreau;

- Røde appelsiner - hybridarter, der er mindre i størrelse, mere duftende og har røde nuancer;

- Tyndhudede appelsiner - der fremstilles juice af dem, de er også meget kødfulde;

- Tykhudede appelsiner - skræl let, men har mindre juice end tynd bark.

5. Grønne citroner, lime - meget duftende. Jo mere modne frugter er sødere, og de grønnere bruges til dekoration. Den mest almindelige type kalk er den persiske eller også kendt som "Florida" sort (Citrus × latifolia), som har store frugter, tynd skorpe og næsten ingen frø. Grønne citroner af den lille, gule cue-kalkvariant (Citrus aurantifolia) findes ofte på markedet. Andre typer grøn citron er mandarinkalk (Citrus limonia), kaffirkalk (Citrus hystrix), flere australske limefrugter, Spansk kalk (Melicoccusgju) vild kalk (Adelia ricinella), sød kalk (Citrus limetta), Palæstinensisk sød kalk (Citrus limettioides) og moskuskalk (X Citrofortunella mitis).

6. Pomelo - dette er den største citrusfrugt, der er relateret til grapefrugt. Gulgrøn bark med et tørre interiør. Meget velsmagende, mindre bitter end grapefrugt med mange nyttige egenskaber.

- Der er fem sorter af pomelo: Khao-horn, med gulgrøn farve og lys, sød indeni; Khao namphung - pæreformet, gulgrøn hud, indersiden af frugten er lys og sød; Khao paen-sorten har en flad, oval form, en gulgrøn skorpe, og indersiden af denne pomelo-sort er lys og let sur; Khao phuang har en pæreformet form, dens bark er igen gulgrønlig og smagen er sursød,da interiørets farve er gullig hvid; Thongdi har en sfærisk form, mørkegrøn skorpe, og frugten er lyserød og ret sød.

7. Bergamot - en dobbelt citron. Det opnås ved at krydse en citron med andre citrusfrugter. Dens frugt er rund eller pæreformet. Bergamot dyrkes for sine æteriske olier, der ekstraheres fra blomster, frugter, blade og bark.

Udvælgelse og opbevaring af citrusfrugter

Citrusfrugter er generelt langvarige, så længe de opbevares ordentligt. Citronen kan opbevares i køleskab i flere måneder, og kalk kan opbevares i højst to uger. Reglen, når du vælger en frugt, især citron og lime - frugten skal være skinnende. For alle citrusfrugter er reglen, at de skal veje for at være saftige. Køb ikke lette sydlige frugter. For at se godt ud i lang tid og opbevare i ugevis behandles citrusfrugter med fungicider. Der fremstilles mere fortyndede løsninger, hvor de nedsænkes. Den anden er flydende paraffin for at tilstoppe porer og forhindre bakterier i at trænge ind. Disse stoffer er imidlertid kræftfremkaldende og derfor farlige for mennesker.

Citrusfrugter i madlavning

Citronsaft tilsættes ret ofte. Det giver en behagelig smag til fiskeretter og snacks, kylling, svinekød osv. Citron og lime kan tilsættes i begyndelsen af tilberedningsprocessen såvel som i midten og i slutningen. Det er en vigtig ingrediens i de fleste alkoholholdige cocktails. Det har en lidt bitter smag, hvilket gør den ideel til Mojito eller Margarita. Saften presses, inden cocktailen tilberedes, for hvis den bliver i lang tid, forsvinder de æteriske olier, den indeholder.

Kalk er en vigtig ingrediens i den berømte guacamole sauce. Og elskere af det thailandske køkken kender den sur-krydret smag af tom yam-suppe, som er kogt med et specielt udvalg af kalk. Denne frugt indeholder meget lidt juice, så retterne bruger også skræl og blade, som de andre. citrusfrugter. På den arabiske halvø koges kalk i saltvand og tørres derefter i solen - sådan fremstilles den specielle arabiske krydderilumi, der tilsættes bønne- og risretter, hvilket giver dem en delikat citrusaroma. Citrusskræl kan kandiseres, raspes på et rivejern som et fremragende og specifikt tilsætningsstof i saucer, supper, bagværk, cremer, parfait osv.

Fordele ved citrusfrugter

Regelmæssigt forbrug af citrusfrugter har mange fordele for menneskers sundhed. Alle friskpressede juice fra citrusfrugter er en god hjælper til helbredet, hvis de er fulde umiddelbart efter klemning. Citrusfrugter har også en bred ekstern applikation som et rensende, tonende og afgiftende middel til huden. Hvis du har migræne, vil et par dråber citronsaft, der gnides i dine templer, slippe af med det.

Regelmæssigt forbrug af citrusfrugter er godt for øjnene. At spise sydlige frugter beskytter mod udviklingen af makulær atrofi - en af de vigtigste årsager til senilblindhed, siger forskere fra byhospitalet i Boston, USA. Citrusfrugter er ideelle til behandling og forebyggelse af beriberi, gastrointestinale sygdomme, åreforkalkning, skørbugt, angina, hypertension.

En god start på dagen er et glas varmt vand med citronsaft, hvilket øger immuniteten og fjerner toksiner fra kroppen. For at udtrække så meget citronsaft som muligt skal du rulle den på bordet i et par sekunder eller nedsænke den i 10 sekunder i en skål varmt vand. Kalk og dets værdifulde ingredienser er meget værdifulde for blodkarens sundhed. Ifølge forskere er der ingen plante, der kan konkurrere med citron med hensyn til antibakterielle egenskaber.

Som en rig kilde til C-vitamin er citron ekstremt effektiv i forkølelse, influenza. Drik citronsaft med honning og gurgle med en blanding af citronsaft, en knivspids salt og varmt vand. Citroner indeholder meget kalium og ascorbinsyre, som styrker og gør væggene i små blodkar elastiske. De er aktivt involveret i redox-processer. Derfor bruges citroner ofte i opskrifter til behandling af multipel sklerose.

Afkog af tørrede mandarinskræl lindrer hoste og har en slimløsende virkning ved bronkitis og tracheitis. Det hjælper med at reducere blodsukkeret. Forbered et afkog af skræl af 3 mandariner kog i 10 minutter i 1 liter vand. Det filtreres ikke og tages hver dag og skal opbevares i køleskab. Forbrug af mandariner hjælper med at reducere overvægt og genoprette beskadigede leverceller.

Appelsiner er et middel til at stoppe livmoderblødning - forebyggelse af for tidlig fødsel, afbrydelse af graviditet eller kraftig menstruationsblødning. Det anbefales at bruge appelsinjuice tidligst 20-30 minutter efter et måltid for at styrke maven fuldstændigt. Grapefrugt er især nyttig til at sænke blodtrykket og genoprette styrken under træning.

Citrusfrugter er et kraftfuldt middel til forskønnelse, og i tilfælde af insektbid vil kløen passere, hvis du smører stedet med citronsaft. Citronsaft renser ansigtets hud fra fregner og pigmentpletter og forynder det synligt. Det er dog vigtigt ikke at gå ud i solen i en time efter proceduren. Ascorbinsyre øger kroppens modstandsdygtighed over for infektioner, hjælper med at producere kollagen og opretholde hudens elasticitet. Mandariner er også nyttige i hudsygdomme - frisk juice dræber nogle svampe.

For at helbrede huden, der er berørt af dem, skal du gentagne gange gnide saften fra mandarinens frugt eller skræl. Grapefrugt, ligesom de andre citrusfrugter, er meget nyttig til fordøjelsen. Det bruges som et mildt vanddrivende middel, hjælper med at hæve immunsystemet og til at tone kroppen. Det er et fremragende værktøj til vægttab, da den mest værdifulde del af frugten i denne henseende er membranen mellem de indre dele.