2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Lugt af et bageri. På dejen, smør og mælk, der smelter i munden. Uimodståelig smag af karameliseret smør … Det er det den rigtige croissant. En af de søde franske synder, som mange gode mestre fortsætter med at begå med smør. Selv for i dag ligger hemmeligheden bag den autentiske croissant i tre ord: smør, smør og smør.
Selvfølgelig har kongen af dejfristelser mange andre hemmeligheder, og en af dem er, at den er lavet af et specielt butterdej. I modsætning til hvad der bruges til andre kager, tilsættes gær til croissanten. De store mestre laver dejen af mel, brødgær, vand, lidt sukker og lidt salt. Når blandingen svulmer, indsættes olien i den.
Foto: Mad til sjælen
De specialister, der stadig producerer den gode gamle croissant med smør, varm og duftende, forskellig fra dets frosne brødre, ofre for industrialisering, bruger den gamle teknologi kaldet lagdeling til oliering. Det kræver, at dejen foldes flere gange på sig selv og omslutter smøret indeni. Tidligere, da croissanter med smør begyndte at fremstilles massevis, var der en turner i bagerier og konfekture, dejenomformeren, der kun var involveret i at lave croissanten.
Disse croissanter fra puffet butterdej er typisk fransk og adskiller sig fra wienermuffins, som er af dej fra Brioche-typen.
Faktisk indrømmer franskmændene, at deres fristende lækre croissant er arvingen til den søde wienermuffin. Måske har vi fortalt dig deres historie en anden gang, men her er det perfekte sted at huske kort hvordan denne unikke kage i form af en halvcirkel dukkede op.
Legenden siger, at da det osmanniske imperium omgav Wien i det 17. århundrede og forberedte sig på at angribe om natten, vågnede en wienerbager, Adam Spiel, inden daggry og slog alarm. Byen blev reddet, og bagerne i Wien fejrede sejren med en horchen - små brød i form af en halvcirkel, der symboliserede det osmanniske flag.
Senere blev Marie Antoinette, en indfødt i Wien, gift med den franske konge Ludvig XIV og bragte den halvcirkelformede wienermuffin til Paris. En gang på området talentfulde franske kokke blev hun hurtigt fortrolig lækker croissant.
I dag er det angrebet af industrialisering, og meget ofte erstattes dets smør af margarine. Selvfølgelig er det billigere, men smagen kunne ikke sammenlignes med en croissant med smør, der smelter og efterlader sin aroma i lang tid.
Foto: Mad til sjælen
Gudskelov, der er stadig mange bagerier og konfekture, hvor konditorer fortsætter med at lave croissant med ægte smør. Mange af dem bestræber sig hvert år på at opnå den perfekte balance mellem smagen under en konkurrence om den bedste smørcroissant. Og han, smagen af smør i en croissant, er alt i kombination med toast.
Anbefalede:
Burata - Italiensk Ost, Der Bogstaveligt Talt Smelter I Munden
Stormen er en frisk italiensk ost, der stammer fra det sydlige Italien. Det blev først lavet i begyndelsen af 1920'erne i Andria-området på familiens gård Bianchini. Det er ikke tilfældigt, at det er så navngivet, fordi Burrata på italiensk betyder smør.
Den ægte Bolognese Sauce Er Lavet Med Frisk Mælk
For at fremstille en ægte italiensk bolognese-sauce, som er en af de mest populære spaghettisauce, har du brug for frisk mælk. Med sin hjælp dæmper italienerne den sure smag af vin og tomater i sauce, hvilket gør den øm og cremet. For at forberede Bolognese-sauce er det bedst at bruge hakket oksekød og svinekød, som i den originale opskrift oprettet i den italienske by Bologna.
De Gamle Såede Næb Med Munden
Majroer, som findes i slaviske fortællinger, krævede en meget speciel måde at plante på. I oldtiden så slaverne det med munden. Majroer har mange små frø - i et kilo når de over en million. Derfor er det meget vanskeligt at plante manuelt.
Marmelade - Hvem Er Den ægte Vare, Hvordan Den Fremstilles Og Gavner
I dag marmelade tiltrækker os med lyse farver fra hylderne i alle slags butikker. Børn og voksne, mænd og kvinder elsker at fejre denne dessert uden engang at have mistanke om, at de spiser meget høj kvalitet falske marmelade . Hvordan er hun forskellen mellem ægte marmelade og syntetisk som du ikke kan genkende med dine egne øjne eller fra et foto?
Åh Ja! Den Bedste Brownie Med Courgette Til ægte Chokmisbrugere
Brownie med courgette er rig og rig chokolade. Hvad der tillader os at bruge courgette til fremstilling af forskellige kager er deres neutrale smag og deres evne til at bevare fugt i wienerbrødet, hvilket gør det fugtigt og appetitvækkende.
