Blommer

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Blommer tilhører familien Rosaceae. Deres hjemland er Kina, og de blev importeret til Japan for ikke mere end 300 år siden. For at bevare deres smag hele året begyndte folk at tørre dem med skik arvet fra romerne.

Der er mere end 140 arter blommer. Blomme er en stenfrugt, der ligner nektariner, ferskner og abrikoser, men er meget mere forskelligartet end sine slægtninge i form, størrelse og især farve. Der er også mange forskellige varianter fra meget sød til tærte. Nogle blommer er specielt udvalgt til tørring og bevarer deres sødme.

Sammensætning af blommer

Blommer er rige på kulhydrater, lavt fedtindhold og kalorier. De har ikke natrium eller kolesterol. De er også en god kilde til C-vitamin og provitamin A. Svesker er meget rig på kalium - kun en kop blommer er nok til at imødekomme kroppens daglige behov.

Blommer indeholder store mængder vand og pektin. Sukker i dem når 9%, fiber 0,5%, protein 0,8%. Af de organiske syrer i blommer dominerer æbleplante - 1,3%. De fleste vitaminer er de fra B-gruppen, PP og C, som allerede nævnt. Af mineralerne er jern, kalium, fosfor og calcium bedst repræsenteret.

100 g blommer indeholder 0,28 g fedt, 0,7 g protein, 11,4 g kulhydrater, 864 mg kalium, calcium 80 mg, jern 15 mg, fosfor 83 mg. Svesker har en meget højere energiværdi - 264 kalorier.

Typer blommer

Blommemarkederne er domineret af omkring tyve arter, mest japanske eller europæiske. Japanerne blommer er pitted. De fleste arter har gul eller rødlig, ret saftig kød og hud fra mørkerød til rødlig sort. De mest almindelige arter er Santa Rosa og Red Superb. Elefanthjerteblommer har rødt kød og er velegnede til madlavning. Blommer bruges ofte til juice eller marmelade.

Europæiske blommer til mindre, tættere og mindre saftige. Deres hudfarve og altid blå eller lilla, stenene adskilles let. Deres kød er gyldent gul. Bruges til svesker. Nogle sorter sælges også rå, kaldet svesker. De mest almindelige typer er italiensk, præsident, kejserinde, Stanley og tragedie. Demson blommer er små dessertblommer, der hovedsagelig bruges til konserves.

Sæsonen med hjemmelavede blommer er fra maj til oktober, hvor japanerne kommer på markedet først, for det meste i august, efterfulgt af de europæiske om efteråret.

Valg og opbevaring af blommer

Blommer skal være afrundede og velfarvede alt efter deres udseende. De er normalt op til 3-6 cm store. Hvis frugten bukker under let tryk, er den klar til at spise; Du kan også købe let bløde blommer og lade dem blødgøre derhjemme. Dette vil dog ikke gøre dem sødere. Modne blommer er let bløde i toppen og bunden. Pas på skrællet hud, pletter eller huller.

For at blødgøre sveskerne skal du placere dem i en forseglet papirpose ved stuetemperatur i en dag eller to. Når de er bløde, skal du sætte dem i køleskabet. Modne blommer kan blive i køleskabet i højst tre dage.

Kulinarisk anvendelse af blommer

Blommer er mest saftige ved stuetemperatur, men du bør altid vaske dem, før du spiser eller laver mad. For at fjerne stenen skal du skære frugten i to og fjerne stenen ved at dreje de to halvdele. For at skære en blomme skal du bruge en skarp tynd kniv og skære huden til stenen.

Europæiske sorter er bedre end japanske, når det kommer til madlavning. Kogte blommer spises normalt med huden, men hvis du har brug for at skrælle dem, skal du først holde dem i kogende vand i et halvt minut.

Ristning af blommer

Sæt blommehalvdelene i en gryde og drys med sukker og krydderier efter smag. Prøv at tilføje et par spiseskefulde frugtsaft i stedet for vand og dække. Bages indtil blødt; tilsæt mere væske, hvis det er nødvendigt. Bages i ca. 20 minutter ved 400 grader.

Kogende blommer

Blommer kan koges hele (gennembores med en gaffel på forhånd), i halvdele eller i stykker. For at tjene dem hele skal du koge dem med huden for at bevare deres form. Sæt dem i kog i juice, vin eller vand og sukker, indtil de er bløde. Kog i 3-8 minutter (europæiske blommer koges meget hurtigere end japansk).

Medtag blommer i planen "Fem om dagen"

- Skær blommer i din næste frugtsalat for at tilføje en lilla idé.

- Stykker blomme tilføjer ristet fisk en unik smag.

- Pynt yoghurt eller is med stykker blommer og andre yndlingsfrugter.

- Brug babyblommepuré som madlavningsfedt.

- Bland skivede blommer, blåbær, nektariner og jordbær og drys med vafler og pandekager. Du modtager en farverig og sund morgenmad.

Fordele ved blommer

Blommer stimulerer afføring. Bruges til at løsne. Deres hud indeholder det stof, der er ansvarlig for denne effekt, så hvis du skræller huden, vil du ikke lide af den velkendte bivirkning af blommer.

Blues blommer er yderst nyttige i anæmi og avitaminose, især i jernmangelanæmi. De anbefales i en række diæter til vægttab, har stærke antibakterielle egenskaber, understøtter genopretningsprocessen i kroppen efter kraftig fysisk eller mental stress. Forskere hævder, at kun en blomme indeholder så mange antioxidanter som 100 blåbær.

Blommer anvendes som et stærkt koleretisk, diuretikum, antisklerotisk og antidiabetisk middel. Beskærekompot hjælper med hjerte- og leversygdomme. Svesker er nyttige ved multipel sklerose.

Blommer stimulere appetitten, desinficere tarmene og forbedre fordøjelsen. De er yderst nyttige ved åreforkalkning. Afkog af blomme blade hjælper med stomatitis og kræft sår.

Skader fra blommer

Blommer indeholder oxalater, så de bør ikke indtages af mennesker, der lider af nyresygdom.